Vols-au-vent de setas y gambas

Publicado 4 enero, 2010 por Marhya en Gastronomí­a, Tapas, pinchos y entremeses / 11 Comments

Este es uno de los entremeses que hice el otro día, las fotos no son muy allá, los puse en un plato para las fotos porque en cuanto iban a la bandeja desaparecían hacia la mesa antes de dejarme hacer las fotos. Para hacerlos aproveché que tenía los fardos de setas enproducción y así surgió la idea de este relleno. ¡Quedaron buenísimos!

Ingredientes:

12 vols-au-vent
400gm setas de cultivo
400gm colas de gamba peladas
2Cd harina
1 y ½ vaso de leche entera
perejil picado muy fino
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Cortar los sombreros de las setas en daditos y reservar.

Poner al fuego una sartén amplia con un chorretón de aceite de oliva virgen extra y saltear las setas ligeramente sazonadas durante unos 3 minutos. Incorporar entonces las gambas y saltear un minuto más: bajar el fuego, espolvorear con la harina, remover bien con una cuchara de madera y bañar con la leche, removiendo para que no se formen grumos. Espolvorear con el perejil y cocinar durante unos 7- 8 minutos, sazonando un poco más si fuese necesario, siempre sin dejar de remover.

Rellenar con ello los vols-au-vent y servir calientes, templados o fríos en bandeja con blonda.

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11 Responses to “Vols-au-vent de setas y gambas”

  1. toñi(picapusa)

    uhmmmmm, el sabor me lo imagino, pero el aspecto.. la foto me ha abierto el apetito!!!

    que bonitos!!