Esta vez me ha salido un plato de legumbre muy castellano; entre las lentejas pardinas (son las que uso siempre porque me encanta su sabor, su textura y cómo engordan el caldo, además de que no tienen nada de pellejo, cosa que si ocurre con algunas otras variedades) y los chorizos palentinos de guisar (que […]
¿Os creíais que me había olvidado de los budines? ¡Nada de eso, es que últimamente con tantos panes diferentes y ricos que estoy preparando no me sobraba nada para prepararlos! Pero como los echaba de menos, he echado mano de unas galletillas para prepararlo, de las clásicas marías de toda la vida. Y como yo […]
Hoy vengo con un asado de los ricos, riquísimos, económico, fácil de preparar es poco decir porque en cinco minutos lo tienes listo para hornear y te olvidas hasta muuuucho después; una gozada, vamos. Animaros, de verdad, que vais a disfrutarlo. Yo normalmente para cocinar suelo preferir la manzana reineta pero como aún es temprano […]
Sigo probando y experimentando con el pan y para mi gusto este es el mejor con masa madre y harina blanca de los que he hecho hasta ahora; dos levados, mayor proporción de harina con respecto al agua empleada, mayor cantidad de masa madre y levados más cortos, creo que ahí está la cuestión de […]
Mientras hay tomate en el huerto, hay ensaladas ricas en la mesa. Hoy vengo con una con mejillones, facilísima y rapidísima de preparar, ligera, sabrosa, saludable… Vamos, que lo tiene todo para disfrutarla en cinco minutos. Esta vez no los he preparado con pata negra, si no con los grandes de ensalada que también tenemos […]
Hoy vengo con otro pan riquísimo por partida doble, porque está muy bueno de sabor y porque está enriquecido con alimentos tan mediterráneos como las aceitunas, el tomate seco y las hierbas aromáticas. Para comer sólo o acompañado. ¿Os apetece? Ingredientes: 100gm de masa madre 500ml harina de fuerza + la necesaria para trabajar […]
Rica receta de cerdo al oporto. Un plato sabroso, sencillo de preparar y de éxito asegurado.
Cuando hace unas semanas empecé con esto de la masa madre, Palmira, que ya es una experta en el tema, me comentó que con la parte que retiraba de refrescarla, los días que no hacía pan, preparaba blinis o gofres (aquí). Así que como todavía hace calor en mi cocina (no sé cuánto durará) ayer […]
Mañana día 23 de Septiembre, empieza el otoño 2011. El otoño es mi estación preferida del año y aunque los días se acortan y llegan los primeros fríos, el olor de las hojas secas al caminar sobre ellas, el aire fresco y limpio de las mañanas, los colores dorados, ocres, tejas y anaranjados de los […]
Hoy vengo con un pan de nueces y chocolate de desayuno que está buenísimo, es mucho más ligero que cualquier bizcocho (sin esa cantidad de azúcar y grasas añadidas) y la verdad es que es complicado no repetir porque con una rebanada no es bastante. Como todos los que estoy haciendo últimamente, está elaborado con […]
Con el pan que os enseñé ayer (aquí) y unos tomates pata negra como los de la ensalada del otro día (aquí) preparé unas sencillas rebanadas de esas que entran solas. Y sacian, pero sin pesar. Una gozada, porque además se pueden tener listas en 5 minutos. ¿Os animáis? Ingredientes: 4 rebanadas un poco gruesas […]
Hoy vengo con otro pan, ya os dije que iba a ser un poco pesada con este tema, pero espero que no os aburráis. En este caso es una sencilla hogaza pero buena no, buenísima. Creo que le estoy pillando cada día más el punto a estas masas y los experimentos, de momento aún algo […]