29. 10. 2010

Quizá alguno de vosotros hayáis buscado en el diccionario la palabra rúcula y no la hayáis encontrado. El motivo es que rúcula no es una palabra española, si no italiana, y se corresponde a la Eruca sativa, una planta que en castellano se denomina ruqueta, ruca u oruga. Entonces, ¿por qué no la conocemos por estos nombres?

Durante siglos, la ruqueta u oruga fue una planta silvestre muy empleada en la cocina de la Península Ibérica. Era tan común, que no era especialmente apreciada (parece que sólo apreciamos lo escaso y ocasional, ya desde antaño). Y con el tiempo y la aparición del uso de nuevas plantas, dejó de emplearse esta como alimento. Así, por estos lares, nos olvidamos incluso de que existía.

En Italia se emplea mucho la rúcula. Es un vegetal apreciado y muy consumido, y hace no demasiados años, el gusto por la cocina italiana por un lado y el interés de productores y comerciantes por poner en el mercado nuevas variedades, trajo de nuevo este vegetal a nuestras mesas, eso si a un precio más alto que el de las lechugas por suponer una novedad (ejem) a pesar de que cualquiera que la haya cultivado en casa sepa que es muy sencilla de cultivar y de rápido crecimiento. Entonces, ya fuera por comodidad, por desconocimiento  o porque ya la planta tenía un nombre entre quienes gustaban de la gastronomía italiana e interesaba a efectos de marketing, se llevó a los mercados españoles bajo su denominación italiana, y así es como se ha quedado y normalizado entre nosotros.

Existen en España otras variedades “primas-hermanas” de ésta: la Eruca longirostris, de hojas más alargadas que la Eruca sativa, y la Eruca baeticum, también conocida como jaramago.

La oruga o ruqueta era muy consumida aquí sobre todo en la Edad Media. Era una planta silvestre muy común, y habitualmente se consumía tanto cruda como cocida. Y también con ella se elaboraba una salsa agridulce en la que además de este vegetal se empleaba miel, vinagre y pan tostado. He intentado investigar a ver si encontraba cantidades aproximadas, modo de elaboración y cómo se servía, pero no he encontrado nada por ahí. Quizá era algo tan habitual que ni siquiera ha quedado constancia escrita de ello, pero si alguien conoce documentos antiguos sobre el tema o ha leído algo al respecto me encantaría saberlo.

29. 10. 2010

En casa nos encanta los pudines dulces, siempre es buen momento para preparar uno, sea invierno o verano. Esta vez la excusa para hacer uno fue un trozo de pan de pueblo que había sobrado del día anterior, y como éste es perfecto para los pudines rústicos (para los finos prefiero generalmente el pan de molde), a eso me puse. Tenía en casa también manzanas reineta del Bierzo, que me encantan y durante su temporada suelo tener siempre para los postres, así que pudín rústico más reinetas del Bierzo, tenía que salir si o si un postre redondo. ¡Y vaya que si salió!

Ingredientes:

2 manzanas reineta del Bierzo, grandes
un trozo de pan de pueblo (de miga pesada)  del día anterior (unos 70gm)
500ml leche evaporada
5 huevos grandes
6Cd azúcar morena de caña
1Cd azúcar blanca
25gm mantequilla

Preparación:

Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en dados no demasiado grandes: saltearlas unos 3-4 minutos en una sartén antiadherente con la mantequilla y el azúcar blanco.

Poner en un cuenco alto los huevos cascados, la leche evaporada y cuatro de las cucharadas de azúcar moreno (los muy golosos pueden ponerle un poco más). Batir muy bien.

Disponer en una fuente de servicio que pueda ir al horno el pan cortado en dados y el contenido de la sartén. Verter sobre ello la mezcla de huevos, azúcar y leche evaporada. Espolvorear la superficie con el resto del azúcar morena de caña e introducir en el horno ya caliente a 200ºC. Cocinar por espacio de unos 30 minutos, o hasta que, pinchando con una varilla de brocheta, salga ésta seca.

28. 10. 2010

Hace ya un tiempo que no os enseñaba algunos caprichos por diez euros o menos. Aquí van algunos que he encontrado:

* El día 4 de Noviembre, ALDI pone a la venta diferentes variedades de plantas verdes de interior, según indican en su página web, a 2,99 euros la unidad. Puede ser una buena oportunidad para dar un toque “en verde” a nuestro hogar.

* También el 4 de Noviembre, pero esta vez en LIDL, rosales de pie alto por 4,99 euros el ejemplar.

* Dos días antes, el 2 de Noviembre en LIDL, podemos encontrar cursos de varios instrumentos musicales (guitarra, guitarra acústica y batería) por 3,99 euros: libro y CD.

