Hoy vengo con una receta de bacalao con ajetes sobre tortitas de cebollino que está para chuparse los dedos. Literal. Riquísimo. Y es muy fácil de preparar. Sabroso, saludable y sencillo. Vamos, un dechado de virtudes que no te puedes perder.
Todos los años por estas fechas solemos tener ajetes de casa. Si sueles seguir mi perfil en Instagram seguro que ya viste una foto hace unos días. Una parte se quedan para comer frescos, tiernos, en ajete. Otra parte más importante permanecen en tierra hasta convertirse en hermosas cabezas de ajo para utilizar a lo largo del año.
En esta ocasión aproveché también otro cultivo de casa que puedes tener cómodamente en una maceta en interior si te apetece el cebollino. Tanto los tallos como las flores, que a partir de ahora podré usar en la cocina durante unas semanas, con suerte, según venga el clima. Las flores de cebollino son bonitas y están riquísimas.
Este plato de bacalao con ajetes sobre tortitas de cebollino tan sencillo se hace tan rápido y sin esfuerzo que es estupendo para cualquier cena o comida de diario. Pero no desmerece para servirse en un menú de fin de semana o para recibir invitados.
Yo añadí un toque de guindilla porque soy muy amiga de la chispa picante en la cocina, especialmente con algunos alimentos. Y el bacalao es uno de ellos. Pero si no te gusta o van a comerlo niños simplemente prescinde de ello y sigue con el resto de la receta del mismo modo.
Con estas cantidades tienes para dos personas de buen comer.
Bacalao con ajetes sobre tortitas de cebollino
Ingredientes:
450gm de bacalao desalado desmigado (en dados o tiras, no demasiado pequeño)
12-14 ajetes tiernos
2 huevos
2 cucharadas de cebollino fresco picado fino
2 flores de cebollino
1 cucharada de nata de cocina o leche entera
1 guindilla de cayena
aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Limpia bien los ajetes. Corta cada uno en 3-4 partes, según su tamaño.
Bate los huevos y mezcla con el cebollino y la nata. No necesitas añadir sal porque el bacalao ya aporta el punto de sazón necesario al conjunto.
En una sartén pequeña o mediana pon unos hilos de aceite de oliva y cuaja dos tortitas doradas, cuidando que se hagan por igual por ambos lados.
Pon al fuego otra sartén con un chorritín de aceite de oliva virgen extra y la guindilla cortada por la mitad. Saltea 2-3 minutos los ajetes tiernos. Añade el bacalao y rehoga a fuego vivo hasta que se quede de un blanco nítido. O hasta el punto que te guste darle. Yo lo prefiero justo hecho pero jugoso y tierno.
Pon una tortita sobre cada plato llano de servicio. Y, sobre ello, la mitad del bacalao con ajetes. Corta la parte inferior de cada flor de cebollino para que se desprendan las inflorescencias y repártelas sobre el bacalao con los ajetes frescos.
Sirve al momento el bacalao con ajetes sobre tortitas de cebollino antes de que se enfríe.
Tiene una pinta muy buena. Que bonito.
Este bacalao tiene que estar buenísimo, con esas tortitas que por sí solas ya son dignas de tener en cuenta. Bueno que tomo nota de la receta, que en casa nos gusta mucho el bacalao.
En cuanto a la presentación está de lujo. Voy a ver si encuentro una planta de cebollino.
Besos guapina.
¡Gracias Paqui!
Un beso.
¡Gracias Lucero, me alegro mucho de que te guste! Si te animas me cuentas.
Besos.
¡Espectacular Marhya! Casi me pierdo esta maravilla por el dichoso tema que ya sabes!!
Aquí el cebollino nunca me ha hecho florecitas, a ver si este año con el buen tiempo cambia la cosa!
Besos,
Palmira
¡Me alegro de que te guste! Aquí suele echar cada año, cojo algunas flores y otras dejo que suelten las semillas pero igual es que hay más horas de luz porque lo tengo en exterior.
Besos.
[…] el acompañamiento he usado, entre otros, ajetes tiernos de la huerta. Como ya conté el otro día ahora están en todo su esplendor y hay que aprovechar la temporada. […]
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