Pan de nueces y chocolate (con masa madre)

Escrito por Marhya en Gastronomí­a, Postres, dulces y repostería el 21 Septiembre, 2011 / 39 Comments

Hoy vengo con un pan de nueces y chocolate  de desayuno que está buenísimo, es mucho más ligero que cualquier bizcocho (sin esa cantidad de azúcar y grasas añadidas) y la verdad es que es complicado no repetir porque con una rebanada no es bastante. Como todos los que estoy haciendo últimamente, está elaborado con masa madre.

 

 

Ingredientes:

100gm nueces peladas
140gm de chocolate negro
120gm masa madre
500gm harina de fuerza
250ml agua tibia
1Cd azúcar moreno de caña
1ct sal
1ct aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Picar un poco gruesas las nueces y algo más fino el chocolate.

Poner en un cuenco la masa madre, el agua con la sal, el azúcar y el aceite de oliva virgen extra, además de la harina tamizada y mezclar bien. Ir incorporando las nueces y el chocolate y amasar hasta lograr que la masa no se quede adherida a los dedos.

Formar una bola y abrigar para dejar reposar unas 5 horas al calor, lejos de corrientes de aire.

Amasar de nuevo la bola de masa para que pierda el aire, darle forma y disponerla en un molde de silicona tipo cake. Abrigar de nuevo y reposar al calor durante 12 horas para que leve a su ritmo.

Salpicar con agua del tiempo e introducir en el horno ya caliente a 200ºC. Cocinar por espacio de unos 30-35 minutos.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla de cocina.

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39 Responses to “Pan de nueces y chocolate (con masa madre)”

  1. Ana

    ¡Pero qué bueno! Yo quiero que cuando empiece a hacer pan me salgan panes tan ricos como a ti 😀

    Marhya Reply:

    Seguro que si, Ana, es mucho más sencillo de lo que aparenta.
    Besos.

  2. Tiene una pinta que a ver quién es la guapa que se resiste! Con estas recetas tan ricas, ¿quién se pone a dieta? Un beso.

    Marhya Reply:

    No hablemos de dietas, Elena, jejeje. Por cierto que tengo problemas para ver tu blog, me salta siempre el antivirus, ¿te lo ha comentado alguien más??? Ya me dirás algo.
    Besos.

  3. olga

    Que buenísima pinta Marhya, este si que si.

    Marhya Reply:

    jajaja, gracias, Olga, guapa.
    Besos.

  4. Me encantan los panes dulces. En casa ya no se hacen casi bizcochos. Umhhhh!!!

    Marhya Reply:

    Polita, no me extraña, están muy ricos y quitas un montón de azúcar y sobre todo de grasas añadidas.
    Besos.

  5. Toñi (picapusa)

    madre mia que cosa más rica!! me estoy imaginando lo bien que debe de oler tu cocina!! uhmmmmm

    Marhya Reply:

    Pica, de cine, lo malo es que entran ganas de probarlos cuando aún se están horneando, jajaja. Gajes del oficio.
    Besos.

  6. Estás que te sales , vaya cantidad de panes que nos estás ofreciendo y cada dia mejor !!!

    Besinos reina del pan.

    Marhya Reply:

    ¡¡Gracias, guapa!! Estoy en fase panadera total, espero no aburriros con el tema.
    Besos.

  7. me pareció laboriosa la creación de mas amadre pero en vista de lo mucho y lo bien que la estás aprovechando veo que merece la pena…¡¡qué pinta!!

    Marhya Reply:

    Lola, si que merece la pena, por lo menos yo estoy encantada, la verdad.
    Besos, guapa.

  8. Ana López Fernández

    María, cada día me das más envidia, me estoy planteando hacer mi propio pan, el lunes pasado no pille la maquina de hacer pan del lidl y mira que madrugo, pero ya no había.
    Mi madre que es ya muy mayor,siempre cocia su propio pan en el pueblo y ayer le comente si me ayudaria a hacerlo, asi que en cuanto me recupere me voy a poner manos a la masa.

    Marhya Reply:

    Ana, anímate, yo he usado durante años la panificadora y para perder elmiedo no está nada mal, además que si quieres hornear en el horno te sirve también para hacer sólo las masas. Si llamas a atención al cliente y les han sobrado en otra tienda lidl, creo que te la llevan a la tuya (por lo menos eso he leído en algún foro). Es de las cosas que desaparecen volando cuando las ponen.
    Besos.

