Hay ocasiones en las que pones tu empeño en perseguir libros complicados de encontrar y luego te defraudan, quizá por un exceso de expectativas puestas sobre ellos, pero hay otras veces, otras maravillosas y escasas veces, en que lo que encuentras es aún mejor de lo que esperabas. Esto último, afortunadamente, es lo que me […]
Cuando decidí empezar a escribir estas entradas sobre gastrobotánica, enseguida recibí dos sugerencias para incluir las acederas en la lista de plantas sobre la que hablar. La primera vino de parte de mi marido, quien me dijo que por esta zona hace no tantos años se cogían muchísimo (hoy en día también se recolectan, pero […]
Sé que hay muchas personas que no se animan a utilizar el wok porque no les gustan los sabores asiáticos, pero el wok también puede emplearse para preparar sabores más de la tierra, si son los que te gustan. La diferencia está en cómo mantiene en poco tiempo y con poco aceite el sabor de […]
Los garbanzos fueron en épocas difíciles uno de los más socorridos alimentos. Hoy en día, siguen formando parte de la dieta habitual de los españoles, y en general de todos los pueblos mediterráneos. 100gm de garbanzos aportan unas 341Kcal y abundante fibra, aunque los estómagos delicados no siempre los admiten bien. Los garbanzos deben dejarse […]
El escaramujo es el nombre común que se le da a la Rosa canina. También es conocido como tapaculos o rosal silvestre. Sus características bayas rojas (casi podría decirse que de un coral intenso) se ven desde principios de otoño en muchos puntos de nuestra geografía, son muy comunes, pero no todo el mundo sabe […]
En estos tiempos en que se publica tan poca novela romántica ambientada en la actualidad, es una gozada leer un libro como “Besar a un ángel”, de Susan Elizabeth Phillips, que aunque se publicó en 1996 en EEUU no ha sido publicado en España hasta este año. Daisy Devereaux, la hermosa hija de un adinerado […]
Doy por supuesto que ya todos sabéis hacer tortilla de patata y que cada uno tenéis vuestro propio truquillo y vuestro gusto; más finas, muy gruesas, jugosas, muy cuajadas, con bacalao, con chorizo, con o sin cebolla, etc… aunque con la cantidad de visitas que veo en las estadísticas que llegan fuera de España no […]
Por más que me resista, está claro que ya mucha gente está pensando en la Navidad. Justamente hoy escuchaba en las noticias que algunas ciudades ya van a encender este fin de semana las luces navideñas, y que muchos municipios españoles ya las tienen colgadas. Las luces callejeras de Navidad podrán gustar o no, pero […]
El mastuerzo (Lepidium sativum) es una planta mediterránea que ya se consumía en el Antiguo Egipto como planta medicinal, y que los romanos ya conocían y empelaban en la cocina. Pese a ello no es una planta muy común en nuestras mesas, cosa curiosa, porque es muy fácil de cultivar, en algunas zonas aún puede […]
La gastrobotánica está de moda. Este palabro nuevo, viene a referirse a una nueva tendencia entre algunos chefs que consiste en devolver a la cocina plantas olvidadas, a recuperar especies empleadas en la gastronomía de antaño y también a investigar sobre plantas hasta ahora no utilizadas en la cocina para incluirlas en nuestros platos. Una […]
¡Me encanta la sidra! Sobre todo la natural; muchísimo más que la “achampanada”. ¿Reminiscencia de aquellas verbenas o de tantos aperitivos en buena compañía? No lo sé, pero me gusta mucho. Al contrario de lo que le pasa a mucha gente, prefiero la natural para beber y la carbonatada para cocinar, y con ésta última […]
Trasladar la regla de las tres erres (reducir, reciclar y reutilizar) a nuestro jardín es una excelente idea, muy sencilla de llevar a cabo y con óptimos resultados para el jardín y para el planeta. * Reducir: Reducir muy especialmente en consumo de agua (no utilizando para ello agua potable, evitando regar en horas de […]