Zanahorias batch cooking: cómo hacerlas y cómo utilizarlas

Publicado 30 enero, 2023 por Marhya en Cocina vegetariana, Gastronomí­a, Legumbres, patatas y verduras / 1 Comment

Hoy traigo unas zanahorias batch cooking que te van a sacar de muchísimos apuros. Empezaré por decir que aunque soy del cocinar y congelar de toda la vida parece que el término batch cooking se ha popularizado para referirse a ello. Ahora es lo que busca la gente más joven (y otra que no lo es tanto) cuando quiere encontrar recetas para cocinar, congelar y que puedan apañar platos o menús a lo largo de la semana. Así que nos guste o no el lenguaje evoluciona, y o nos adaptamos o dejamos de entendernos.

Todo esto sirva de introducción para decir que traigo una receta o preparación con zanahoria que merece la pena cocinar en cantidad para congelar pequeñas raciones. Y es que se puede utilizar de diferentes formas, lo que resulta muy práctico cuando no tienes demasiado tiempo para cocinar a diario pero quieres comer bien.

Zanahorias batch cooking - En Mil Batallas

Zanahorias batch cooking preparadas para congelar

En este caso es una receta con la zanahoria como ingrediente principal que se puede usar como comodín para una gran variedad de platos. Suelo congelar en recipientes pequeños porque así puedo jugar con lo que necesito en cada momento, y es mejor descongelar varios si hace falta que sacar uno y que sobre o desperdiciar parte.

Zanahorias batch cooking: receta para cocinar y congelar

Para las zanahorias batch cooking he usado un kilo de zanahorias. Es (a ves hasta cuando) uno de los pocos vegetales que están manteniendo un precio moderado. Puedes comprarlas expresamente para ello o aprovechar esas zanahorias que empiezan a perder frescura antes de que sean inconsumibles. Con un kilo y los demás ingredientes tienes para un buen montón de raciones (unas 12 pequeñas tranquilamente) que puedes gestionar de diferentes modos. Después de la receta os cuento cómo podéis utilizarlas más allá de servirlas como entrante en un menú de mediodía o de cena.

Un punto importante es no añadir especiado. Yo le pongo guindilla porque me gusta darle a casi todo un punto picante. Pero deja las especias y hierbas que dan sabor a un lado para que sea una receta base que puedas usar de diferentes formas sin que el especiado suponga un problema. Por ejemplo, para alargar un estofado de carne sin que tenga unas especias que causen un conflicto de sabores, o para acompañar a un pollo asado especiado sin desequilibrarlo.

Ingredientes para preparar esta receta con zanahorias

1 Kg de zanahoria
1 pimiento rojo carnoso
1 pimiento verde tipo italiano mediano
325 gramos de hongos o setas variadas (yo he puesto a partes iguales champiñones, setas shiitake y setas de cardo)
aceite de oliva virgen extra
una copa de brandy
1/2 vaso (100 ml ) de caldo vegetal
una guindilla de cayena
sal

Zanahorias batch cooking - En Mil Batallas

En pequeñas raciones puedes decidir mejor cuánto descongelas para el uso que le quieres dar

Cómo hacer zanahorias batch cooking

Pela y despunta las zanahorias y córtalas en ruedas de similar grosor. Las puntas si son finas déjalas más gruesas.

Limpia las setas y trocéalas sin picar demasiado pequeñas, porque con la cocción ya disminuye su tamaño.

Laca y seca los pimientos y pica en daditos su parte comestible.

Pon al fuego una sartén amplia con un chorretón de aceite de oliva y la guindilla picadita. sofríe los pimientos, las zanahorias y las setas. Cuando empieza a tomar todo color y el pimiento está blandito vierte el caldo, el brandy y sazona. Tapa bien y cocina en un hervor medio-suave durante unos 10 minutos si te gustan las zanahorias al dente o 20 si las prefieres blanditas.

Retira del fuego y deja enfriar bien las zanahorias batch cooking antes de congelarlas en raciones pequeñas.

¿Cómo usar las zanahorias batch cooking?

* Como guarnición de carnes o pescados, por ejemplo pechuga de pollo o lomo de cerdo a la plancha o merluza a la romana.
* Para alargar estofados o guisos de carne si ha sobrado del día anterior pero no lo suficiente para completar una ración.
* Cómo entrante ligero con hierbas frescas, con orégano seco, con semillas o tal cual.
* Mezcladas con arroz cocido.
* Mezcladas con legumbres o para alargar un estofado de legumbres (por ejemplo, las clásicas lentejas).
* Un sobras de pasta cocida y huevo duro picado.
* Para preparar un revuelto con huevo.
* Como base para mezclar con trigo sarraceno cocido u otros cereales en grano cocidos (avena, espelta, quinoa…).
* Para completar un plato de guisantes cocidos.

Estos son solo algunos ejemplos porque las posibilidades solo dependen del gusto de cada persona.

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