La tapa de ensaladilla es de las más populares en España. No solo cuando llega el verano, aunque es cuando el consumo se dispara, sino todo el año. En cada casa o bar se preparan de maneras diferentes, aunque todas tienen puntos en común. Esta es mi versión preferida de este verano.
En realidad es sorprendente que la ensaladilla más popular del verano se prepare con vegetales cocidos, cuando lo que interesa en veranos calurosos es dejar los fuegos apagados y no meter más calor en casa. ¿La alternativa? Muy sencillo, elegir una conserva de calidad.
¿Que quieres cocinar en casa y tener un buen rato hirviendo patatas, zanahoria y demás midiendo tiempos y llevando de vapor la cocinar para luego tener que enfriarlo de forma segura antes de comer? Pues oye, estupendo. Pero a mi no me apetece.
Quizá sorprenda que en un blog de cocina proponga usarla ya preparada, pero abogo por la practicidad y la simplificación siempre dentro los límites de lo saludable, lo sabroso, la alimentación de calidad. Y con lo poco que me gusta pasar calor y mi preferencia por los platos fríos en verano, no podía sugerir otra cosa. Esta que he usado tiene patata, zanahoria, guisantes y vainas o judías verdes. Es lo más básico y tradicional.
Preparar esta tapa de ensaladilla es cosa de minutos precisamente por esto. De lo contrario, es una receta fácil pero laboriosa que requiere de tiempo en la cocina. Y también para el atemperado y enfriado seguro para servir la tapa de ensaladilla fría como corresponde. O al menos, no caliente, algo por debajo de la temperatura ambiente.
¿Qué en realidad no es una receta sino una mezcla de ingredientes, como me dijo hace poco una persona? Puedes ponerle el nombre que quieras y yo también, no lo discuto. Solo te doy la idea para en pocos minutos disfrutar de esta tapa en la mesa sin subir la temperatura de tu cocina.
Tapa de ensaladilla: la versión rápida para disfrutar de un tapeo fresco y rico
Con estas cantidades tienes para servir tapa de ensaladilla como aperitivo para 6 raciones o cuatro si las sirves como entrante.
Ingredientes para hacer una ensaladilla para servir como tapa o entrante
un bote (420 gramos) de verdura cocida para ensaladilla
350 gramos de lomos de bonito en aceite de oliva
12 aceitunas verdes deshuesadas
2 cucharadas de pimientos caramelizados
5 cucharadas de mayonesa
Cómo hacer la tapa de ensaladilla a mi manera
Escurre muy bien los trozos de lomo de bonito y deja 6 trozos enteros medianos y rompe más pequeños el resto.
Pon los trozos pequeños en un cuenco grande junto con las verduras de la ensaladilla bien escurridas para que no quede una mezcla aguada. Te puedes servir de un colador grande para hacerlo dejándolas en él unos 5 o 10 minuto perdiendo su agua de conservación.
Reserva 6 aceitunas enteras y pica las demás en ruedas. Añade las ruedas al cuenco.
Vierte la salsa mayonesa en el cuenco y mezcla muy bien. Es suficiente para que se amalgame todo, quede bien aderezado y le puedas dar forma, pero sin tanta como que los ingredientes bailen en la salsa.
Para montar cada tapa de ensaladilla usa un aro de emplatar mediano y coloca una parte de la mezcla preparada dentro de él. Así quedará la forma al servirlo. Encima de cada ración coloca un trozo de bonito, una cucharadita de pimientos caramelizados y una aceituna deshuesada.
Con estos días de calor aún entra bien.