Category: cocina convencional


Guisantes frescos con sepia

Escrito por Marhya el 19 mayo, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 9 Comments
Guisantes frescos con sepia

Una receta muy sabrosa y de plena temporada, que puede constituir un plato único para una cena completa y ligera. Está hecho con guisantes de mi huerto. Os enseño también cómo es la planta del guisante en flor por si alguien no la conoce; de éstas plantas han salido los guisantes de este plato. Ingredientes: 1Kg guisantes frescos 500gm sepia limpia 5 dientes de ajo 1Cd aceite de oliva sal Preparación: Pelar los guisantes, desechar las cáscaras y reservar los granos. Reservar. Trocear la sepia en dados grandes. Reservar. Pelar los dientes de ajo. Reservar. Poner en una cazuela baja el aceite y los ajos, saltearlos un minuto y añadir la sepia. Rehogar dos minutos, incorporar los guisantes y dejarlo […]

Ensalada de pimientos asados

Escrito por Marhya el 14 mayo, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 7 Comments
Ensalada de pimientos asados

Esta riquísima ensalada puede servirse fría, templada o caliente. Como era lo que pedía el tiempo, yo la he servido templada. Es muy sencillita de preparar, muy sabrosa y ligera. Ingredientes: 8 pimientos rojos 8 pimientos verdes 1 latita de filetes de anchoa (anchoillas) en aceite de oliva 1Cd aceite de oliva Preparación: Lavar y secar bien los pimientos y retirarles el pedúnculo con las semillas. Ponerlos en una fuente refractaria (o en dos) con un pellizco de sal e introducir en el horno precalentado a 200ºC. Asarlos por espacio de aproximadamente 40 minutos, dándoles la vuelta con unas pinzas a media cocción. Sacarlos y cubrirlos con un paño limpio de cocina dejándolo así unos minutos para que por la […]

Tellinas

Tellinas

Las tellinas son muy sabrosas y se preparan en un instante. Están muy ricas para un aperitivo de fiesta, servidas con un buen vino blanco (el mismo que para cocinarlas), aunque también son muy adecuadas para ponerlas en una cena a base de mariscos y pescado o como parte de una cena de picoteo en raciones. Yo las compro congeladas porque por aquí no se encuentran frescas, pero tienen un sabor maravilloso. Ingredientes: 500gm de tellinas 2 dientes de ajo 1Cd aceite de oliva 1 guindilla de cayena ½ copita vino blanco perejil picado sal Preparación: Pelar los ajos y picarlos finos: ponerlos en una sartén con el aceite de oliva y la guindilla picada. Ponerlo al fuego y cuando […]

Tronquitos de calabacín rellenos de gambas

Escrito por Marhya el 10 mayo, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 2 Comments
Tronquitos de calabacín rellenos de gambas

Los tronquitos así preparados están muy ricos. Suelen ponerse sin pelar, pero como estos no son de la huerta si no de tienda los he pelado por si acaso. Lo he hecho con un pelador para quitar lo mínimo, pues justo debajo de la piel es donde el calabacín tiene más vitaminas. He visto recetas así con diferentes rellenos, casi todos con queso y bechamel, pero en este caso he preferido probar con algo más ligero con lo que tenía por casa. Y ha quedado buenísimo. Para repetir. Ingredientes: 3 calabacines medianos 1 taza de gambas peladas 3Cd arroz basmati ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 2Cd aceite de oliva azafrán en hebra sal Preparación: Pelar los calabacines y retira […]

Arroz mar y montaña

Escrito por Marhya el 6 mayo, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 0 Comments
Arroz mar y montaña

Un plato muy sencillo pero muy sabroso. Es muy completo y saciante. Puedes hacerlo como plato principal después de una ensaladita ligera o como plato único. Ingredientes: 1 taza de arroz integral 2 y ½ tazas de fumet de pescado 4 setas de ostra 150gm jamón serrano 150gm espinacas frescas 8 langostinos 8 mejillones 1 huevo duro 2Cd aceite de oliva sal Preparación: Lavar muy bien las espinacas y escaldarlas dos minutos en una cazo con agua hirviendo y una pizca de sal. Retirar y reservar fuera del caldo. Limpiar muy bien los mejillones y reservar. Cortar las setas y el jamón en daditos: saltearlo uno o dos minutos en una sartén o paella al fuego con el aceite de […]

Salpicón fin de mes

Escrito por Marhya el 29 abril, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 3 Comments
Salpicón fin de mes

