27. 06. 2009

Los salteados de verduras me encantan. Hoy lo preparé con lo que tenía en la nevera, y esto es lo que quedó, un salteado de verduras buenísimo.

500gm champiñones

2 pimientos rojos

1 pimiento verde

1 cebolla

1 manojo de ajetes tiernos

2Cd aceite de oliva virgen extra

2Cd salsa de soja indonesa

1 copa de vino blanco seco

1 guindilla de cayena

sal

Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos. Reservar.

Lavar y secar los pimientos y cortarlos en dados no muy pequeños. Reservar.

Pelar la cebolla y cortarla en dados. Reservar.

Limpiar los ajetes y trocearlos en tres. Reservar.

Poner al fuego el wok con una cucharada de aceite y la guindilla de cayena picadita y saltear los champiñones a fuego bien vivo durante 4-5 minutos, removiendo sin parar y sacar a una fuente de servicio.

Poner otra cucharada de aceite en el wok y saltear la cebolla y los pimientos durante 4 minutos: añadir los ajetes y rehogar 1-2 minutos más. Incorporar de nuevo los champiñones, añadir la salsa de soja y el vino. Sazonar al gusto y dejar a fuego vivo hasta que se evapore el vino.

Servir al momento.

Con estas cantidades tenemos 4 raciones de 1,5 puntos cada una. Es un plato sano y muy sabroso, ideal para un entrante ligero.

24. 06. 2009

En verano le damos más a las barbacoas, algo que me encanta. Como no todo va a ser grasiento y pringoso, preparé unas brochetas con verduritas de temporada y sin nada de grasa añadida, porque ni falta le hace para tener ese delicioso sabor.

Si usías pinchos metálicos no hay problema, con los de bambú para que no se quemen en la barbacoa hay que meterlos previamente un rato en un recipiente con agua bien fría (incluso con unos cubitos de hielo).

3 calabacines pequeños

1 pimiento rojo grande

1 pimiento verde grande

250gm de tomates cherry

sal

Lavar los pimientos y los tomatitos. Cortar los pimientos en dados grandes.

Pelar y despuntar los calabacines. Cortar en ruedas no muy finas.

Ensartar los vegetales, alternándolos, en varillas de bambú para brochetas.

Cocinar las brochetas a la barbacoa durante unos 2 minutos por cada lado si se quieren al dente o un poco más si se prefieren muy hechas. Sazonar ya fuera del fuego.

23. 06. 2009

Hoy me apetecía arroz, pero lo preparé de un modo diferente, sólo con verduras. Y como quería quitarle calorías, me salté el paso del sofrito. ¿Y sabéis qué he descubierto? pues que no le hacía falta y que simplemente así queda riquísimo. ¡Ay que ver las grasas que metemos a veces a los platos sin que lo necesiten!

400gm arroz de grano redondo

400gm champiñones

1 manojo de ajetes tiernos

1 manojo de espárragos verdes

sal

Limpiar los champiñones y trocearlos no muy grandes. Reservar.

Limpiar los espárragos eliminando la parte inferior leñosa de cada espárragos. Trocear los tallos y reservar las puntas por separado.

Limpiar muy bien los ajetes tiernos y trocearlos.

Poner en una paella todas las verduras excepto las puntas de los espárragos. Añadir el arroz y el doble de volumen (más un poco) de agua. Sazonar al gusto. Cocinar a fuego suave y pasados 10 minutos añadir las puntas de espárrago. Seguir cocinando hasta que el arroz esté en su punto y servir al punto.

En esta receta sólo hay un ingrediente que puntúa: el arroz. Con la Flexi +18 puedes servirte la ración todo lo generosa que quieras por tan sólo 4 puntos. ¡Una bicoca dado lo saciante que es!

14. 06. 2009

Esta es la ensalada de pasta que he preparado hoy. Es muy sencilla pero riquísima.

150gm de pasta de colores

1 manojo de espárragos verdes

120gm de queso feta

1Cd aceite de oliva virgen extra

sal

Cocer la pasta del modo habitual.

Limpiar los espárragos y retirar la parte inferior leñosa de cada tallo. Cortar por la mitad. Saltear en una sartén con el aceite de oliva y una pizca de sal durante unos 2-3 minutos.

Cortar el queso en daditos.

Repartir la pasta bien escurrida en dos cuencos de servicio y repartir también los daditos de queso y los espárragos. Aderezar con el aceite sobrante de saltear los espárragos y servir.

12. 06. 2009

Hace tiempo que tenía ganas de preparar una focaccia, y sobre todo últimamente que me las voy encontrando por todas partes: blogs, libros de cocina, revistas… He visto infinidad de recetas y al final, como siempre, me he decidido por un invento propio. Me he levantado tempranito porque con estos calores ya no está la cosa como para poner mucho el aparato, pero ha merecido la pena. La fotografía no le hace justicia porque estaba de vicio auténtico y casi me quedo sin poder hacer la foto.

375ml agua tibia

500gm harina blanca

250gm harina integral

10 tomates deshidratados

3Cd aceitunas negras deshuesadas

1Cd orégano seco

½ Cd albahaca seca

1ct sal

1ct azúcar

1Cd aceite de oliva virgen extra

25gm levadura fresca prensada

Cortar los tomates en dados (con unas tijeras de cocina) y las aceitunas en ruedas (a cuchillo). Reservar.

Poner en la cubeta de la panificadora y por este orden: el agua, la sal, el azúcar, el aceite, la harina, los tomates, las aceitunas, el orégano, la albahaca y la levadura desmigada.

Poner la cubeta en la panificadora y programar el programa “amasado” para que amase y leve.

Forrar el interior de una fuente para lasaña con papel de horno. Verter la masa en ella para que se extienda por toda ella. Cubrir con dos o tres paños limpios de cocina y dejar levar nuevamente durante aproximadamente 30 minutos o algo más.

Encender el horno a 200ºC.

Pincelar ligeramente con agua la superficie de la masa. Introducir en el horno y cocinar durante, aproximadamente, 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y con aspecto crujiente.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar y servir.