* Books4pocket reedita una preciosa novela, “Amores eternos”, de Kristin Hannah. Sale a la venta el día 6 de Noviembre y su precio es de 9 euros.

* Si todavía queda alguien sin disfrutar de la lectura de “Orgullo y prejuicio”, de Jane Austen, en Noviembre sale una reedición de la mano de DeBolsillo, al precio de 8,95 euros.

* La misma editorial, DeBolsillo, reedita otro clásico imprescindible, “Jane Eyre“, de Emily Bronte. El precio, igualmente, 8,95 euros.

* Siguiendo con libros, pero ésta vez inéditos hasta ahora, El Maquinista saca dos novedades: “El viaje del presidente”, de Menchu Garcerán y “El escolta”, de Amber Lake. Su precio es de 9,95 euros cada uno. Aún no he tenido oportunidad de leerlos, pero espero hacerlo pronto.

* Para ponerte guapa, en El Corte Inglés, éste sombrero de punto cuesta 10 euros. ¡Me encanta!

Y tú, ¿has encontrado últimamente algún capricho por 10 euros o menos?

28. 10. 2010

Es tiempo de naranjas, y hay que aprovechar para disfrutarlas de todas las maneras posibles. Aunque mi favorita sigue siendo sencillamente exprimida, en zumo, también me gusta en platos salados y dulces. Éste postre entra también muy bien en el desayuno o para la hora de la merienda.

Ingredientes:

2 naranjas de cultivo biológico
4 yogures desnatados
5Cd azúcar
2Cd sirope de chocolate

Preparación:

Cortar las naranjas en ruedas no muy finas y ponerlas en un cazo con las cucharadas de azúcar y una taza de agua. Cocinar en un hervor suave unos 15 minutos, para que se ablanden y tomen el dulzor del almíbar, pero sin que lleguen a deshacerse. Retirarlas a un plato aparte y dejarlas enfriar.

En cada cuenco de postre disponer una rueda de naranja en el fondo y otras 4 en las paredes interiores.

Remover bien el yogur para que quede una textura cremosa y verter en los cuencos de postre. Sobre ello disponer otra rueda de naranja

Decorar con el sirope y servir.

Notas dieta Weight Watchers (dieta WW o dieta de los puntos):

Con estas cantidades tienes cuatro cuencos de 2,5 puntos cada uno.

27. 10. 2010

Como siempre que se acerca el último fin de semana de octubre y el momento de cambiar la hora para adelantarla, me surge la misma pregunta: ¿De verdad sirve para algo? ¿Qué pensáis vosotros?

El origen de este cambio de horario viene de la llamada Crisis del Petróleo de los años ‘70, y se ha seguido implantando el buena parte de los países (especialmente occidentales) desde entonces y hasta nuestros días. Teóricamente el hecho de adelantar una hora ahorra energía y muchísimos dinero. En la práctica, en mi caso particular, lejos de ahorrar se gasta más, y no sé si será también así en vuestros hogares o no. Mis dudas vienen de una serie de cuestiones que detallo a continuación:

- Con el cambio, la hora de amanecer y la del atardecer se adelantan. Supongo que a muchas personas eso quizá les suponga un ahorro de luz y, por tanto, también de dinero, pero en mi caso particular cuando amanece aún estoy en la cama con lo cual ese tiempo de luz no lo disfruto. Sin embargo por la tarde enseguida me veo obligada a encender la luz, con lo cuál aumento el gasto de electricidad que no tendría si anocheciese una hora más tarde. ¿Os para eso también a vosotros, o si os viene mejor para ahorrar luz el cambio horario?

- En la industria se gasta lo mismo amanezca a las 7 que a las 8, pongamos por caso. Las fábricas que conozco funcionan de forma idéntica las 24 horas del día, independientemente de la hora que marque el reloj, luego no comprendo qué se supone que ahorran, cómo ni de dónde. ¿Un alma caritativa que me lo pueda explicar?

- En la mayor parte de las oficinas el horario de trabajo tampoco se presta a ahorrar luz, dado que por regla general tras el cambio de horario suelen  empezar a trabajar cuando ya es de día y estar aún trabajando cuando ya ha anochecido. Entonces, ¿dónde está el ahorro? ¿Notáis que es positivo en vuestras oficinas?

Quiero suponer que cuando se hace este cambio (que debo decir que a mi no me gusta nada de nada) en tantos países es porque realmente se ahorra algo, no sé cuánto ni cómo (en realidad) pero no lo tengo nada claro. ¿Qué pensáis vosotros?