Receta de reciclaje “de sobras” o de aprovechamiento. Ha nacido a raíz de un trozo de lechazo asado que sobró de ayer (cordero lechal a la castellana). Como ese asado es bastante suave y sencillo ya que no lleva salsas pesadas ni verduras, lo he podido reciclar fácilmente. Ha quedado muy rico y jugoso, que era lo que más me preocupaba.
Ingredientes:
1 trozo de lechazo asado a la castellana
1 manojito de ajetes tiernos
1 cebolla blanca
1 copa de vino blanco semi-dulce
tomillo
mix de 5 bayas (pimienta de colores)
aceite de oliva
guindilla de cayena
sal
Preparación:
Deshuesar el cordero si es necesario y cortar la carne en dados de tamaño medio. Reservar.
Pelar la cebolla, cortarla en juliana fina y reservar. Limpiar los ajetes tiernos, cortarlos en tres partes y reservarlos igualmente.
Poner al fuego una cazuela de barro con un chorretón de aceite de oliva y la guindilla de cayena troceadita y pochar suavemente la cebolla. Cuando esté blandita y tirando a transparente, añadir los ajetes y rehogarlos unos minutos más. Salpimentar (no siendo “tacaño” con la pimienta), añadir el cordero, el vino blanco, y el tomillo generosamente.
Cocinar unos minutos hasta que se evapore parte del vino y se tomen los sabores. Servir al momento.
Tienes razón te ha quedado muy jugoso, me gusta.
Pasate por mi blog que te he concedido un premio.
Un beso
María Pilar
Muchas gracias por el premio, María Pilar, gracias por acordarte de este blog.
Ya sabes que no me gusta tener que elegir tan solo a unos blogs y dejar fuera a otros, así que quien quiera puede hacerlo suyo.
Un besito.
Marhya.
Casualmente me he encontrado con tu pajina,y es precisamente lo que buscaba,aprovechar cordero al dia siguiente.Me parece una solucion estupenda,que pondre en practica.Un saludo.
Me alegro de que te sirva, Nieves, y espero que te guste el resultado tanto como a nosotros.
Saludos.
[…] Cordero del día después: Con las sobras de un sabroso asado de cordero, un nuevo plato […]