Ensalada de espinacas y queso
22. 05. 2012
Os enseñaba ayer (aquí) nuestro cultivo de espinacas y hoy vengo con la prometida ensalada. Es sencillísima, y está muy rica, además ya os podéis imaginar qué gozada es cortar las espinacas, lavarlas, escurrirlas y a la ensaladera. Más fresco, morderlas en la tierra. No le he puesto sal porque entre el queso y la panceta para mi ya tiene sazón suficiente, pero si os parece poco, ya sabéis, un pellizco y listo.


Ingredientes:
130gm de espinacas frescas
40gm queso Gouda curado
5 lonchas muy finas de panceta adobada curada
½ Cd semillas de sésamo
1Cd aceite de oliva virgen extra
1ct gel de vinagre balsámico a la naranja
Preparación:
Lavar y escurrir muy bien las espinacas. Disponerlas en una ensaladera.
Cortar el queso en daditos y añadirlo a las espinacas.
Disponer las lonchas de panceta curada sobre una lámina de papel absorbente de cocina, sobre una plato y cubiertas con otra lámina del mismo papel. Cocinar en el microondas a máxima potencia durante aproximadamente 1 minuto y medio, mejor en dos o tres periodos cortos que todo seguido. Dejar enfriar y romper en trocitos con los dedos; añadirlos a la ensalada.
Espolvorear con el sésamo.
Aderezar con el gel de balsámico y el aceite de oliva virgen extra en hilos y servir.














