La ensalada de col lombarda, pimiento y sardinas de hoy es muy rica y solo necesitas unos minutos para tenerla lista. Es estupenda para una cena rápida y saludable. La textura de la lombarda y el pimiento, ese crujientito, es muy agradable. Y el aliño sencillo pero diferente le acaba de dar el punto para ser un plato tan sencillo como sabroso.
Aunque lleva pocos ingredientes, estamos ante una ensalada muy nutritiva. Col lombarda y pimiento rojo son dos de los alimentos más ricos en vitamina C. Ambos tienen una riqueza de esta vitamina mayor a la de la naranja y otros cítricos. La sardina enlatada es rica en ácidos graso esenciales omega-3 y omega-6. Y también en calcio y fósforo.
Además, es una ensalada que sin ser pesada es saciante, gracias a la riqueza en fibra de la col lombarda, sobre todo. Para una cena puede ser un plato completo. Con estas cantidades tienes para preparar 4 platos como los de las fotografías.
El aliño es muy sabroso. No son ingredientes extraños, pero sí con personalidad. Como la miel de brezo, el zumo de naranja o el jengibre en polvo.
Ensalada de col lombarda, pimiento y sardinas.
Ingredientes:
- 300 gramos de col lombarda
- 1 pimiento rojo carnoso grande
- 2 latitas de sardinas en aceite de oliva
- 28 aceitunas negras
- 28 cebollitas perla en vinagre
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de mandarina
- una punta de cuchillo de miel de brezo
- una punta de cuchillo de jengibre en polvo
- un pellizco de sal
Preparación:
Lava el pimiento y la lombarda. Corta la col en tiras finas y el pimiento del mismo modo. Mezcla y reparte en cuatro platos individuales.
Añade las aceitunas negras y las cebolletas en vinagre a las ensaladas.
Abre las latas de sardinas y escurre estas bien. Trocéalas con los dedos y reparte estas sobre las ensaladas.
Prepara el aliño en una tacita. Diluye la miel de brezo en el zumo de mandarina. Añade luego un pellizco de sal, el jengibre y el aceite de oliva virgen extra. Y mezcla muy bien. Justo antes de servir las ensaladas alíñalas. Y así de fácil es preparar la ensalada de col lombarda, pimiento y sardinas.
La miel y la mandarina o la naranja son maravillosas para aliñar ensaladas y esta nueva ensalada con lombarda me parece fantástica!
Besos y feliz semana,
Palmira
Brillante y apetecible esta ensalada. Es que no dejo de admirarme de la infinidad de combinaciones que se pueden hacer, y esta es estupenda con ese aliño con productos tan al alcance de la mano y tan original.
Besos preciosa.