Ternera estofada otoñal

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 13 Octubre, 2011 / 24 Comments

Aunque parece que últimamente no hacemos más que comer pan en esta casa también hacemos platos para acompañarlo y tener dónde mojar la miga (jeje), como ésta ternera estofada que sin ningún añadido especial ha sido uno de los mejores estofados que he preparado últimamente, también porque la carne era estupenda, de la zona,  melosísima y tremendamente tierna.

 

Ingredientes:

650gm de ternera de guisar
1 zanahoria grande
1 tomate de rama mediano
¼ cebolla blanca mediana
5 dientes pequeños de ajo morado
250ml de cerveza tipo pilsen
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
harina
sal


Preparación:

Pelar la cebolla y la zanahoria; picar la primera finita y la segunda en daditos. Reservar.

Pelar el tomate y cortarlo en daditos. Reservar.

Cortar la carne en dados no muy grandes y reservar.

Poner al fuego una olla rápida con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la cebolla y la zanahoria junto con los ajos enteros y limpios pero sin pelar y  una pizca de sal y sofreír hasta que empiece a tomar color. Añadir entonces el tomate y rehogar todo juntos 2-3 minutos más.

Sazonar la carne y enharinarla muy ligeramente; incorporar a la olla y rehogar un par de minutos. Regar con la cerveza y añadir el laurel. Cerrar la olla y una vez suba la válvula contar unos 25 minutos (el tiempo variará en función de la ternura de la carne y del tipo de olla empleadas) antes de retirar del fuego.

Servir bien caliente.

Etiquetas:

Divider

24 Responses to “Ternera estofada otoñal”

  1. Que bien , para mojar!!me encantan estos guisos…
    Y este tiene una pinta ¡Hummm!, a esto me apuntas también..así ya no hago cena.

    Un beso, hasta mañana!!

    Marhya Reply:

    Me alegromucho de que te guste, guapa.
    Un besote!!!

  2. Este guiso se ve tremendo, muy sencillo y de los que me gustan, con olla rápida.
    Concuerdo contigo que el secreto está en tener carne de buena calidad.
    Apa a preparar pan para mojar jajaja
    Besos,
    Palmira

    Marhya Reply:

    jajaja, ese no falta, jajaja. Me alegro de que te guste.
    Besos.

  3. Que rica, esta carne estofadita. Me ha gustado lo de añadirle cerveza

    Marhya Reply:

    Le da un toque muy especial, Ana, a mi me gusta bastante cocinar con cerveza.
    Besos.

  4. Tiene una pinta tremenda. De verdad que hay pocas coas que me gusten mas que un guiso con una carne buena.

    Marhya Reply:

    Gracias, me alegro de que te guste.
    Buen día!

  5. Ana

    Mi madre hacía un estofado similar que me encanta, qué recuerdos me traes 😀 Siempre lo hemos tomado en casa con puré de patata, ¿con qué lo tomas tú?

    Marhya Reply:

    Ana, yo suelo ponerlo con patatas asaditas que nos encantan, simplemente peladas, cortadas en gajos y con un punto de sal y unos hilos de aceite de oliva.
    Besos.

  6. Con lo que me gusta a mí la carne estofada, y con el calor que sigue haciendo por aquí todavía no la he preparado ni una vez. Yo prefiero ponerle patatas al final y no añadir zanahoria, que cocida no me apasiona. Pero no le pongo ni tomate ni cerveza, así que el próxima día que la prepare haré un mix de tu receta y la mía, porque me gustan mucho las dos ideas.
    Un besazo

    Marhya Reply:

    Estoy deseando verlo. Las patatas no me gusta guisarlas juntas porque sobre todo si sobra algo de carne ya no queda bien para congelar o tomar al día siguiente y no me gusta el sabor que le da, prefiero cocinarlas aparte por eso.
    Besos.

  7. Toñi (picapusa)

    Que buena pinta tiene…por favor.. ¿como no vamos a mojar pan?? siempre va a faltar pan con esa salsita!!!

    besazos, buen finde 😉

    Marhya Reply:

    Me alegro mucho de que te guste, guapa.
    un besazo e igualmente buen finde para ti!!!

  8. Maria Lorrio

    Si que tiene un buen aspecto y como tu dices se ve tierna y melosa.Aunque no como carne me encanta como te ha quedado.
    Bsotes

    Marhya Reply:

    Muchas gracias, María.
    Un beso, buen finde.

  9. Qué buena pinta!
    Yo no soy mucho de comer carne, pero así en salsita hago excepciones ;)!!

    Muchos besitos!

    Marhya Reply:

    Alba, me alegro de que te guste, la salsita está tan buena como aparenta.
    Besos!!

  10. Yo rpeparo la carne de una forma muy parecida pero siempre utilizo de cerdo. Un aspecto riquísimo….y con uno de esos panes que tú haces para mojar la salsita ni te cuento. Un beso

    Marhya Reply:

    Lola, un peligro, ya te lo puedes imaginar. Me alegro mucho de que te guste.
    Besos.

  11. ¡oooh! que delicia, lástima que no lo pueda comer por mi dieta…

    A ver si en unas dos semanas 🙂

    ¡Abrazo!

    Marhya Reply:

    Seguro que si, Luisa.
    Un besazo.