30. 06. 2008

A pesar del mal rollo que me daba la ilustración de la portada de “Entre dos tierras”, de Laurel O´Donnell (en plan sado-maso) empecé a leerla con ganas, pero aunque la novela es emocionante y entretenida por momentos se me ha hecho pesada por ser excesivamente recurrente en los conflictos internos de lealtades y honores que acucian a los protagonistas.

La historia está ambientada en la Edad Media, concretamente en el primer cuarto del Siglo XV, con el telón de fondo de las batallas entre la Francia de Carlos VI y la Inglaterra de Enrique V. Sus protagonistas son sendos caballeros al servicio cada uno de un país, aunque con la particularidad de que uno de ellos es una mujer.

Ryen De Bouriez, caballero francés, es una joven bella y valerosa, alrededor de la cual se ha creado una leyenda y a la que llaman El Ángel de la Muerte. Bryce Princeton, atractivo y poderoso caballero inglés, es apodado El Príncipe de las Tinieblas. Ambos son leales a los suyos y temidos por sus enemigos, poderosos con las armas de los caballeros, honorables y sin embargo… algo les hace sentir una cierta debilidad por el otro, por ese oponente que adivinan bajo la frialdad que muestran en el campo de batalla.

Entretenida sin más, no es mala lectura para la playa. La novela la publica en España Manderley, tiene 516 páginas y cuesta 16,50 euros.

29. 06. 2008

Esta noche España juega la final de la Eurocopa 2008 contra Alemania, y entre las cosas que tengo preparadas para disfrutar del partido, están estos ricos hojaldres de chorizo. Además de sabrosos, son económicos y rápidos.

250gm hojaldre en lámina

2 chorizos de asar

Cocer los chorizos en un cazo con agua bien caliente al fuego durante aproximadamente 5 minutos (no es necesario que se cueza totalmente pues luego al hornear quedará muy seco, es preferible que quede a medio hacer). sacar, retirar la piel y cortar la carne en dados.

Cortar el hojaldre, con ayuda de un cuchillo afilado, en cuadrados de similar tamaño. Poner sobre la mitad de los cuadrados una porción del chorizo: cubrir con otro cuadrado de hojaldre y sellar ambos con un poquito de agua. Colocar sobre una lámina de silicona en una bandeja de horno.

Hornear los hojaldres en el horno precalentado a 200ºC durante aproximadamente 18 minutos. Sacar y servir frío o caliente.

Si quieres que el hojaldre tenga un color más dorado pincélalo con huevo batido pero siempre teniendo cuidado de que no toque los bordes pues no subirían correctamente.

27. 06. 2008

Un plato muy, muy rico. Una receta sencilla y de sabor intenso con un punto exótico muy interesante.

2 pechugas de pollo

300gm gambas peladas

1 pimiento rojo

2 pimientos verdes

1 calabacín pequeño

2 cebolletas tiernas

un manojo de espárragos verdes

2Cd aceite de oliva

1 copita de vino blanco

un pellizco de perejil fresco picado

1ct tomillo

un chorretón de salsa de soja

sal

Cortar la pechuga en tiras y reservar.

Cortar los pimientos, limpios, en dados grandes. Reservarlo.

Pelar el calabacín, cortarlo en bastoncitos y reservarlos.

Pelar la cebolleta, trocearla en dados y reservarlos.

Retirar la parte leñosa de los espárragos cortar en resto en 3-4 partes reservándolo todo.

Poner al fuego un wok con 2ct de aceite de oliva y saltear la cebolleta y los pimientos unos minutos a fuego vivo. Sacar a una fuente y reservar.

Poner de nuevo el wok al fuego con 2ct de aceite de oliva y saltear los tallos de los espárragos y los bastoncitos de calabacín, y pasados dos minutos incorporar las puntas de los espárragos. Pasados unos minutos más, retirar todo a la fuente.

Poner el resto del aceite de oliva en el mismo wok al fuego. Saltear el pollo y cuando comience a coger color, incorporar las gambas. Al cabo de dos minutos, incorporar nuevamente el contenido de la fuente, añadir el perejil, el tomillo, el vino y la salsa de soja y cocinar a fuego vivo unos 2- minutos. Añadir una pizca de sal si es necesario.

Servir aún bien caliente.

25. 06. 2008

Estas son unas cazuelitas muy ricas que se preparan enseguida y tienen un sabor intenso y natural. Aunque los guisantes son de cosecha propia de nuestra huerta, los espárragos verdes son comprados pues por esta zona no se dan, pero las he llamado “Cazuelitas de la huerta” por su sabor tan natural y tan “ de la tierra”.

1Kg guisantes frescos

1 manojo espárragos verdes

8 huevos

200gm jamón

guindilla de cayena

aceite de oliva

sal

Desgranar los guisantes. Limpiar los espárragos retirando la parte leñosa y reservando separados los troncos troceados y las puntas.

Cortar el jamón en daditos.

Poner en cada una de cuatro cazuelitas de barro un chorrito de aceite de oliva con guindilla de cayena al gusto y una parte del jamón y ponerlas al fuego para que se rehogue unos minutos. Incorporar primero los tallos de los espárragos y rehogar un par de minutos antes de añadir las puntas y los guisantes desgranados; remover, sazonar muy ligeramente (porque ya el jamón aporta sazón) y cascar entonces dos huevos en cada cazuelita. Añadir una pizca de sal si lo crees necesario y dejar que se cuajen lentamente con el fuego al mínimo.

Apagar y servir en la misma cazuela, preferiblemente acompañado por unas rebanadas de pan de pueblo recién hecho.

24. 06. 2008

El otro día en uno de los comentarios de una receta publicada en el blog se me preguntó qué es un wok, lo que me hizo pensar que tal vez no sea tan conocido como yo pensaba. por eso me he decidido a publicar esta entrada.

El wok es un utensilio de cocina típico de la cocina oriental, que nos permite realizar salteados sin apenas aceite y en muy poco tiempo. Las verduras quedan así con una textura muy especial, crujiente pero cocinada (podríamos decir que queda “al dente”), mantienen todo su color y su sabor es intenso pero delicado al mismo tiempo.

El wok suele venir acompañado de unos utensilios de madera (palillos y paletas, generalmente), pues los ingredientes además de cocinarse a fuego muy fuerte deben removerse de continuo contra las paredes y sobre si mismos para adquirir ese punto tan especial.

También viene acompañado de una rejilla en forma de media luna que tiene una doble función: por un lado sirve para cocinar alimentos al vapor y por el otro es un modo de mantener calientes los alimentos que se saltean primero mientras se siguen salteando otros.

También la mayoría de los woks tienen tapa. aunque no todos. La mayoría son de hierro fundido, aunque pueden estar hechos de otros materiales.

El wok es una especie de sartén con asa u asas, de paredes altas y con el fondo de menor diámetro que la boca (podríamos decir que es casi cónico).

Aunque las verduras adquieren una sabor único cocinadas en el wok, éste sirve también para preparar carnes, pescados, pastas u arroces, por ejemplo. Aquí puedes encontrar algunas recetas publicadas en el blog y que están preparadas en wok: