30. 12. 2010

29. 12. 2010

El otro día os comentaba (aquí) cómo hacer un herbario clásico. Hoy quiero hablaros de cómo elaborar un precioso herbario global, una actividad para mi mucho más bella e interesante. Y es que el herbario global no se limita a estudiar las plantas individualmente o a mostrarlas aisladas si no que prefiere verlas como parte de algo más grande y de un modo más extenso.

Para realizar un herbario global necesitarás una cámara de fotos y cuando tomes una muestra podrás fotografiar el ejemplar del que dicha muestra procede, una  toma de su situación (en una pradera, un parque urbano, un bosque, etc…) y de muchos detalles del ejemplar que de otro modo sería imposible tener en cuenta, por ejemplo en el caso de un árbol el tipo de corteza que tiene, la cantidad de flores o frutos si los posee, la evidencia de que alberga algún tipo de vida animal (nidos de pájaro, parásitos, colmenas…), etc… Un buen dibujante podría pensar que es lo mismo que hacer un buen dibujo del tipo de los que se usan en los cuadernos de campo, pero un dibujo siempre es más subjetivo, aunque si te animas a incluirlo también seguro que tu herbario global se enriquecerá con tu visión particular de cada ejemplar escogido.

Un herbario global no resulta tan académico aunque lo que puedes aprender de él es mucho más que  taxonomía  y botánica. Por eso resulta muy bonito incluir no sólo los datos básicos de una tarjeta de herbario clásico si no otros complementarios que pueden ir desde una descripción del día o el lugar donde se efectuó la recogida de la muestra a unas impresiones sobre el ecosistema en que ésta vivía o vive, el tiempo meteorológico que se sufría o disfrutaba y todo lo que se te ocurra que pueda resultar de interés o que te apetezca resaltar. ¡Sé todo lo imaginativo que desees!

Así, cada ejemplar podrá merecer dos carpetillas, una con la muestra clásica y una segunda que incluirá a modo de cuadernillo las fotos y textos. Otra forma de hacerlo aún más bonito, vistoso y actual es dedicar un archivador a una misma familia de especies y acompañar las muestras de herbario clásico con un CD en el que incluyas esos otros datos sobre cada ejemplar que lo convierten en un proyecto global, como pueden ser fotografías, videos, un audio con los datos complementarios y todo lo que se te ocurra que pueda resultar apropiado o de interés.

Hacer un proyecto de este tipo es muy bonito, mucho más de lo que pueda parecer, porque se disfruta mucho en las salidas a recoger muestras pero también al ponerlo en orden en casa, al secar las muestras, al montar los videos si te decides por ellos, y da para muchos buenos momentos. Además con él pueden disfrutar personas de edades muy diferentes, por lo que tanto como actividad escolar como actividad familiar o de clubs de tiempo libre es muy bien aceptada. ¿Te animas con ello?

28. 12. 2010

En los últimos tiempos he puesto varios platos elaborados con las setas de nuestros fardos. Hoy vengo con otro: un conejo con setas y vino de oporto que estaba riquísimo. En casa nos ha encantado; me da un poco de pena porque la foto no le hace total justicia, pero si os animáis a prepararlo ya comprobaréis vosotros mismos lo bueno que está.

Ingredientes:

1 conejo limpio y troceado
500gm de setas de ostra
2 copas de vino de Oporto Tawny
3 dientes de ajo grandes
1 guindilla de cayena
1Cd perejil fresco picado
1ct tomillo seco
½ ct orégano seco
bayas de pimientas de colores recién molidas (al gusto)
1Cd aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Limpiar las setas y cortar el sombrero en tiras no muy finas. Reservar.

Salpimentar el conejo. Reservar.

Pelar y picar los ajos. Poner al fuego una cazuela baja y antiadherente con el aceite, la guindilla picada y los ajos y cuando empiecen a tomar color añadir las setas y rehogarlas. Añadir el conejo, bañar con el vino y espolvorear con las hierbas.

Cocinar tapado durante unos 45 minutos, a fuego medio-suave. Si necesitara más líquido añadir un poco de agua templada o más vino de Oporto.

Servir recién hecho.

27. 12. 2010

Yo sigo haciendo recetitas con mi “juguete” nuevo, y esta vez se me ocurrió preparar unos medallones de pollo y ciruelas, que aunque esté mal que yo lo diga es muy fácil, muy rico, muy navideño, muy saludable  y muy económico. Para servirlo lo hice sobre  unos platos de pizarra que tenía muchísimas ganas de estrenar.

Si no tienes picadora puedes comprar la carne de pollo ya picada y picar a mano las ciruelas secas, que realmente como son pocas no lleva casi trabajo, sobre todo si las compras ya deshuesadas.

Estuve pensando si preparar una salsa para acompañarlo o alguna guarnición, final meten los serví solos y creo que hice bien porque quedó jugoso y tierno, con mucho sabor.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo medianas (unos 400gm)
4 ciruelas pasas deshuesadas
1ct ras el hanout
un pellizco de sal
2ct aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Picar el pollo fino y las ciruelas un poco más groseramente. Disponer ambos en un cuenco junto con la sal y el ras el hanout y mezclar muy bien. Con cuidado, dar forma de rollo de unos 4-5cm de diámetro.

Disponer el rollo sobre una bandeja que pueda ir al horno, antiadherente o con una lámina de papel de hornear y aderezar con el aceite de oliva virgen extra en hilos.

Introducir en el horno ya caliente a 175ºC y cocinar durante unos 25 minutos, aproximadamente.

Sacar del horno, cortar en medallones de aproximadamente ½cm de grosor y servir a cada comensal 4-5 medallones, aún bien calientes y ligeramente superpuestos entre si.

Notas dieta Weight Watchers (dieta WW o dieta de los puntos):

Con estos ingredientes tenemos un rollo de casi 11 puntos (no llega a falta de dos ciruelas más), yo he sacado 3 raciones que, redondeando son de 3,5 puntos cada una. ¡Una bicoca! Porque de verdad que está riquísimo y no desmerece nada en una mesa de celebración.

23. 12. 2010

De este pudín de limón ya os hablé el otro día (aquí). Quienes me seguís habitualmente ya sabéis cuánto me gusta preparar pudines, y aunque normalmente los preparo con pan, esta vez, dado que el limón le da un sabor suave y ligeramente acido, he preferido sustituir éste por bizcochos de soletilla. Es facilísimo. ¡Y muy rico! Estuve dudando si servirlo con sirope de chocolate o sirope de caramelo, pero finalmente me decanté por el primero, me queda pendiente probar otro día con el segundo y así comparar.

Ingredientes:

14 bizcochos de soletilla
el zumo de dos limones
5Cd azúcar
200ml nata de cocina (30%MG)
4 huevos
sirope de chocolate

Preparación:

Repartir los bizcochos en el interior de un molde de silicona tipo cake, formando varias capas.

En un vaso de batidora poner el azúcar, la nata, el zumo de los limones y los huevos cascados y triturar todo hasta tener una crema fina y ligeramente espumosa. Verter sobre los bizcochos de soletilla y dejar que “chupen” esta crema.

Poner el molde dentro de una fuente que pueda ir al horno y tenga al menos dos dedos de agua para cocinarla en el mismo horno al baño maría hasta que al pinchar con una varilla ésta salga limpia (unos 45 minutos).

Dejar enfriar muy bien antes de desmoldarlo.

Servir cortado en rebanadas no muy finas sobre unos hilos de sirope de chocolate.