Aceitunas marinadas al vermouth

Escrito por Marhya en Cocina vegetariana, Gastronomí­a, Tapas, pinchos y entremeses el 30 mayo, 2013 / 10 Comments

¿Qué hay más típico que acompañar el vermouth de mediodía que con unas aceitunas? Hacen una pareja perfecta y por eso el vermouth también es un magnífico complemento para marinar unas aceitunas. Y como ya sabéis que me gusta mucho esto de servir aceitunas con unos u otros aliños (como las aceitunas verdes en aliño de anchoas, las aceitunas picantonas o las aceitunas negras en adobo picante, por pones unos ejemplos de entre los publicados en el blog), pues esta vez he preparado uno con (entre otros ingredientes) vermouth para marinar unas aceitunas verdes.

Aceitunas marinadas al vermouth

Aceitunas marinadas al vermouth

Ingredientes:

1Kg de aceitunas verdes
1 naranja sin tratar
una copa de vermouth blanco+1Cd
4Cd azúcar
1cd tomillo seco
½ Cd orégano seco
2Cd aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavar la naranja y cortarla en ruedas un poco gruesas. Ponerlas en un cazo y espolvorear con el azúcar. Bañar con el vermouth  y con un vaso de agua y cocinar en un hervor suave hasta que el líquido haya reducido a una consistencia de almibar flojo. Dejar enfriar.

Cortar la naranja en dados y mezclarla en un cuenco grande con las aceitunas, el almíbar resultante, el aceite de oliva virgen extra, la cucharada extra de vermouth blanco, el tomillo y el orégano. Mezclar bien con cuidado de que no se machaquen los dados de naranja.

Dejar reposar al menos  2-3 horas antes de servirlo (si es de un día para el siguiente, en la nevera y tapado, mejor aún).

Aceitunas marinadas al vermouth

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10 Responses to “Aceitunas marinadas al vermouth”

  1. ¡Cuánto arte tienes para estos aliños Marhya! Mira que antes de conocerte poco más hacía con las aceitunas que abrir la lata o el bote jejeje
    Este me parece delicioso como los otros, n o me canso de ellos, pues nada me la guardo para inaugurar el próximo piso !
    Besos,
    palmira

    Marhya Reply:

    Palmira, es que así les doy más vidilla, aunque solas también me gustan mucho.
    Ya me contarás si os ha gustado.
    Besos, guapa.

  2. Lucero

    Marhya que imaginación tienes para hacer de unas aceitunas que, aunque para mí siempre están buenas, las conviertes en algo exquisito y original.La próxima vez que tenga gente a comer en casa ya sé que hacer para quedar como una señora. besos

    Marhya Reply:

    Lucero, me alegro mucho de que te guste, queda muy rico. Si te animas a probar, ya me contarás.
    Un beso.

  3. Holaaaa guapa !!!
    Menudo aliño mas divino, éste me lo llevo que se de antemano que me va a encantar. Ya me las imagino y me relamo de gustirrinín jaja
    Besinos.

    Marhya Reply:

    Bego, ya me contarás, seguro que tiene éxito, ya verás.
    Besos.

  4. Me encantaaaa, ¡qué buenas tienen que estar! Me apunto esta receta, de veras que me parece exquisita.
    Un besazo, me vuelvo a mis exámenes…

    Marhya Reply:

    ¡Me alegro mucho de que te guste, Ana!
    Suerte con los exámenes, guapa. Un beso.