04. 09. 2008

Seguimos cosechando calabacines a diario, así que hay que seguir pensando maneras diferentes de cocinarlo. Después de lo mucho que nos gustó la combinación del sabor del calabacín con las gambas en un plato de pasta (aquí la receta) decidí preparar un plato diferente con la misma combinación, y así salió esta ensalada templada de calabacín y gambas, tan rica. Y además tan ligera.

2 calabacines medianos

350gm colas de gamba peladas

3ct aceite de oliva virgen extra

1 guindilla de cayena

pimienta negra

sal

Pelar los calabacines, retirar las puntas y con un pelador cortar lonchas finísimas de la carne del calabacín. Repartirlas en cuatro platos individuales.

Poner una sartén antiadherente al fuego con el aceite y la guindilla picadita y cuando coja calor, añadir las gambas. Saltearlas unos instantes con una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Una vez que cojan color, retirar del fuego y volcar sobre los platos de calabacín.

Servir al instante.

La receta completa vale 8 puntos. Como son cuatro raciones, sale a 2 puntos por cada ración.

31. 08. 2008

El nombre quizá os parezca raro o cursi, pero donde rompen las olas es donde se encuentran los mejillones y las algas llamadas espaguetis de mar, que están presentes en este plato. Estas algas las tenía compradas hace meses y aún no las había probado, la verdad es que tienen un sabor a mar impresionante, me recuerdan un poco al berberecho pero de sabor más marcado, y cunden muchísimo.

300gm de espaguetis

300gm de mejillones sin valvas

8gm espaguetis de mar (alga)

1 cebolleta tierna

2 dientes de ajo

1Cd ketchup ligero

2Cd salsa de soja

½ copa vino blanco

2ct aceite de oliva

perejil fresco

1 guindilla de cayena

sal

Hidratar las algas poniéndolas en un cuenco con agua durante un rato.

Cocer la pasta del modo habitual.

Pelar la cebolleta y cortarla en dados. Pelar el ajo y picarlo fino. Reservar ambos por separado.

Poner al fuego un wok con el aceite de oliva y la guindilla picadita y saltear 3-4 minutos la cebolleta sin parar de remover. Añadir entonces lo ajitos, rehogar un instante e incorporar rápidamente los mejillones, los espaguetis de mar y la pasta ya cocida y escurrida. Remover e incorporar al momento el ketchup, la salsa de soja y el vino blanco, una pizca de sal (con cuidado porque el alga y el mejillón ya tienen un ligero sabor salado). Pasado un minuto retirar del fuego y servir.

Con la Flexi+18 esta receta daría para cuatro raciones de 6p. cada una. Es muy saciante, rica en minerales y oligoelementos, y un plato completo que puedes servir como plato principal y acompañar de un par de piezas de fruta para el postre y unas verduritas al vapor como entrante.

26. 08. 2008

Por variar un poco, compré tortillas mexicanas para rellenar, de esas que sirven para hacer burritos, tacos, fajitas y demás. No son de maíz, si no de trigo, y supongo que estarán más buenas preparadas en casa (deberes para otro día) pero así son muy cómodas. Las hay de muchas marcas, éstas son del Carrefour.

Para el relleno puse cerdo picante, que me daba que tenía que irle muy bien, y la verdad es que si, que quedó de vicio, nos pusimos las botas.

8 tortillas mexicanas de trigo

600gm filetes de jamón de cerdo

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

1 tomate maduro grande

4 tomates secos

½ cebolleta tierna

3 guindillas de cayena

pimienta de colores (generosamente)

1ct tomillo

½ ct orégano

aceite de oliva virgen extra

sal

Poner a hidratar los tomates secos en una tacita con agua templada, al menos 1h. antes de preparar el plato.

Lavar los pimientos, secarlos y cortarlos en tiras. Reservar.

Cortar (a tijera) la carne en tiras. Reservar.

Picar muy fina la cebolleta y en daditos pequeños el tomate lavado y pelado. Reservar por separado.

Poner una sartén antiadherente al fuego con un chorretón de aceite de oliva, las guindillas picaditas y la cebolleta y pochar suavemente: cuando comience a transparentar añadir los pimientos y subir un poquito el fuego. Rehogar un par de minutos y e incorporar la carne. Salpimentar (siendo generosos con la pimienta). Al empezar a coger color añadir los daditos de tomate y los tomates secos cortados en tiras, el tomillo y el orégano. Tapar y cocinar 3-4 minutos.

Calentar las tortillas una a una en una sartén antiadherente al fuego, sin añadir nada de grasa.

Poner sobre cada tortilla (ya en el plato) una porción del relleno y doblar. Servir al momento.

23. 08. 2008

Un clásico de todos los veranos, tan sencilla que casi da vergüenza subirla aquí, pero no todo va a ser complicarse la vida. Hay que aprovechar la cosecha de vainas (también llamadas judías verdes) del huerto.

1kg de vainas o judías verdes

150gm de jamón serrano en un taco

3Cd aceite de oliva virgen extra

sal

Cortar las puntas de las vainas, trocearlas y lavarlas bajo el grifo del agua fría.

Poner al fuego una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, añadir las vainas y cocerlas por espacio de, aproximadamente, 15 minutos (depende de si las prefieres al dente o blanditas). Retirar del fuego.

Cortar en daditos el jamón y saltearlo en una sartén pequeña con el aceite de oliva.

Servir en platos las vainas bien escurridas de su caldo de cocción y aderezado con el jamón y la grasita de saltearlo.

13. 08. 2008

Una ensalada sencillísima y muy rica, completa y sana. A mi me gusta mucho para una cena ligera, como plato único seguido de un postre ligero.

1 lechuga iceberg

1 lata mediana de lomos de atún en aceite de oliva

200gm perlitas de mozzarella

250gm tomatitos cherry

1 latita de filetes de anchoa en aceite de oliva

2Cd aceite de oliva

2ct vinagre balsámico de Módena

sal

Lavar bien la lechuga y trocearla. Ponerla en una ensaladera.

Añadir los tomatitos, la mozzarella y el atún en trozos no muy pequeños. Cortar las anchoillas en tiras finas e incorporarlas a la ensalada.

Preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal y aliñar con ello la ensalada justo antes de llevarla a la mesa.