27. 08. 2008

Después de lo poco que duró el bizcocho de chocolate, he preparado uno de naranja que como el otro no he podido fotografiar más que un momento porque me lo han quitado de las manos. ¡Caliente y todo!! la verdad es que olía divinamente, ¡y qué bueno estaba!

200ml nata 35%MG

½ vaso aceite de girasol

1 y ½ vaso de azúcar blanquilla

1 sobre de levadura química

3 vasos de harina

2Cd licor de naranja

ralladura de piel de naranja

3 huevos grandes

Poner todos los ingredientes (los huevos sin cáscara, je,je) en la cubeta de la panificadora, programar en bizcocho (en la Biffinet programa 5: masa de bizcocho, peso 1250gm). Cuando pite el final del programa, sacar y desmoldar.

02. 08. 2008

El helado de uvas pasas al ron es el preferido de mi marido, y desde el año pasado que compró una heladera me estaba pidiendo que probase a hacer uno. La verdad es que no sabía muy bien cómo hacerlo, él decía que tenía también algo de vainilla, así que ayer hice el experimento y ¡ha salido genial! El sabor dice que es perfecto (¡dios, qué alegría!), la textura es la que mejor me ha quedado hasta ahora de todos los helados que he hecho (creo que sea porque el ron “ablande” la mezcla en lugar de endurecerla congelándola), huele realmente bien que hasta me da pena que no me guste el helado, je,je,je.

Os dejo la receta. Si tenéis un goloso en casa, seguro que le encanta, y si sois vosotros los golosos no os lo podéis perder.

½ litro de leche entera

200ml nata 35%MG

3 yemas de huevo (grandes)

½ ct de esencia de vainilla

3Cd colmadas de azúcar

100gm uvas pasas

1 vasito de ron de caña

Remojar las uvas pasas en el ron para ablandarlas.

Poner al fuego un cazo con la leche, la nata y el azúcar. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar un poco: ir incorporando las yemas una a una mezclando bien con las varillas (es muy importante que no esté excesivamente caliente la mezcla para que no se cuajen las yemas). Añadir la esencia de vainilla y mezclarlo bien. Dejar enfriar bien antes de meterlo en la nevera.

Encender la heladera, introducir la mezcla bien fría de la nevera junto con las uvas pasas y el ron. Dejarla trabajar durante unos 20-25 minutos. Verter en un tupper y guardar en el congelador.

Para servir, simplemente sacar bolas y montar en un bol de postre o una copa de helado. Puedes acompañarlo con galletas de helado.

31. 07. 2008

Hasta ahora sólo había utilizado la panificadora para hacer pan. Pero me dije que era una pena no sacarle mayor partido al aparato (y eso que lo uso casi todos los días) así que me he atrevido a preparar un bizcocho. ¡Me pregunto por qué no lo habré intentado antes! Sin trabajo ha salido un bizcocho delicioso, esponjoso, con una textura perfecta. Una gozada, vaya.

Siento que no me diese tiempo de sacar foto al corte (desapareció volando) pero intentaré hacerlo en la próxima ocasión.

3 huevos XL

200ml de nata 35% materia grasa

½ vaso aceite de girasol

1 y ½ vasos de azúcar morena de caña

3 vasos de harina

1Cd agua de azahar

3Cd cacao puro en polvo (tipo valorcao)

1 sobre de levadura química

Poner en la cubeta de la panificadora los huevos (cáscalos uno a uno en una tacita para evitar que uno deteriorado estropee la receta) junto con el resto de los ingredientes, ponlo en la panificadora y programa en bizcocho (en la Biffinet el programa 5: masa de bizcocho, peso 1250gm).

Cuando pite la panificadora indicando el final del programa, desconectar, sacar y desmoldar.

17. 07. 2008

Este licor es delicioso, sobre todo servido bien frío. No es difícil de hacer, ni tampoco dificultoso, pero desde el día en que se comienza a preparar hasta que se puede tomar en plenitud de sabor pasan 2 meses. ¡Que nadie se asuste, porque casi todo el tiempo es de reposo para que se tomen los sabores!

Suelo prepararlo dos veces al año: una en primavera para tenerlo listo para tomar en verano, pues apetece mucho tras los cafés en cualquier comida o cena con amigos. Otra tanda la preparo en Septiembre para los regalos de Navidad y servir en las comidas y cenas de esos días.

Las medidas que os doy son para una botella de licor.

70cl de orujo blanco de calidad

3 limones de cultivo biológico

3Cd miel de azahar

1 palito de canela en rama

1 vaso de agua mineral

En un tarro hermético grande, poner los limones bien limpos y secos, la canela en rama y cubrir por completo con orujo (reservar un vasito). Dejar guardado en la despensa o un lugar fresco y seco por espacio de un mes.

Al cabo de un mes, filtrar el orujo a una botella. Sacar los limones (cuidado porque están un poco blandos, y al cortarlos pueden salpicar algo del orujo que han “chupado” durante este tiempo) y exprimirlos, filtrando el zumo a la botella.

Al tiempo, preparar un almíbar ligero diluyendo en un cacito de acero inoxidable al fuego la miel en un vaso de agua mineral. Debe quedar una textura de almíbar ligero. Al retirarlo del fuego pero aún caliente (no hirviendo), verter el vasito de orujo reservado. Dejarlo entibiar y verter a la botella.

Durante 30 días, agitar el contenido de la botella una o dos veces al día para que se tomen bien los sabores. Pasado este tiempo, está listo para degustarse.

12. 07. 2008

El HEMC24 está dedicado al melocotón. Normalmente en casa los melocotones los comemos tal cual, sin cocinar, así que quería preparar algo rico pero no muy complicado, no fuera a ser que el experimento acabase en desastre. Finalmente lo que se me ocurrió fue preparar un pudín de melocotones y servirlo acompañado con unos melocotones al vino tinto. Un estilo demasiado clásico, quizá, pero muy sabroso.

Estoy muy contenta con el resultado, en casa nos ha gustado mucho. Sin duda lo haré más veces.

Se puede servir todo frío o, como he hecho yo, el pudín frío y los melocotones calientes.

1 y ¼kg melocotones

4 rebanadas de pan de molde

2 vasos grandes de vino tinto de calidad

½ litro de leche+1vaso

400ml de nata

1 sobre de preparado para flan (he usado marca Carrefour)

1 palo de canela

4Cd colmadas de azúcar blanca

1 anís estrellado

Pelar dos melocotones, trocearlos muy pequeños y cocerlos en un vaso de agua con una cucharada de azúcar y el anís estrellado durante aproximadamente 30 minutos. Triturar hasta convertirlo en puré.

Retirar la corteza al pan de molde. Cortar la miga en dados y remójalos con un vaso de leche.

Haz un flan con el preparado, el medio litro de leche y la nata. Cuando temple, añade el puré de melocotón.

Repartir la miga remojada en un molde de silicona (en este caso en forma de estrella). Cuando rompa a hervir el preparado de flan, volcarlo sobre el molde y dejarlo enfriar bien hasta que cuaje. (Mejor una vez esté tibio guardarlo en la nevera para poderlo servir bien frío).

Poner en un cazo de acero inoxidable el resto de melocotones pelados y troceaditos junto con la canela, el vino tinto y el resto del azúcar. Cocerlos durante aproximadamente 30-40 minutos.

Desmoldar cuidadosamente el pudín. Cortarlo en porciones y servirlo acompañado con los daditos de melocotón al vino tinto.