07. 03. 2010

Después de tanta ensalada llega el momento de pasar a otro tema. Esta tarta o pastel o dulce (no sé muy bien cómo llamarlo) lo preparé el otro fin de semana y tuvo bastante éxito a pesar de que no deja de ser de una simpleza absoluta. Este tipo de plátano deshidratado y crujiente lo compro para el muesli casero de frutas (tema para otro día), pero así con las ruedas enteras se me ocurrió que podía quedar bien en un dulce. Y parece que si porque voló.

Para cortarlo lo mejor es meter el cuchillo (de sierra) entre dos ruedas de plátano, porque si no no hay manera y te cargas todo. Rellenarlo entero de una capa de plátano me parecía demasiado, así que dejé todo el centro con el chocolate sólo y creo que acerté.

Ingredientes:

1 lámina (250gm) de hojaldre fresco
350gm de chocolate fondant
400ml nata 30% MG
80gm ruedas de plátano deshidratadas

Preparación:

Extender la lámina de hojaldre y cortarla en tres rectángulos similares. Con una puntilla o un cuchillo afilado, dibujar un marco interior no muy ancho: con un tenedor, pinchar repetidamente la parte interior para que no suba.

Disponer sobre una placa de horno forrada con papel parafinado e introducir en el horno ya caliente a 200ºC durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar antes de seguir con la receta.

Fundir el chocolate con un secador, al microondas o al baño maría. Ir añadiendo la nata y mezclando bien y verter sobre el interior de cada una de las tres placas de hojaldre: sobre ello colocar, ligeramente superpuestas entre si, dos filas de ruedas de plátano deshidratado. Dejar  enfriar para que el chocolate vaya endureciendo y el plátano no quede suelto.

22. 02. 2010

Las tortitas no son para mi una cosa de todos los días, son desayuno de día especial, de domingo perezoso en pijama. Preparo un plato en un momentín y luego se comen como más apetezca ese día o como mejor se tercie según lo que se tenga a mano: con crema de cacao, con mermelada, con miel y nueces picadas, con fresas y nata, con ganaché de chocolate, con sirope de savia de arce, con compota de manzana, con dulce de leche  o sencillamente espolvoreadas con azúcar glas y cacao puro en polvo. Un poco más gruesas que las crepes clásicas, están buenísimas.

Ingredientes:

175gm harina
3 huevos
250ml leche
30gm mantequilla + para untar la sartén
1 y ½ Cd azúcar glas

Preparación:

En una jarrita que pueda ir al microondas poner la leche y los 30gm de mantequilla y calentar 2 minutos en el microondas para que esta última  se funda. Dejar entibiar.

En un cuenco batir los huevos con el azúcar. Añadir la harina, remover con unas varillas e ir incorporando la mezcla tibia de la leche y la mantequilla hasta lograr una crema fina.

En una sartén antiadherente al fuego frotar su interior con mantequilla e ir cuajando cucharones de la masa para hacer las tortitas, teniendo mucho cuidado al darles la vuelta.

09. 02. 2010

Hace un tiempo, María, del blog Las cerezas de Pipa, me facilitó una receta para hacer pan de maíz en la panificadora. La probé y el resultado nos encantó, un sabor impresionante y con una única pega: no conseguía que me quedase presentable, me quedaba deforme. Buenísimo, pero feo. Así que esta vez lo que he hecho (con alguna mínima variación) ha sido amasarlo en la panificadora y luego darle forma de panecillos, lo que además está muy bien para racionarse o para servir en una cesta de panes de varios sabores (cosa que va muy bien cuando se organiza alguna comida con mucha gente).

El horneado lo he hecho un poco a boleo, siguiendo el modo de hacer de otros panes. Y han quedado buenísimos. Os los recomiendo.

Ingredientes:

200gm harina de maíz precocida
300gm harina de fuerza
125ml leche entera
200ml agua tibia
1ct sal
2Cd aceite de oliva virgen extra
2ct levadura seca panificable

Preparación:

Poner en la cubeta de la panificadora, por este orden: la leche, el agua, la sal, el aceite, la harina de maíz, la harina de fuerza y la levadura y encender en el programa “amasado”. Dejar hacer el ciclo completo (levado incluido).

