Category: cocina convencional


Alubias picantonas

Alubias picantonas

Un plato de cuchara de esos que apetecen tanto los días más fríos del invierno, sabrosas y poco laboriosas, aptas para quienes sigan una dieta vegetariana estricta (vegana). Potentes de sabor, abstente si no te sienta bien el picante. Ingredientes: 250gm alubias blancas 1 cebolla 6 tomates secados al sol 4 dientes de ajo aceite de oliva aromatizado al ajo 1Cd carne de pimiento choricero sal pimienta negra 3 hojas de laurel 1 guindilla de cayena Preparación: Dejar en remojo bien cubiertas de agua las alubias durante al menos 12 horas antes de cocinarlas Poner una olla rápida al fuego con las alubias, la cebolla pelada, los dientes de ajo enteros, los tomates secos cortados en tiras no muy finas […]

Pollo al curry gold sudafricano

Escrito por Marhya el 6 febrero, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 1 Comment
Pollo al curry gold sudafricano

El Curry Gold Sudafricano es muy aromático pero de sabor más suave que su homónimo indio. Aún poco conocido en nuestro país es una mezcla de especias picadas (no molidas, es decir, no es un preparado en polvo si no un finísimo picado en el que podemos distinguir semillas o hierbas, por ejemplo. Los ingredientes que forman el curry gol sudafricano está formado por una mezcla de: sal marina, cilantro, azúcar, ajo, jengibre, canela, hinojo, cúrcuma, comino, granos de mostaza, guindillas, fenogreco, cebollas, pimienta negra, clavos, aceite de cúrcuma, hojas de laurel y hojas de curry. Ingredientes: 1 pollo 6ct curry gold sudafricano 2 cebollas blancas 1 y ½ copa de vino blanco sal aceite de oliva Preparación: Limpiar el […]

Codornices guisadas

Escrito por Marhya el 1 febrero, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 10 Comments
Codornices guisadas

Las codornices son un bocado exquisito y asequible, que no se consume demasiado aún pero que por nutrición y precio bien podría tomarse una vez por semana. Esta receta de codornices guisadas es muy sencilla de elaborar pero de un sabor exquisito. Os la recomiendo. Ingredientes: 8 codornices limpias 1 cebolla grande 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cabeza de ajo 2 hojas de laurel 4 ramitas de tomillo aceite de oliva pimienta negra sal 1 copa de brandy   Preparación. Pela la cebolla y pícala fina junto con los pimientos bien limpios y secos. Poner al fuego una cazuela baja y grande con un buen chorretón de aceite de oliva y pochar las verduritas hasta que ablanden. Incorporar […]

Patatas con rape

Escrito por Marhya el 30 enero, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 2 Comments
Patatas con rape

Estamos ante un plato de estilo tradicional, muy fino y apetitoso. Además de no tener ninguna complicación en su elaboración (lleva tiempo de cocción, eso sí) es muy saciante y se trata de un plato económico (todo hay que tenerlo en cuenta hoy en día) que por la finura de su sabor encantará a toda la familia. Ingredientes: 1kg de patatas 300gm de huesos de rape ½ pimiento rojo 1 tomate pequeño maduro ½ cebolla perejil fresco picado 3 dientes de ajo unas hebras de azafrán 3Cd aceite de oliva sal Preparación: Pelar las patatas y reservarlas. Pelar la cebolla y picarla muy finita. Lavar el pimiento, secarlo y cortarlo en daditos muy pequeños. Hacer lo mismo con el tomate. […]

Cóctel de langostinos

Escrito por Marhya el 27 enero, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 1 Comment
Cóctel de langostinos

Delicioso cóctel de langostinos de sabor suave y delicado. Además al no ir envuelto en salsas (tipo rosa, cocktail o mayonesa) es un plato bastante ligero. Como entrante en celebraciones o como segundo plato para una cena ligera, es un plato exquisito. Ingredientes: 36 langostinos cocidos 16 palitos de surimi 110gm canónigos 1Cd aceite de oliva 1ct vinagre de Jerez reserva sal Preparación: Pelar los langostinos y reservarlos. Cortar el surimi en dados no muy finos. Preparar una vinagreta emulsionando el aceite con la sal y el vinagre. Lavar los canónigos y escurrirlos muy bien. Aliñar los canónigos con la vinagreta preparada. En una copa repartir en varias capas los canónigos, el surimi y los langostinos reservando 12; terminar con […]

