Conserva de pepinillos en vinagre
13. 09. 2008
Hacía tiempo que quería haberos enseñado cómo se preparan los pepinillos en vinagre. Voy a aprovechar ahora que se están cogiendo los últimos del año. Es de lo más sencillo y la acidez hace que no haya posibilidad de problemas de botulismo.
Para ello lo primero que hace falta es recolectar los pepinillos, de variedades enanas. Se hace cuando la flor ya deja de estar amarilla y luminosa y se convierte en una flor blanca marchita.
Los pepinillos se deben lavar con agua fría y hay que frotarlos con la yema del dedo pulgar para retirar los posibles “pinchitos” que tenga (pero tranquilas, que no pinchan realmente).
Con los tarros bien limpios y esterilizados, hay que introducir los pepinillos en ellos. Se añade un pellizco de sal (aproximadamente 1ct para un bote de unos 400gm) y una mezcla de agua y vinagre de vino blanco a partes iguales (en todo caso pecar un poco más de vinagre que de agua). Cerrar muy bien y etiquetar con la fecha de envasado.
Al cabo de unas seis semanas ya estarán listos para comer. Duran muchísimo tiempo y son perfectos para ensaladas, banderillas o para picar sin más (ni menos).
8 Comments to “Conserva de pepinillos en vinagre”
pablo
Que buena pinta tienen estos encurtidos. Es una suerte tener un huerto propio y poder hacer estas cosas, supongo que no se parecerán en nada a los que se compran en el super. A mi los que más me gustan son los tipo aleman, con ese sabor agridulce..
Recetasdemama
Me encantan los pepimillos… nunca los había preparado, pero todo es ponrse a plantarlos primero en una maceta y a prepararlos despues
Besos. Ana
Marhya
Si que es una suerte, Pablo. Los agridulces no sé qué especias llevan, y supongo que le pondrán una parte de azúcar.
Ana, pues si tienes un balcón seguro que se dan muy bien, de una plantita salen un montón.
Besitos a los dos.
picapusa
Que cosa tan rica, la planta, ¿ es la misma que la de los pepinos grandes? ¿ o pasa como los tomates cherry?, , ya lei que es una variedad enana, no los he visto nunca donde compro las plantas, me gustan mucho,que ricos deben de estar
saludos
Marhya
Pica, si que es una variedad enana, la semilla la venden hasta en LIDL, se da muy bien, vamos, que no necesita muchos cuidados. Cuando llegue la época metes las semillas en un vasito con agua tibia y lo dejas toda la noche y ya lo plantas. Crece enseguida y no lleva más cuidado que regarlo prácticamente a diario.
Un besito.
En Mil Batallas » Blog Archive » Ensalada crujiente
[…] los que he utilizado en otras ensaladas del blog) son de los embotados en vinagre el verano pasado (aquí) y la lechuga es del huerto también. La zanahoria ya es comprada, al igual que el […]
yaya
agregandoles eneldo y jengibre quedan mas que espectaculares
Marhya
Gracias por la sugerencia, Yaya. Los especiados no me gustan demasiado pero me lo anoto de todos modos.
Un saludo.