Banda crujientes de plátano y chocolate
07. 03. 2010
Después de tanta ensalada llega el momento de pasar a otro tema. Esta tarta o pastel o dulce (no sé muy bien cómo llamarlo) lo preparé el otro fin de semana y tuvo bastante éxito a pesar de que no deja de ser de una simpleza absoluta. Este tipo de plátano deshidratado y crujiente lo compro para el muesli casero de frutas (tema para otro día), pero así con las ruedas enteras se me ocurrió que podía quedar bien en un dulce. Y parece que si porque voló.
Para cortarlo lo mejor es meter el cuchillo (de sierra) entre dos ruedas de plátano, porque si no no hay manera y te cargas todo. Rellenarlo entero de una capa de plátano me parecía demasiado, así que dejé todo el centro con el chocolate sólo y creo que acerté.
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Ingredientes:
1 lámina (250gm) de hojaldre fresco
350gm de chocolate fondant
400ml nata 30% MG
80gm ruedas de plátano deshidratadas

Preparación:
Extender la lámina de hojaldre y cortarla en tres rectángulos similares. Con una puntilla o un cuchillo afilado, dibujar un marco interior no muy ancho: con un tenedor, pinchar repetidamente la parte interior para que no suba.
Disponer sobre una placa de horno forrada con papel parafinado e introducir en el horno ya caliente a 200ºC durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar antes de seguir con la receta.
Fundir el chocolate con un secador, al microondas o al baño maría. Ir añadiendo la nata y mezclando bien y verter sobre el interior de cada una de las tres placas de hojaldre: sobre ello colocar, ligeramente superpuestas entre si, dos filas de ruedas de plátano deshidratado. Dejar enfriar para que el chocolate vaya endureciendo y el plátano no quede suelto.



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