Codornices con champiñones

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 3 Julio, 2010 / 15 Comments

Yo sé que hay mucha gente a la que le da pena comer codornices y hasta verlas en el plato. A mi me encantan. En esta foto no han salido muy guapas ellas, me ha quedado un poco raro el color, pero ricas, estaban riquísimas.

Ingredientes:

4 codornices limpias
400gm champiñones limpios
1 cebolla blanca mediana
8 dientes de ajo
2 copas de vino de oporto
1 guindilla de cayena
½ ct tomillo seco
1 hoja de laurel
pimienta negra en grano
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Pelar la cebolla y picarla fina. Reservar.

Trocear los champiñones ya limpios no muy pequeños y reservar.

Preparar un majado con un pellizco de sal, la pimienta en grano, el tomillo, la guindilla, y los dientes de ajo pelados. Reservar.

Poner al fuego una cazuela baja que disponga de tapa con un chorretón de aceite y la cebolla y dejarla pochar suavemente. Cuando empiece a ablandar, añadir el majado y subir un poco el fuego. Rehogar unos instantes y añadir las codornices salpimentadas para que tomen un poco de color.

Añadir los champiñones, rehogar unos instantes, bañar con el vino de Oporto y añadir el laurel troceadito. Tapar y cocinar suavemente por espacio de unos 20 minutos. Entonces dar vuelta a las codornices y cocinar otros 20 minutos más (incorporando un poco de agua o caldo vegetal suave si necesitase más líquido).

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15 Responses to “Codornices con champiñones”

  1. Holaaa, pues he de decir que pena lo que se dice pena no me dan jejeje, los alimentos son alimentos, y una codorniz de estas con un poquito de ensalada de pasta con anchoillas, lo más, chica!!
    Un besoooo

    Marhya Reply:

    jajaja, me alegro de que te gusten, Marisa. Es un guisillo muy rico.
    Besos.

  2. A mi me encantan, y el color no me importa, lo importante es que estén ricas

    Marhya Reply:

    Ana, es verdad que lo que importa es el sabor y estaban buenísimas pero me quedo un poco apenada con la foto: el color no es muy allá y encima el tomillo hace parecer que no estén bien desplumadas. En fin, todavía me queda mucho que aprender para hacer buenas fotos.
    Besos.

  3. Me gustan las codornices y estas tienen que estar bien ricas!
    Buen fin de semana

    Un abrazo

    Marhya Reply:

    Cavaru, si que lo estaban. Si te gustan prueba un día, ya verás qué ricas.
    Besos.

  4. Hola Marhya, Yo no las he comido nunca pero a mi padre si que le gustan un monton, un saludo.
    JUAN

    Marhya Reply:

    Juan, te animo a que las pruebes un día.
    ¡Buen fin de semana!

  5. Pues otra que tampoco le dan penilla…es más, me gustan las codornices, los pollitos picantones… y nadita, el pavo. El pollo si es de corral, puede…pero si no, tampoco.
    Veo que te han quedado bien ricas…a juzgar por los ingredientes

    Marhya Reply:

    jajaja, Marisa, entonces seguro que te encantan, quedaron buenísimas. La pobre foto no hace justicia.
    Besos.

  6. Bueno un poco de penita si que dan ¡ a mi no me gusta la codorni pero a mi marido si!! asi que ya probare la receta.

    Besotes

    Marhya Reply:

    Nada, Anna, pues preparáselas a tu marido, que seguro que le encanta.
    Besos.

  7. Me chiflan las codornices…pero a Jucha no. En vista de lo cual aprovecho cuando salimos a comer por ahí para pedirlas si las hay en la carta, y por tu zona las preparan que da gusto.

    De todas formas tomo nota de la receta, por si acaso…

    Besotes!!!

    Marhya Reply:

    Polita, puedes hacer lo que yo cuando vivía sola: preparar una cazuela y congelar en cuatro raciones, para esos días que luego una anda deprisa.
    Besos.

    polita Reply:

    Excelente idea!!!