Filetes de pollo con almendras

Hoy vengo con un plato riquísimo de pollo; filetes de pollo con almendras, para salir un poco de lo clásico pero sin complicarse la vida, que como vengo diciendo estos días, el verano es para pasar menos tiempo entre fogones.

Es fácil de preparar y además bastante apañado de precio a pesar de las almendras, porque no llevan mucha cantidad y así y todo dan un sabor y un contraste de texturas estupendo.

Os dejo con la receta. Las cantidades, son para dos personas.

Filetes de pollo con almendras

Ingredientes:

una pechuga de pollo fileteada
2Cd almendras
una cebolleta tierna pequeña
1 zanahoria mediana
un calabacín grande
75ml de vino blanco seco
2Cd ketjap manis (salsa de soja dulce tailandesa)
aceite de oliva virgen extra
una guindilla de cayena
sal

Preparación:

Pelar la cebolleta y la zanahoria y picarlas en daditos; ponerlas en una sartén amplia al fuego con un chorretón de aceite, la guindilla picadita y un pellizco de sal.

Mientas se sofríen, se pela el calabacín y se pica en daditos; añadir a la sartén y subir un poco el fuego; mezclar bien y pasados dos minutos añadir el pollo ligerametne sazonado, cocinando medio minuto por cada lado.

Verter sobre ello el vino y el ketjap manis y cocinar a fuego medio-alto unos 4-5 minutos, aproximadamente.

Añadir las almendras, mezclar y retirar del fuego para servir al instante.