Tostadas de aguacate con arándanos rojos

Las tostadas de aguacate con arándanos rojos son fáciles de preparar y muy ricas. A mi me gusta servirlas en el desayuno, son energéticas y se preparar en un instante. Pero hay otros buenos momentos para tomarlas, como en una cena de picoteo o a la hora del aperitivo.

Puede formar parte de un surtido de rebanadas, tostadas y montaditos para tomar cuando recibes amigos o familia y lo que os gusta es picotear, porque es fácil de comer ya sea en la mesa o de manera informal. Y da mucho juego. Por ejemplo, combinándolas con algunas más elaboradas como las tostadas con jamón, setas y espárragos y  otras igualmente sencillas como las tostadas de sardinitas.

Además estas son aptas para dietas veganas. Y eso es también importante si en la mesa hay personas que omnívoras y veganas. Así que tenlo en cuenta a la hora de calcular cantidades.

Con estas cantidades tienes para 4 unidades con las de las fotografías. Para un desayuno, si añades fruta y yogures o leche con cereales o algo semejante, con una pieza tienes bastante. Para menús de picoteo depende de qué más sirvas y cuánto sacie, pero contaría dos tostadas de aguacate con arándanos rojos por persona al menos, porque está rico como para repetir.

Aunque he llamado a esta preparación tostadas, la verdad es que no necesariamente tienes que hacerla con pan tostado. Con las rebanadas de un buen pan recién hecho está tan bueno o más. Pero ya sabes, hay que poner un título y es el que me ha parecido que era más fácil de encontrar cuando se busca algo semejante.

Tostadas de aguacate con arándanos rojos: receta rápida y nutritiva.

Ingredientes para cuatro unidades.

4 rebanadas de pan medianas un poco gruesas
1 aguacate mediano maduro
28 arándanos rojos
una cucharada de semillas de sésamo
1 cucharada de zumo de limón
un pellizco de sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
una punta de cuchillo de jengibre molido

Cómo se hacen las tostadas de aguacate con arándanos rojos.

Si vas a tostar el pan, hazlo en una tostadora, bajo el grill del horno, sobre una plancha de cocina bien caliente o como prefieras.

Abre el aguacate por la mitad, retira el hueso y vacíalo en un cuenco. Añade la sal, el jengibre molido, el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra. Con ayuda de un tenedor aplasta la pulpa de aguacate y mezcla bien todos los ingredientes. Reparte esta mezcla sobre las rebanadas de pan.

Pone sobre cada tostada con el aguacate 7 arándanos rojos y una parte de las semillas de sésamo. Y ya puedes servir las tostadas de aguacate con arándanos rojos.