31. 01. 2012

Hacía mucho que no venía con un postre en versión mini así que ya era hora de hacerlo. Como se avecina una ola de frío siberiano (eso dicen en las noticias, brrrlll, estoy temblando ya) vengo con una propuesta que tan rica está en caliente como en frío, a gusto del consumidor, ¿os apetece?

Ingredientes:

½  litro de leche entera
½ litro de leche evaporada
6Cd cacao puro en polvo
5Cd azúcar moreno de caña
5Cd harina de arroz
1ct esencia de vainilla
2Cd almendra laminada

Preparación:

Poner en un cazo la harina de arroz, el cacao puro en polvo y el azúcar moreno de caña e ir añadiendo poco a poco al tiempo que se remueve con unas varillas de cocina ambos tipos de leche y la esencia de vainilla.

Poner el cazo al fuego y sin dejar de remover cocinar hasta que rompa a hervir y espese hasta tener textura de crema. Retirar del fuego y repartir en vasos de chupito (en copas también queda bonito pero es muy incómodo de meter la cuchara hasta el fondo).

Justo antes de servir (ya sea frío o caliente), repartir unas láminas de almendra dentro de cada vaso de chupito.

25. 01. 2012

Hoy es el cumpleaños de mi abuelo B. Cumple 90 años y en plenitud de facultades, que ya me gustaría a mi llegar a esa edad con la salud y la cabeza así de bien, que hay gente muchísimo más joven que no tiene ni la mitad de conversación. Como estoy un poco lejos no le va a llegar esta tarta, pero va en su honor. ¡Por ti, abuelo, porque te lo mereces!

Ingredientes:

una lámina (230gm) de masa quebrada
350ml de leche evaporada
2 huevos medianos
60gm coco deshidratado rallado
4Cd azúcar moreno de caña
4Cd harina de arroz
2Cd Elixir Bacardí

Preparación:

Forrar el interior de un molde de silicona tipo quiche con la masa quebrada, los bordes doblados hacia dentro. Con cuidado de no estropear el molde, pinchar repetidamente la base de la masa para que al hornear no suba.

Poner en un cuenco grande la mitad del coco rallado, los huevos cascados, la leche evaporada, el azúcar moreno de caña, la harina de arroz y el Elixir Bacardí. Batir con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea y verter sobre la masa.

Introducir en el horno ya caliente a 200ºC y cocinar durante 35 minutos. Dejar enfriar muy bien antes de desmoldar.

Espolvorear con el resto del coco rallado y servir.

Notas:

* La leche evaporada influye mucho en la textura, sabor y dulzor del resultado final.  Si utilizas otro tipo de leche o nata tendrás que rectificar la cantidad de azúcar empleado.

* La harina de arroz no es equiparable ni en sabor ni en dulzor con otras harinas como la de trigo o la refinada de maíz (tipo Maicena). La textura cambiará algo si usas de las otras pero el sabor lo hará  bastante y bajará mucho el punto de dulzor del conjunto.

* El Elixir Bacardí da un levísimo toque acaramelado al conjunto. Puedes probar a añadirle algo de caramelo líquido como sustituto mejor que emplear otro tipo de ron.

* El azúcar moreno de caña aporta unos matices de sabor muy diferentes al azúcar blanquilla. Merece la pena emplear el primero.

18. 01. 2012

Ya está de vuelta la loca de los budines. Si es que no paro con ellos, siempre encuentro el momento para preparar alguno. Hoy aproveché que tenía una botella de jarabe de arándanos azules y preparé estos, facilísimos y muy ricos. ¿Os animáis?

Ingredientes:

150gm de pan semiduro
½ litro leche
4 huevos grandes
2Cd mermelada de frutos del bosque
3Cd azúcar
100ml jarabe de arándanos azules

Preparación:

Poner en un vaso de batidora el pan en daditos la leche y después de dejar reposar unos 10 minutos para que el primero se ablande añadir los huevos cascados, la mermelada y el azúcar.

Repartir en ocho moldes de silicona con forma de rosa o en 8 flaneras individuales de silicona y cocinar en el horno, al baño maría, durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con una varilla de cocina, ésta  salga limpia.

Dejar enfriar muy bien antes de desmoldar, mejor servir frío de la nevera o casi.

Desmoldar y servir bañado con el jarabe de arándanos azules.

16. 01. 2012

¡Cómo somos en esta casa! Parece que siempre hay algo que celebrar, y si no, nos lo inventamos. Un poco aquellos “San Apetece” de post adolescencia para salir entre semana (y no, los jueves estudiantiles no se consideraban entre semana si no el primer día del fin de semana).  Esta vez preparé una tarta de chocolate con avellanas caramelizadas, que es cosa rica para cualquier celebración. ¿Os apetece?

 Ingredientes:

una lámina (230) de masa brisa
400ml nata 30%MG
70gm avellanas peladas
2 huevos grandes
1 clara de huevo
5Cd cacao puro en polvo desgrasado
5Cd azúcar blanquilla
2Cd azúcar morena de caña
2Cd agua
unas gotas de zumo de limón
3 gotas de esencia de vainilla

Preparación:

Caramelizar las avellanas en una sartén al fuego con el azúcar moreno de caña, el zumo de limón y el agua. Retirar sin que se toquen a un plato con una lámina de papel de horno y dejar enfriar completamente.

Forrar con la masa el interior de un molde de silicona tipo quiche, doblar los bordes hacia dentro y pinchar repetidamente la base de la masa (mucho cuidado con no estropear el molde) para que no suba durante el horneado.

En un cuenco poner los huevos cascados, la clara, la nata, el cacao puro en polvo, el azúcar blanquilla y la esencia de vainilla. Triturar muy bien hasta obtener una mezcla homogénea y verter sobre la masa.

Introducir en el horno ya caliente a 200ºC durante unos 35 minutos.

Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y decorar con las avellanas caramelizadas.

11. 01. 2012

Hoy toca otra vez cocina en 5 minutos y esta vez como ya empieza a hacer calor esta vez es un postre frío, una crema de frutos del bosque muy rica pero sin ningún misterio ni complicación; es muy fácil y sobre todo si dejas los ingredientes en la nevera desde el día anterior o desde unas horas antes, mejor que mejor.

Para preparar dos copas sólo hacen falta cuatro yogures naturales, ¾ bote de mermelada sin azúcar de frutos del bosque Hero diet y 1Cd de arándanos deshidratados. La marca de la mermelada la pongo porque es la única que conozco sin azúcar que no endulza con fructosa si no con edulcorante químico (si conocéis alguna de otra marca me encantaría saberlo), y es que como se emplea una buena cantidad de mermelada no es plan de meterse una gran cantidad encima, pero bueno, eso al gusto del comensal.

Prepararlo es tan sencillo como poner en un cuenco la mermelada y los yogures y mezclar muy bien. Repartir en dos copas de cóctel. Picar los arándanos y repartirlos por encima de la crema. Tan sencillo como eso y ya está listo para ser servido y disfrutado. ¿Os apetece?