Ensalada de canónigos y pollo en escabeche

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 11 Agosto, 2014 / 2 Comments

La ensalada que traigo hoy es muy fácil de preparar, riquísima y estupenda para una cena ligera sin complicaciones. En estos días de verano en que siempre apetece estirar la tarde y llega la hora de la cena con hambre pero sin nada de ganas de trabajar en la cocina, son estupendos para preparar platos así. Además entran de cine, y si una puede ponerlos bonitos, pues mejor que mejor, ¿no os parece?

Ensalada de canónigos y pollo en escabeche

Ensalada de canónigos y pollo en escabeche

Ingredientes:

100gm canónigos limpios
1 zanahoria mediana
una lata de pechuga de pollo en escabeche
una zanahoria mediana
8 aceitunas verdes
4 tomates secos en conserva
3 cebolletas en vinagre, medianas
1Cd caviar de aceite de oliva
sal

Ensalada de canónigos y pollo en escabeche

Preparación:

Poner en una ensaladera los canónigos y las aceitunas.

Pelar y despuntar la zanahoria, cortar en ruedas y añadir a la ensalada.

Cortar en tiras no muy finas los tomates secos y en seis gajos cada cebollera y añadirlo a las ensaladas.

Abrir la lata del pollo, escurrirlo y desmigar en trozos no muy pequeños; repartir sobre la ensalada.

Aderezar con sal y con el caviar de aceite de oliva y servir.

Ensalada de canónigos y pollo en escabeche

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2 Responses to “Ensalada de canónigos y pollo en escabeche”

  1. Yo solo he probado los tomates secos cocinados, con lentejas. ¿Qué sabor tienen en crudo?

    Marhya Reply:

    A mi me gustan mucho, tienen ese punto entre dulce y ácido tan rico, pero sólo deshidratados y ya no me gustan tanto, los veo un poco pobres para comerlos tal cual, pero una vez los hidratas y los tienes unos días con las hierbas y el aceite de oliva queda una textura muy agradable y un sabor marcado pero como te digo un poco más dulce que ácido y claro, con el regustillo de las hierbas.
    Besos.