Parece que cuando se habla de la cesta de la compra de diciembre, sólo se piensa en la mesa navideña. Pero en Diciembre (aunque resulte obvio parece que debe ser destacado) hay que comer y cenar todos los días y no sólo los días festivos señalados. Hoy quiero hablar de la cesta de la compra para todos esos días del mes, los normales, los de diario. Y de los alimentos que están de plena temporada, económicos, sabrosos y saludables.
A algunos les parecerá absurdo hablar de que la cebolla sea un alimento de temporada, pues en nuestros mercados lo encontramos durante todo el año. Pero así es, y estas cebollas de Diciembre son perfectas para hacerlas protagonistas absolutas de los platos y que no sean tan solo un mero acompañamiento. Así es buen momento para disfrutar, por ejemplo, de todo tipo de recetas de cebollas rellenas o para entonar el cuerpo con una deliciosa sopa francesa de cebolla.
Otro de los alimentos estrella de la temporada es el cardo, muy típico en algunas zonas de España (como en Navarra, por ejemplo, donde en muchas casas es plato obligado de la cena de Nochebuena) en otras zonas es difícil encontrarlo fresco. El recetario tradicional está repleto de paltos sencillos y sabrosos con elaborado con ellos: cardo con almendras, cardo en salsa blanca, menestra de cardo…
Diciembre es un buen mes para disfrutar de los mejillones. Sabrosos y nutritivos, siempre saben a fiesta a pesar de lo económico de su precio. Simplemente abiertos al vapor son deliciosos, para un palto completo se pueden cocinar con pasta, arroz o patatas en múltiples y variadas recetas. Rellenos, en vinagreta o salpicón, gratinados, en salsa de tomate, en brochetas frías o calientes, los mejillones dan para mucho en la cocina y en la mesa.
La escarola es, sin duda, la protagonista principal de las ensaladas de estas semanas y una guarnición muy apropiada para los asados o las carnes más grasas. Su sabor marcado y amargo característico, se suaviza mucho en las hojas interiores y más blanquitas de esta verdura. La forma más tradicional de prepararla es simplemente lavada, escurrida y troceada con ajo fresco muy picadito, sal y aceite de oliva virgen extra, aunque en muchas ocasiones se le añade unos daditos de pan frito.
Otro vegetal de plena temporada es la coliflor. Aunque como más se suele degustar es cocinada, cruda es muy sabrosa y mantiene todos sus nutrientes vivos: así se utiliza sobre todo en ensaladas y junto a otras crudités para mojar en dips o salsas frías.
Algunos platos ya publicados en la página y elaborados con estos alimentos de temporada:
* Ensalada de escarola, queso y nueces
* Ensalada templada de pato
* Mejillones a la orly
* Mejillones a la vinagreta
* Arroz cremoso con mejillones
* Espaguetis donde rompen las olas
* Conejo asado con cebolla
Te lo digo todos los meses, pero es que me parece tan útil este artículo.
Voy a ver si me hago con cardo, me cuesta encontrarlo fresco en Valladolid. Y la ensalada de escarola es un clásico en casa que hace mucho que no hago. La tengo que retomar.
Besotes!!!
Estas entradas son muy útiles, Marhya. Gracias por escribirlas. Pienso en ellas al ir a comprar, para mirar qué puedo coger que sea de temporada.
1beso.
Yo por aquí tampoco encuentro cardo fresco, cuando vivía en Vitoria en ésta época encontraba en algunas fruterías, pero aquí no. Parece mentira la cantidad de cosas que se encuentran solo en los mercados más locales, ¿verdad? porque al fin y al cabo no somos un país tan grande…
Besos.
Me alegro muchísimo de que te sirva, María. En estos tiempos en que encontramos productos todo el año es fácil despistarse, pero el sabor y el precio no son los mismos que de temporada.
Un beso.
Se me olvidó dejaros los enlaces a tres entradas que escribí hace ya un tiempo sobre las comidas festivas de Navidad singastar mucho dinero, os voy a dejar aquí los enlaces por si a alguien le interesa.
http://enmilbatallas.com/2007/12/15/comidas-navidenas-y-economia-familiar/
http://enmilbatallas.com/2007/12/16/cenas-navidenas-y-economia-familiar-ii/
http://enmilbatallas.com/2007/12/17/cenas-navidenas-y-economia-familiar-iii/
Gracias por la información
Besos. Ana
Y que me dices de la lombarda??? Ahora está sabrosísima y luce un montón en la cena de fin de año, con piñones y huevo duro muy picadito por encima.
Besotes!!!
YA sabes como me gusta cuando publicas este tipo de mensajes!!!
La coliflor cruda es como más la comemos… aunque la volvemos a comer en puré por la peque que nos ha hecho descubrir un nuevo sabor.
LA cebolla es perfecta, y gratinada al horno es un plato perfecto para la cena del domingo !
Besos,
Palmira
¡Es verdad! Tengo además en la mente una fotografía que vi hace un montón creo que en alguna revista o quizá fue en un libro, de una manzana asada rellena de tiras finas de lombarda cocida y daditos de foie, que todas las navidades me acuerdo de ella pero nunca la he preparado.
¡Un beso!
Gracias, Palmira. Y me apunto lo de la cebolla gratinada, ¡suena muy bien!!
Un beso, guapa.