Lentejas pardinas a la antigua

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 10 abril, 2012 / 15 Comments

Como el frío ha regresado y no sabemos hasta cuándo se quedará, vuelvo con platos calentitos y reconfortantes, con la lluvia de estos días (tan necesaria como bien recibida) y la bajada de temperaturas apetecen muchísimo de nuevo. Hoy, lentejas pardinas a la antigua.

 

Ingredientes:

300gm lentejas pardinas
½ cebolleta tierna
½ pimiento amarillo
1 chorizo de guisar poco graso
50gm de jamón curado picado fino
4 dientes de ajo grandes
una guindilla de cayena
6 granos de pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Pelar la cebolla y picarla lo más fina posible. Reservar.

Lavar y secar bien el pimiento amarillo y picarlo en daditos.

Poner al fuego una cazuela de barro alta con 3Cd aceite de oliva virgen extra, la cebolleta y el pimiento y dejarlo pochar suavemente.

Mientras, preparar un majado con un pellizco de sal, la guindilla, la pimienta y los ajos pelados.

Pelar el chorizo y cortarlo en 4 partes.

Cuando ablande la cebolla y el pimiento, añadir el chorizo y el jamón y cuando empiecen a tomar color de hecho, el majado. Antes de que el ajo se dore en exceso, cubrir con ¾ litro de agua y las lentejas.

Cocinar semitapado durante aproximadamente una hora (el tiempo variará dependiendo de la dureza del agua, la calidad de las legumbres y el tipo de cazuela empleada) o hasta que las lentejas estén tiernas. Para que el caldo “engorde” sin que se rompan las lentejas, mover la cazuela circularmente de vez en cuando en lugar de dar vueltas a las lentejas con una cuchara de madera.

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15 Responses to “Lentejas pardinas a la antigua”

  1. Me encantan las lentejas

    Marhya Reply:

    Maria, a mi la legumbre en general me encanta y con este clima, ya te puedes imaginar que rara es la semana que falta en la mesa.
    Besos.

  2. humm que reconfortante un platito de lentejas de las de toda la vida, me quedo con tu receta! besitos

    Marhya Reply:

    Me alegro de que te guste, Nieves.
    Besos.

  3. Marhya, Las lentejas me encantan y las pardinas son las que más nos gustan en casa. Te ha quedado un plato diez.
    Besitos
    rosa

    Marhya Reply:

    ¡Gracias, guapa! Me alegro mucho de que te gusten, quedaron muy ricas yo creo que mucha culpa fue del pimiento que tenía un sabor muy especial.
    Besos.

  4. Marhya, ya estoy de vuelta…

    Qué truqui más bueno para que engorde la salsa. Mañana mismo lo pruebo, que pensaba poner unas lentejas.

    Besotes

    Marhya Reply:

    ¡Hola, guapa! Ya me contarás.
    Besotes.

    polita Reply:

    Perfectas!!! Menudo consejo más estupendo. Las he hecho al chup-chup y me han quedado cómo nunca!!!

    ¡¡¡Mil gracias!!!

    Marhya Reply:

    Me alegro un montón, Polita!!!
    Un besote!

  5. ¡¡Uhmmm!! Pues ya me has resuelto la comida para mañana…unas lentejas pardinas. No le echaré cayena por los niños pero por los demás, me la apunto tal cual.Un besito

    Marhya Reply:

    Si, Lola, porque si no pobrecicos 😉
    Espero que os guste como a nosotros.
    Besos!!