Ensalada de garbanzos y berenjena

Hoy traigo una receta de ensalada de garbanzos y berenjenas muy rica. Es un plato que puedes servir en cualquier momento del año pero especialmente indicado para el buen tiempo tanto porque la berenjena es un producto de temporada de verano como porque es una forma estupenda de disfrutar de un nutritivo plato de legumbre a pesar del calor.