Cordero del día después

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 7 julio, 2008 / 5 Comments

Receta de reciclaje “de sobras” o de aprovechamiento. Ha nacido a raíz de un trozo de lechazo asado que sobró de ayer (cordero lechal a la castellana). Como ese asado es bastante suave y sencillo ya que no lleva salsas pesadas ni verduras, lo he podido reciclar fácilmente. Ha quedado muy rico y jugoso, que era lo que más me preocupaba.

Cordero del día después

 

Ingredientes:

 

1 trozo de lechazo asado a la castellana

1 manojito de ajetes tiernos

1 cebolla blanca

1 copa de vino blanco semi-dulce

tomillo

mix de 5 bayas (pimienta de colores)

aceite de oliva

guindilla de cayena

sal

 

Preparación:

 

Deshuesar el cordero si es necesario y cortar la carne en dados de tamaño medio. Reservar.

Pelar la cebolla, cortarla en juliana fina y reservar. Limpiar los ajetes tiernos, cortarlos en tres partes y reservarlos igualmente.

Poner al fuego una cazuela de barro con un chorretón de aceite de oliva y la guindilla de cayena troceadita y pochar suavemente la cebolla. Cuando esté blandita y tirando a transparente, añadir los ajetes y rehogarlos unos minutos más. Salpimentar (no siendo “tacaño” con la pimienta), añadir el cordero, el vino blanco, y el tomillo generosamente.

Cocinar unos minutos hasta que se evapore parte del vino y se tomen los sabores. Servir al momento.

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5 Responses to “Cordero del día después”

  1. Muchas gracias por el premio, María Pilar, gracias por acordarte de este blog.

    Ya sabes que no me gusta tener que elegir tan solo a unos blogs y dejar fuera a otros, así que quien quiera puede hacerlo suyo.

    Un besito.

    Marhya.

  2. Nieves

    Casualmente me he encontrado con tu pajina,y es precisamente lo que buscaba,aprovechar cordero al dia siguiente.Me parece una solucion estupenda,que pondre en practica.Un saludo.

    Marhya Reply:

    Me alegro de que te sirva, Nieves, y espero que te guste el resultado tanto como a nosotros.
    Saludos.