Pinchos de pepino

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a, Tapas, pinchos y entremeses el 13 Julio, 2011 / 14 Comments

Aquí vengo con la segunda de las recetas de la mesa que os enseñé el pasado sábado (aquí) y que es muy sencilla y muy rápida, además de muy rica y refrescante. Otro facilísimo picoteo de verano ligerito pero sin renunciar al sabor. Espero que os guste.

 

Ingredientes:

2 pepinos
1Cd aceitunas verdes rellenas de anchoa
1ct de alcaparras en conserva
1 zanahoria pequeña
¼ pimiento rojo carnoso
6 aceitunas negras deshuesadas
2ct aceite de oliva virgen extra
1ct salsa Lea&Perrins
sal

Preparación:

Pelar los pepinos y cortarlos en ruedas más bien gruesas.

En cada varilla de bambú mediana para brochetas ensartar dos ruedas de pepino y, entre ellas, una aceituna rellena de anchoa.

Preparar una mezcla con las alcaparras, la zanahoria pelada y picada muy fina y el pimiento y las aceitunas negras igualmente muy picaditos. Aderezarlo con una pizca de sal, el aceite de oliva virgen extra y la salsa Lea&Perrins.

Disponer los pinchos sobre un plato grande o fuente de servicio y aderezar con la picada anterior, generosamente.

 

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14 Responses to “Pinchos de pepino”

  1. Me encanta el pepino y además creo que ahora hya que fomentar su consumo más que nunca así que me la apunto. Besos

    Marhya Reply:

    Es verdad, Lola, que como ya no está en los titulares de las noticas parece que ha pasado todo pero no es así aún.
    Besos.

  2. Que aperitivo tan refrescante!!!!! besos guapa

    Marhya Reply:

    Me alegro de que te guste, es de lo más sencillo, pero en verano apetece menos complicarse la vida, jeje.
    Besos.

  3. Holaaaa, qué buen aperitivo de pepinos! me encanta. No he usado nunca esta salsa Lea&Perrins, no pica verdad? jejej
    Un besoooo

    Marhya Reply:

    No, Marisa, no pica nadda, tiene un sabor muy dificil de definir pero da un toque muy especial a los platos.
    Besos.

  4. Un aperitivo rico, ligero y refrescante… no sé le puede pedir más!
    ¿Cómo lo haces para picarlo todo tan finito?
    Besos,
    Palmira

    Marhya Reply:

    Tabla y cuchillo, Palmira, jajaja. No hay otra, en picadora no me gusta porque pierden mucho jugo las verduritas.
    Besos, guapa.

    Pd Estoy pensando en el pande picnic, no creas que me he olvidado, tengo varias ideas y no sé cuál escoger; haré todos pero no sé cuál para ello.