Un buen plato de alubias blancas con setas y salchichas no hace milagros pero reconforta, nutre y da gusto al paladar. Esta receta es muy sencilla y si eres fan de la legumbre te animo a probarla. En un menú sencillo de diario incluso puede ser un plato único completo.
En esta ocasión he usado alubias blancas de las que se venden ya cocidas en tarros de cristal, un precocinado saludable que nada tiene que ver con productos ulraprocesados, y que es una gran ayuda en la cocina cuando se dispone de poco tiempo. También puedes usar alubias que cuezas tú de forma sencilla solo con sal o con algún vegetal que no destaque mucho de sabor, si lo prefieres.
Las setas son congeladas, un mix variado de setas troceadas, otro de esos productos de despensa, en este caso de congelador, que salvan muchos momentos en la cocina. Yo procuro tener siempre porque lo mismo te arregla una cena que un plato de mediodía.
Si quieres servir las alubias blancas con setas y salchichas como plato principal te recomiendo elegir un entrante ligero a base de verdura. Una simple ensalada de tomate o unos batoncitos de zanahoria y apio son una buena opción.
Alubias blancas con setas y salchichas : receta reconfortante
Con estas cantidades tienes para cuatro raciones de alubias blancas con setas y salchichas, un plato que admite bien la congelación, así que si te interesa hacer en cantidad y congelar, el resultado es bueno.
Qué ingredientes son necesarios para preparar alubias blancas con setas y salchichas
2 botes de alubias blancas cocidas
una bolsa (450 gramos) de setas variadas troceadas congeladas
2 dientes de ajo medianos o uno grande
12 salchichas de cerdo rojas
425 ml de caldo de verduras
1/2 cucharadita de pimentón de La Vera (yo le he puesto picante)
pimienta negra
una punta de cuchillo de comino molido
aceite de oliva
sal
Cómo hacer alubias blancas con setas y salchichas
Pela y lamina los ajos. Dóralos en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva. Cuando cojan color retíralos y en el mismo aceite rehoga las setas unos minutos.
Vierte el caldo sobre las setas, añade las alubias de bote, las salchichas enteras y de nuevo los ajos. Salpimenta.
Cuando el caldo rompa a hervir espolvorea con el pimentón y el comino y seguidamente tapa para cocinar 15 minutos en un hervor medio.
Saca las salchichas rojas, trocea cada una en 3-4 partes y vuelve a ponerlas en la cazuela. Prueba de sal y si necesita más condimentación es el momento de hacerlo. Cocina 3 minutos más, retira y sirve las alubias blancas con setas y salchichas.
Que buena pinta tiene.