07. 02. 2012

Hoy vengo con otra ensalada invernal llena de vitaminas, minerales y oligoelementos. ¡Hay que cuidarse un poco! Está muy rica, yo la he preparado para dos y con una porción de pan es un plato único para una cena bastante majo. Espero que os guste.

Ingredientes:

100gm col blanca
80gm col lombarda
1 zanahoria grande
½ cebolleta tierna
una lata de mejillones al natural
3 pepinillos en vinagre medianos
10 aceitunas verdes tipo manzanilla
1 y ½ Cd aceite de oliva virgen extra
1ct gel de vinagre balsámico al limón
½ ct salsa Lea&Perrins
sal

Preparación:

Picar en juliana fina ambas coles limpias y mezclarlas en una ensaladera. Añadir los pepinillos laminados, las aceitunas y los mejillones bien escurridos de su líquido de conservación.

Pelar la zanahoria, picarla en daditos y mezclar con la cebolleta picada muy fina. Mezclar ambas en un cuenco con un pellizco de sal, el aceite de oliva virgen extra, el gel de vinagre balsámico al limón y la salsa perrins.

Aderezar con el aliño la ensalada en la mesa.

06. 02. 2012

Hoy vengo con un plato facilísimo y riquísimo, una cazuelita para dos de arroz con almejas y setas. He usado las de cultivo, de ostra, que tenemos en casa y sin casi nada de trabajo ha salido un plato tan rico que sé que lo repetiré muchas veces. Os animo a prepararlo, está de cine.

Ingredientes:

150gm de arroz de grano redondo
90gm de setas de ostra
10 almejas
una copa de vino blanco seco
2 dientes de ajo
1 guindilla de cayena
½ Cd perejil fresco
aceite de oliva virgen extra
un pellizco de sal

Preparación:

Preparar un majado con la sal, los ajos pelados, la guindilla y el perejil.  Reservar.

Limpiar las setas y cortarlas en daditos.

Poner al fuego una cazuela de barro con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando coja calor, añadir las setas y el majado y rehogar 3-4 minutos. Incorporar luego las almejas y dejar que se abran. Cuando se abran irlas sacando a un cuenco y reservarlas.

Añadir el arroz y mezclar muy bien, dejando que tome un poco de color: bañar con el doble de volumen del arroz en agua y añadir la copa de vino. Cocinar a fuego suave y cuando se haya consumido más de la mitad del líquido incorporar de nuevo las almejas.

Cocinar hasta que se haya consumido el líquido y el arroz esté en su punto. Servir enseguida para que el calor residual de la cazuela de barro no lo pase.

02. 02. 2012

No os cuento nada que no sepáis si os digo que hace un frío que pela. Dicen que el fin de semana va a ser tanto o más frío, así que si os apetece hornear y juntaros con los amigos para disfrutar del calorcito hogareño, os animo a preparar un pastel de carne como el que traigo hoy y os aseguro que os chuparéis los dedos.

Ingredientes:

850gm aguja de cerdo
una lámina (230gm) de masa quebrada
150gm champiñones medianos
3 lonchas finas de panceta adobada curada
3Cd zumo de limón
2Cd aceite de oliva virgen extra
1 y ½ Cd ras el hanout
sal

Preparación:

Cortar en dados no muy grandes la carne.

Mezclar en un cuenco el ras el hanout con un pellizco de sal, el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra y adobar bien con ello la carne. Dejar reposar cubierto con papel film en la nevera al menos12 horas, mejor de un día para el siguiente, si es posible removiendo a medio tiempo para que se adobe bien y se tomen los sabores.

Forrar un molde redondo un poco alto con la masa quebrada y sin doblar los bordes, pinchar repetidamente la base.

Limpiar los champiñones y cortarlos en sextos. Mezclarlos con la carne adobada y rellenar con ello la masa, añadiendo también la panceta picada no muy fina.

Introducir en el horno ya caliente a 200ºC y cocinar durante unos 35 minutos.

Servir recién hecho.

01. 02. 2012

Hoy vengo con una forma muy rica de preparar la ternera, muy sencilla pero llena de sabor. Se puede servir tal cual o con una guarnición de arroz y ensalada verde para hacer un plato más completo. Yo para hacerlos he aprovechado unos brotes verdes de cebolla pero si no tenéis podéis añadir una cucharada de cebolla confitada o saltear unos daditos de cebolla en el wok.

Ingredientes:

400gm filetes de ternera
el zumo de media naranja
una copita de vino semi dulce
6 dientes de ajo grandes
brotes verdes de 3 ó 4 cebollas
2Cd aceite de oliva virgen extra
2ct granos de mostaza
2 guindillas de cayena
1ct bayas de pimienta de colores
sal

Preparación:

Cortar la carne en tiras más bien finas y largas y disponerlas en un cuenco con los ajos pelados y cortados en cuartos, el zumo de naranja, la pimienta, la mostaza, las guindillas picadas y la mitad del aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien y dejar reposar en la nevera unas 8-10 horas.

Poner al fuego un wok con el aceite de oliva virgen extra restante y cuando coja color añadir las tiras bien escurridas de su marinada (que se debe reservar) junto con los ajos y los brotes de cebolla y saltear todo un par de minutos, sin dejar de remover. Aderezar entonces con un pellizco de sal, añadir el jugo de la marinada y el vino semi dulce  y cocinar uno o dos minutos más (según nos guste la carne más o menos hecha) .

Servir al instante.

27. 01. 2012

¿Quién dijo  que las verduras son aburridas? hombre, si recurrimos siempre al tedioso hervido con un pellizco de sal, pues si, pero las posibilidades son inmensas incluso innecesidad de complicarnos la vida y meternos en preparaciones muy elaboradas. Con poco más de cinco minutos de trabajo y una hora de horno, tenemos un estupendo primer plato o una completa guarnición para pescados o carnes. En este caso yo la serví de guarnición de unas ruedas de salmón a la plancha.

Ingredientes:

½ Kg de patatas
225gm de zanahorias
150gm de nabos
3 lonchas de panceta adobada curada
2ct semillas de mostaza
2ct orégano seco picado
1 y ½ Cd aceite de oliva virgen extra
un pellizco de sal

Preparación:

Pelar las patatas, las zanahorias y los nabos; cortar patatas y nabos en dados medianos y las zanahorias en ruedas un poco gruesas.

A tijera cortar la panceta en dados y mezclarlo bien con los vegetales, aderezar con sal muy ligeramente (la panceta ya aporta algo de sazón), espolvorear con la mostaza engrano y el orégano y repartir sobre ello el aceite de oliva virgen extra en hilos.

Introducir en el horno ya caliente a 200ºC y cocinar durante una hora o poco más. Servir recién hecho.