01. 07. 2009

Con los calores del verano mi marido volvió a sacar la heladera, le encanta cuando vuelve de trabajar tomarse un helado fresquito. Esta vez preparé una helado de chocolate al whisky que a pesar de que la foto no es muy buena, le ha encantado.

Esta foto son sólo las bolas de helado para que se viera bien la textura, con unas virutas de chocolate negro por encima y un barquillo, ya tienes el postre completo.

500ml leche evaporada

200ml nata de cocina 30% MG

3 yemas de huevo (fresquísimas)

4Cd azúcar

4Cd cacao puro en polvo (tipo valorcao)

1 copa de whisky

Poner en un cuenco las yemas y el azúcar y batir (con ayuda de un tenedor) muy bien hasta lograr una crema blanquecina.

Diluir el cacao en la leche evaporada (fría de la nevera).

Poner en marcha la heladera y verter en su cubeta la leche evaporada con el cacao, a continuación la nata (fría de la nevera), la crema del huevo con el azúcar y la copa de whisky y dejar que las aspas giren durante unos 20 minutos (o hasta que adquiera la textura correcta): verter en un tupper y guardar en el congelador durante al menos 5-6 horas hasta el momento de servir.

Se conserva bien una semana.

29. 06. 2009

Aquí os dejo un tentempié rico para media mañana o para la hora de la merienda, fresquito que es lo que apetece con este calor. En un minuto lo tienes listo. Y también está bien como postre. ¿Te apetece?

2 yogures desnatados 0% materia grasa

7gm almendra laminada

1ct miel de azahar

Remover muy bien los yogures (fríos de la nevera) y llenar con ellos un vaso de chato. Repartir la miel en hilos sobre el yogur y cubrir con la almendra laminada.

El vasito entero son 2,5 puntos. Entra bien, es fresquito, tiene un toque dulce (sin pasarse) y el crujiente de las almendras le da un punto muy bueno.

11. 06. 2009

Siguiendo con el tema del pan, esta vez me propuse hacer uno sin ayuda de la panificadora, amasando a manita. La verdad es que no cuesta tanto, aunque no es algo para todos los días. El resultado, como podéis ver, esta estupenda hogaza de pan.

330ml de agua tibia

580gm de harina

1ct sal

2ct azúcar

1Cd aceite de oliva virgen extra

2 y ½ ct de levadura seca de panadería

Poner sobre la mesa la harina en forma de volcán y en el centro el agua, la sal, el azúcar y el aceite. Cubrir con la harina e ir amasando poco a poco: añadir la levadura y continuar amasando por espacio de unos 10 minutos. Formar una bola, colocar en un cuenco, cubrir con dos paños de cocina limpios y dejar que leve por espacio de unos 30 minutos para que aumente de tamaño.

Con la mesa ligeramente enharinada amasar de nuevo y formar otra bola, hacer un corte en cruz con un cuchillo afilado y colocar sobre una bandeja refractaria forrada con papel de horno: cubrir de nuevo con los paños dejándolo levar por espacio de una hora.

Calentar el horno a 200ºC e introducir un recipiente con agua para que después, al cocer el pan, éste no se reseque. Pincelar suavemente la superficie del pan con agua tibia y hornear por espacio de, aproximadamente, 35 minutos.

30. 05. 2009

Hace tiempo vi en uno de estos programas de cocina de televisión (ya no recuerdo cuál ni en qué cadena) que servían una especie de mousse de naranja con daditos de naranja parecía que confitada o caramelizada o algo así. El caso es que ya estaba todo hecho, justo lo estaban sirviendo, y no pude ver cómo era la receta pero se me quedó la imagen de las copas en la cabeza. El otro día volví a acordarme de ello y pensando esto es lo más sencillo que se me ocurrió podría parecerse a eso, al menos visualmente, sólo que yo lo he servido en vasitos. ¡Estaba buenísimo, pero buenísimo de verdad! Una delicia.

200gm chocolate fondant

200ml nata 30%MG

½ naranja de cultivo biológico

2Cd colmadas de azúcar

3Cd licor de naranja

Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas. Añadir el licor y remover bien con las varillas para mezclarlo.

Montar la nata (bien fría de la nevera) con ayuda de una batidora de mano: incorporarla al chocolate ya tibio con suaves movimientos envolventes (para que no se baje al mezclar) y repartir la mezcla en vasos especiales o dos copas de postre. Introducir en la nevera (mejor cubierto con papel film) durante al menos 2 horas antes de servirlo.

Lavar la naranja, secarla y cortarla en daditos. Ponerlos en un cacito antiadherente cubiertos con el azúcar y bañados con una copita de agua. Poner al fuego y dejar cocinar a fuego suave hasta que el líquido se consuma por completo y los daditos de naranja queden blandos y brillantes.

A la hora de servir repartir los daditos de naranja sobre la semi mousse y llevar a la mesa.

26. 05. 2009

Esta es la tarta de manzana que más nos gusta en casa, un clásico sencillo y riquísimo.

1 lámina de hojaldre (250gm)

3 manzanas reineta

200gm mermelada de albaricoque

2Cd colmadas de azúcar

Pelar las manzanas y descorazonarlas. Cortarlas primero en cuartos y después en láminas no excesivamente finas.

Extender la lámina de hojaldre y extender sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Pincharla repetidamente con un tenedor dejando sin pinchar un borde de aproximadamente 1cm por cada lado. Repartir sobre ello las láminas de manzana, ligeramente superpuestas unas con otras. Espolvorear entonces con el azúcar.

Introducir la tarta en el horno ya caliente a 200ºC. Cocinar por espacio de 20 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Poner la mermelada en un cacito al fuego junto con ½ vasito de agua. Dejarlo hasta que la mermelada se diluya y rompa a hervir, contar un minuto hirviendo y retirar del fuego. Extender sobre la manzana de la tarta.

Dejar enfriar bien la tarta antes de servir.