Hoy vengo con una ensalada de zanahoria muy sencilla, barata y con mucho sabor. Es una buena idea como entrante para una cena, es muy ligero, y es una buena forma de tomar vitaminas ahora que las horas de luz bajan tanto. Prepararlo es muy sencillo, sólo es cosa de unos minnutos, y sentarse con un cuenco de ensalada en el sofá, y quizá un sandwich o bocadillo sencillo y luego de segundo, es una buena idea para para una cena perezosa. El toque picante del pimiento (aunque lo puedes cambiar por un pimiento normal, si no te gusta el picante) le da mucha agracia y aporta un punto de “calor” que de otro modo no tendría la ensalada, y que a mi particularmente me resulta muy agradable en esta época del año.
Ensalada de zanahoria
Ingredientes:
4 zanahorias grandes
1/2 pimiento rojo carnoso, grande
2 pimientos verdes picantes, pequeños
3 cebolletas en vinagre
2Cd aceitunas verdes
albahaca fresca
1Cd aceite de oliva virgen extra
1ct vinagre de sidra
sal
Preparación:
Pelar y despuntar las zanahorias. Cortar las en ruedas finas y repartir en dos cuencos individuales.
Limpiar los pimientos. Cortar en daditos el rojo y en aritos los verdes; repartir entre ambas ensaladas.
Escurrir bien la cebolleta de su vinagre de conservación y picarla finita; repartir entre las ensaladas.
Repartir igualmente las aceitunas y unas hojitas de albahaca fresca.
Aderezar con una pizca de sal, el vinagre y el aceite en hilos y meazclar bien antes de servir.
Pensé que las macerarias un poco, me ha gustado la idea es una opcion diferente
Besicos sorianos y buen fin de semana:)
Las pongo tal cual, crujientitas, pero siempre puedes meterlas en vinagre especiado unos días, si compras a buen precio, es una forma muy agradecida de conservarlas.
Un beso, guapa, feliz finde.