Si no se dispone de panificadora o amasador, ponerlo todo en un cuenco grande, mezclar con las manos e ir amasando luego en una mesa enharinada. Formar una bola y dejar levar una hora en un lugar cálido, cubierto con unos paños limpios de cocina.

Repartir la masa en nueve porciones, darles forma de panecillo y colocar en una bandeja forrada con papel de horno. con un cuchillo bien afilado practicar 3 cortes superficiales a cada panecillo.

Introducir en el horno apagado (si, apagado) junto con una faldera cubierta hasta la mitad de agua (para que no se resequen en exceso).  Poner la ruleta de temperatura a 200ºC y dejar que se cocine: mientras alcanza cierta temperatura, leva algo, luego empieza a cocer y termina dejando una corteza fina, dorada y crujiente. En unos 45 minutos aproximadamente, desde el momento en que se introducen en el horno y se enciende este, estarán listos.

Dejar enfriar antes de servir.

04. 02. 2010

Esta es mi segunda variación (aquí  la primera) sobre la receta básica de los muffins que descubrí en el blog de Adi (aquí). En este caso y para no pecar yo, los hice de coco, un sabor que apasiona a mi marido pero a mi no tanto (me gusta el coco como fruto pero el deshidratado rallado me carga): ya han desaparecido casi todos y eso que yo no les he metido mano.

Ingredientes:

1 y ¾   taza de harina
1/3 taza azúcar blanquilla
4Cd coco deshidratado rallado
2ct levadura química
¾ taza de leche semidesnatada
¼ taza aceite de girasol
1 huevo

Preparación:

Poner en un cuenco el huevo y batirlo. Añadirle la leche y el aceite y remover un poco.

En un cuenco grande poner el azúcar, la harina, la levadura química y el coco.

Verter el contenido del primer cuenco sobre el contenido del segundo cuenco y mezclar sin batir ni amasar (no te preocupes si quedan algunos pequeños grumos).

Repartir la mezcla en moldes de silicona para magdalenas  y llenarlos hasta ¾ partes de su capacidad.

Poner todos los moldes rellenos en una fuente e introducirlos en el horno ya caliente a 200ºC. Cocinarlo por espacio de 20 minutos.

Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de sacarlos de la fuente.

29. 01. 2010

Aquí os dejo un postre o tentempié saciante, dulce y muy rico que además de tener muy pocos puntos tiene interesantes nutrientes. Los dátiles son naturales (no glaseados, esto es importante) y son fuente de calcio, hierro beta-caroteno, y niacina entre otros nutrientes.

Ya sea como postre o como tentempié, está muy rico, tiene su punto dulce y su punto crujiente que siempre resultan apetecibles, y por si eso fuera poco, prepararlos es facilísimo.

Ingredientes:

10 obleas de pasta brick
30 dátiles naturales
1Cd miel de azahar
1Cd ralladura de piel de naranja
1Cd ralladura de piel de limón
2Cd zumo de naranja
una punta de cuchillo de canela en polvo
1Cd aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Deshuesar los dátiles y picarlos no demasiado finos. Reservar.

En un cuenco diluir la miel en el zumo. Añadir la ralladura de los cítricos y la canela y remover. Verter sobre ello los dátiles picados mezclando todo muy bien.

Repartir porciones de la mezcla anterior en el centro de las obleas y cerrarlas en forma de paquetito: colocarlos sobre una plancha de horno forrada con papel parafinado sin que se toquen entre si.

Rociar los paquetitos con el aceite de oliva en spray.

Introducir en el horno ya caliente a 200ºC y cocinar durante unos 10 minutos o hasta que cojan color. Sacar y esperar a que se enfríen antes de comerlos.

Notas dieta Weight Watchers (dieta WW o dieta de los puntos):

Para que estos bricks salgan bien de puntos, para que sean ligeros, hay dos trucos a tener en cuenta: utilizar dátiles naturales (no glaseados) y rociar con el aceite en spray (no pincelarlos). La diferencia de puntos-calorías es sustancial. Así, cada brick nos sale por dos puntos. ¡Si, tan sólo 2 puntos! ¿A que merece la pena?