Una receta de salpicón muy económica, de ahí su nombre. Puedes servirlas en rabaneras para picoteo o en copas de cóctel individuales, según lo requiera la ocasión. Si sigues la dieta WW todo el compuesto tiene 15,5 puntos: sólo tienes que dividirlo entre el número de raciones para averiguar los puntos de cada ración. Ingredientes: 450gm barritas de surimi 3 huevos duros 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2Cd pepinillos en vinagre 1Cd aceite de oliva 1ct vinagre de Jerez reserva sal Preparación: Cortar en ruedas no muy finas el surimi. Ponerlo en un plato hondo grande o en un bol. Incorporar los huevos duros pelados y picaditos, los pimientos ya lavados, secados y cortados en daditos y los pepinillos […]

Platos principales dieta WW o de los puntos (2)

Escrito por Marhya el 27 abril, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 0 Comments

Hoy os traigo la segunda parte de las recetas de platos principales puntuadas para la dieta WW (weight watchers) y aptas para cualquiera que quiera comer de modo sano, ligero y sabroso. Espero que os gusten. BROCHETAS DE CALABACÍN Y POLLO: 1 RACIÓN DE 4 PUNTOS. Ingredientes: 1 calabacín pequeño 0p. 1 pechuga de pollo (160gm) 4p. 12 tomates cherry 0p. tomillo, sal y pimienta de colores 0p. Preparación: Pelar el calabacín, córtalo en dados. Cortar en dados el pollo. ensartar todo en 3 palitos de brocheta alternando los ingredientes: aderezar con el tomillo. la pimienta y la sal y cocinar en la plancha eléctrica por todos los lados. GARBANZOS CON GAMBAS: 2 RACIÓN DE 4,5 PUNTOS CADA UNA. Ingredientes: […]

Ensalada templada de pato

Escrito por Marhya el 25 abril, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 3 Comments
Ensalada templada de pato

Una receta de lujo pero asequible y sencilla. Un entrante muy sabroso, perfecto para una cena con invitados pero sin complicaciones. Espero que os guste tanto como nos ha gustado a nosotros. Ingredientes: 1 escarola rizada 1 lechuga blanca 1 achicoria roja 1 muslo de pato confitado 1 tarrina (250gm) tomates cherry 6Cd aceite de oliva virgen extra arbequín 2Cd vinagre de Módena sal una punta de cuchillo de piel de naranja rallada fina Preparación: Lavar la escarola, la lechuga y la achicoria, hoja a hoja: escurrirlas bien y cortar con las manos. Repartir en platos individuales o en 2-3 ensaladeras. Lavar los tomatitos, secarlos cuidadosamente y cortarlos por la mitad repartiéndolos entre las ensaladas. Preparar una vinagreta batiendo en […]

Brochetas de pollo y hortalizas

Escrito por Marhya el 20 abril, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 1 Comment
Brochetas de pollo y hortalizas

Unas brochetas ligeras y riquísimas. Muy sencillas de preparar, tienen muy pocas calorías. Para una cena ligera son un plato muy completo. Si las prefieres hacer a la barbacoa, sustituye las varillas de bambú por otras de acero inoxidable o de aluminio. Si sigues la dieta WW o de los puntos, todas las brochetas tienen 11p. y salen unas 8 ó 9. Si no estás a dieta, puedes servirlo con una guarnición de arroz salvaje frito. Ingredientes: 2 pechugas de pollo 250gm tomatitos cherry 1 pimiento verde ½ pimiento rojo 2 cebolletas tiernas salpimienta negra tomillo sal 2ct aceite de oliva virgen extra Preparación: Cortar las pechugas en dados de similar tamaño. Pelar las cebolletas y cortarlas igualmente en dados, […]

Platos principales dieta WW o de los puntos

Escrito por Marhya el 19 abril, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 0 Comments

Siguiendo con las recetas puntuadas de la dieta WW (dieta de los puntos o de los points) que ya publiqué en el foro de Karlosnet el pasado verano, ahora le llega el turno a los platos principales: carnes, pescados y mariscos. Un compendio de recetas ligeras y sabrosas que espero que os vengan bien estéis o no a dieta. CUARTOS TRASEROS DE POLLO AL HORNO: 1 RACIÓN DE 4 PUNTOS. Ingredientes: 1 cuarto trasero de pollo 4p. 1/2 cebolla 0p. ½ pimiento rojo 1 diente de ajo 0p. sal, pimienta negra y perejil 0p. Preparación: Cortar en juliana fina la cebolla pelada y el pimiento. Ponerlo todo sobre una lámina de papel de aluminio. Quitar la piel al pollo, salpimentarlo y […]