  9. ¡Qué bien os lo habéis montado a la hora del desayuno hoy, eeeeh!

    :))

    Qué tentación, y qué envidia de rico pan, Marhya.

    Besos.

    Marhya Reply:

    Yolanda, te animaste a hacer la masa madre, ¿no? Seguro que también estás experimentando y pronto nos enseñarás alguna cosita. ¿O lo has dejado de lado? Ya nos contarás.
    Besos.

  10. Me encantan los panes dulces, no llevan muchos azúcares o grasas y son tan ricos, mi favorito es el de chocolate y naranja confitada, es una delicia de lo más light (comparado con chocolatinas y bollerías industriales) y rica…
    Te están saliendo unos panes maravillosos con masa madre, me alegro un montón por tí.
    Casi tengo a punto el tema de la masa madre, pero cada vez me surgen ideas nuevas, tendré que lanzarme jajaja
    Besos,
    Palmira

    Marhya Reply:

    Palmira, tu ve publicando que luego siempre puedes ir publicando anexos y segundas, terceras, cuartas… partes. Por cierto, ¡he hecho unas tortitas con la masa madre de refrescar!!! Me dijiste que se podía, he probado y han salido buenísimas. A ver qué tal han quedado las fotos y en estos días las publico.
    Besos.

    Palmira Reply:

    Me alegro, estoy impaciente por verlas porque siempre vienen bien ideas para no perder la masa del refresco ;o)

    Marhya Reply:

    Si, ahora me da pena lo que tiré los primeros días.
    Besos.

  11. María además de rico, riquísimo, es sano sano y saludable.
    Besitos
    rosa

    Marhya Reply:

    Rosa, me alegro mucho de que te guste.
    Besos.

  12. Oye, decididamente, me voy a tu casa a comer!! Por aquí no me puedo quejar, pero es que tú haces unas cosas super ricas!!! QUé pinta tiene este pan!

    Por cierto, el otro día puse un bote de pepinillos en vinagre con tu receta… pero nuestros pepinos son normales, sólo que los cogí pequeños… ¿crees que me saldrán bien?

    Besos!!

    Marhya Reply:

    Inma, los pepinillos no sé decirte pero tengo dudas, porque por lógica me imagino que es como embotar en almíbar melocotones cogidos aún pequeños y verdes. Pero como no he hecho la prueba, realmente no lo sé.

    El pan me alegro mucho de que te guste, si te animas con el pan estoy segura de que va a encantaros.

    Besos.

  13. Hola guapa!!
    Estupendo pan dulce se ve de los que me gustan a mi con nueces y chocolate negro0o..mMMM
    Ultimamente la masa madre que hago se me estropea … No sé a ver si consigo tener una un poco más y preparar cosas así de buenas
    Un besazo0o guapa!

    Marhya Reply:

    Yo espero que me sobreviva a los cambios de temperatura del otoño, de momento va bien, pero ya se verá, claro.
    Me alegro mucho de que te guste el pan, anímate si vuelves a preparar masa madre.
    Besos.

  14. Querida Marhya, gracias por tu visita y gracias, muchas gracias por una receta como esta que es todo un ejercicio brillante de comida sana y deliciosa (lo uno no tiene que estar reñido con lo otro, afortunadamente).

    Estoy un poco (bastante) cansada de recetas, sobre todo dulces, que basan su éxito en enormes cantidades de mantequilla y azúcar, por eso es un verdadero placer encontrar que cada vez más personas, como tú haces, se interesan y desarrollan una cocina más sana sin por ello perder el objetivo de dar placer a la hora de alimentar a los nuestros.

    También me ha encantado el hecho de que esta maravilla esté hecha con masa madre ¡¡BRAVO¡¡ Nada es comparable al aroma de una masa de levadura casera.

    En resúmen: FELICIDADES Y GRACIAS.

    Un abrazo.

    Marhya Reply:

    Uy, Adi, que me sacas los colores!!!! yo reconozco que antes en general hacía comida más sana que la que he hecho en los últimos tiempos, pero nunca es tarde para volver a lo que debería ser lo habitual. Me alegro de que te guste el pan, muchas gracias.
    Besos.

  15. Eva

    Pero que rico!!! con masa madre, con chocolate y con nueces???? Me he muerto!!!

    Marhya Reply:

    jajjaa, te mando un trozo para que te resucite, que es gloria bendita, jajajaja.
    Unb eso, guapísima!!