Tallarines a la oriental

Escrito por Marhya el 20 enero, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 8 Comments
Tallarines a la oriental

Estos tallarines son un plato exquisito que puede ser tanto un plato principal como un plato único: todo depende de la cantidad que sirvas. Es un plato muy sabroso, ideal para una cena de inspiración oriental o para recibir, con un plato diferente, a los amigos. Ingredientes: 250gm tallarines al huevo 1 bote de brotes de bambú 1 zanahoria grande 1 pimiento verde grande 2 cebolletas frescas 220gm escalopines de ternera salsa de soja aceite de maíz 1 guindilla de cayena Preparación: Cocer los tallarines en abundante agua hirviendo con un pellizco de sal durante el tiempo que indique el fabricante. Cortar la el pimiento en dados grandes. Reservar. Pelar las cebolletas y cortarlas en trozos medianos-grandes, incluida la parte […]

Rape con langostinos

Escrito por Marhya el 13 enero, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 1 Comment
Rape con langostinos

Sencillísima y rapidísima receta, con un resultado muy fino y sabroso. Aunque no sepas cocinar, ni dispongas de tiempo, no tienes excusa para no hacerlo. Ingredientes: 4 tajadas de rape 10 langostinos pequeños 1Cd aceite de oliva sal Preparación: Sazonar el rape y los langostinos. Calentar una plancha de cocina con el aceite y cuando esté bien caliente añadir el pescado y el marisco dejándolo aproximadamente 2 minutos por cada lado. Servir de inmediato. Mi consejo: En el último momento añade el zumo de media naranja: déjalo a fuego muy vivo 30 segundos y apagar.

Pollo de corral al Oporto con Champiñones

Escrito por Marhya el 1 enero, 2008 en cocina convencional, Gastronomí­a / 4 Comments
Pollo de corral al Oporto con Champiñones

Un plato principal muy rico, digno de un día festivo pero a un precio muy asequible. Sabroso y sencillo, es estupendo para formar parte de un menú para recibir invitados. Aunque en este caso el ingrediente principal es un pollo de corral alimentado en un 50% con maíz, también puede realizarse con pollos de granja: en ese caso el sabor es menor y el tiempo de cocción también se reduce. Ingredientes:   1 pollo de corral de aprox. 2kg 2 cebollas blancas grandes 400gm champiñones 8 dientes de ajo vino de Oporto (3 copas) aceite de oliva sal tomillo fresco 8 ramitas ½ct de postre de orégano 2 hojitas de laurel 1ct azúcar 1 guindilla de cayena ½ct pimentón dulce […]

Cucharitas de tomate seco y atún en aceite de oliva

Cucharitas de tomate seco y atún en aceite de oliva

Una tapita de lo más resultona, en la que no hace falta cocinar ni embrollarse en la cocina. Para servir con un vermouth antes de comer o como parte de unos entremeses fríos. Ingredientes: 6 tomates secos y marinados rehidratados 200gm de lomos de atún en aceite de oliva 7 aceitunas verdes deshuesadas 5 aceitunas negras deshuesadas   Preparación: Cortar en ruedas las aceitunas. Reservar. Poner en cada cucharita para aperitivo un tomate y sobre él un taco de atún en aceite, bien escurrido del mismo. Coloca por encima las aceitunas reservadas. Mi consejo: Prepáralo poco antes de servirlo, para que no se reseque, o cúbrelo muy bien con papel film y guárdalo en la nevera. Puedes añadirle un poquito […]

Cenas navideñas y economía familiar (II)

Siguiendo con el tema de las celebraciones gastronómicas navideñas y la economía familiar, llego al tema del marisco: es algo a lo que muchos no están dispuestos a renunciar aunque no puedan pagarlo. Otros se ven en la obligación de servir marisco porque es lo que esperan los familiares con los que se compartirá mesa, y se ven en un brete. Pero no hay que desesperar, se puede comer marisco sin sangrar al bolsillo. Evidentemente, no estamos hablando de comer langostas a la plancha para todo, sobre todos si son cenas o comidas con muchos comensales, pero si podemos hacerlo decantándonos por las variedades más Económicas o por las preparaciones más saciantes. Es el caso, por ejemplo, de los mejillones, […]