16. 05. 2012

Hoy vengo con dos ideas facilísimas y muy ricas para tener listas en cinco minutos, ambas preparadas con queso; una entrante y un postre. El entrante es una ensalada de despensa para cualquier comida o cena  de diario en la que no nos apetece cocinar y el postre es perfecto para sacarnos de apuros si tenemos que preparar algo especial y no disponemos de tiempo o ganas o como Plan B si el A nos ha fallado (y es que ya se suele decir que los huevos sólos e te rompen cuando tienes invitados, qué diremos de algunos postres muy elaborados y probadísimos que justo nos van a fallar el día menos oportuno).

* Ensalada de remolacha:

Simplemente necesitas un bote de buena remolacha cocida agridulce (y digo buena porque las hay nefastas), queso crema Emmental y cebollino fresco.

Después de escurrir bien la remolacha, se reparten las ruedas o dados (según el formato de corte que tenga) en platos de servicio y  aderezamos con el queso crema.

Picamos el cebollino lavado y escurrido y espolvoreamos generosamente las ensaladas con ello.

* Quenelles de queso con agridulce de trompeta amarilla:

Para ello sólo necesitas una tarrina (150-200gm) de queso cremoso de untar y un bote de agridulce de trompeta amarilla.

Con dos cucharadas vamos formando quenelles de queso (forma de croqueta) y disponemos tres en cada plato. Si las preparamos con antelación, guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Antes de servir, aderezar con hilos del agridulce de trompeta amarilla (temperatura ambiente) y listo. Así de sencillo.

11. 05. 2012

Ya eran demasiados días sin venir con un pan debajo del brazo, ¿no? Pero ya mismo le pongo remedio con este riquísimo pan de espelta y centeno. Impresionante. Como veis en las fotografías llegó a abrirse un poco; con este calor repentino no bajaron apenas las temperaturas nocturnas y una o dos horas menos de levado le habría ido seguramente mejor, nada que ver con simplemente un par de días atrás, cuando toda una noche de levado era el tiempo perfecto. Pero bueno, no es más que un pequeño detalle estético, en realidad. El pan es de corteza fina y crujiente y de miga más bien prieta, tiernísima y ligeramente húmeda. ¡Un pan que hubo que proteger para poderlo fotografíar, qué bien olía! Y que tuve que hacerlo con él aún templado.

Ingredientes:

300gm harina integral biológica de espelta + un poco más para la superficie de trabajo
200gm harina integral biológica de centeno
200gm masa madre líquida
250ml de agua templada
1ct sal
1ct azúcar moreno de caña
½ Cd aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner todos los ingredientes (excepto la parte de harina de espelta para la superficie de trabajo) en un cuenco y mezclar bien con una mano. Luego, pasar la mezcla a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar hasta que la masa sea manejable, elástica y no se pegue a las manos.

Formar una bola,  abrigar y dejar reposar unas tres horas en un lugar cálido.

Amasar de nuevo para desgasificar, durante unos 3 minutos. volver a dar forma de bola y aplanarla, hacer con un cuchillo de lama lisa unos cortes en el centro y espolvorear ligeramente con harina de espelta. Disponer sobre una placa de horno, abrigar de nuevo y dejar reposar para que leve casi hasta el doble de su tamaño (no sube tanto como si fuera 100% de trigo).

Introducir en el horno una mini flanera metálica con agua y encenderlo a 225ºC.

Introducir el pan, destapado, en el horno ya caliente a 225ºC. Hornear durante unos 30 minutos, aproximadamente. Dejar enfriar sobre una rejilla de cocina.

10. 05. 2012

¡Qué locura de tiempo! Del martes al miércoles aún hacía noche de estufa y hoy jueves hace un calor que ya quisieran ser así muchos días de agosto. Lo que apetece es algo rico y fresquito para tomar, para hidratarnos y refrescarnos. Yo he preparado refresco de frutas, y aprovecho a participar con esta receta en el concurso que organiza Bertha, de Brujita en la cocina, sobre Brebajes, para celebrar su tercer cumpleblog. Es muy sencillo y está riquísimo.

Ingredientes:

50ml zumo de limón
125ml zumo de naranja
240ml concentrado de zumo de arándanos azules
3/4 litro de tónica
½ limón
½ naranja
hielos (opcional)

Preparación:

Poner en una jarra el zumo de limón y el de naranja (colados), el concentrado de zumo de arándanos azules   y la tónica y mezclar con varilla.

Poner en cada vaso media rueda de limón y otra media de naranja y hielos al gusto.

Verter el contenido de la jarra sobre los vasos y listo.

07. 05. 2012

Con este tiempo tan extraño que tenemos lo mismo me apetecen platos que me retrotraigan al invierno que me apetecen platos que se asomen al verano. Ya lo dice el refrán “cuando marzo mayea, mayo marcea”, y así andamos todos, con un despiste que no sabemos qué ponernos, qué preparar para comer y cómo organizarnos. Y yo todo con una pereza tremenda y hartita de la dichosa alergia primaveral que, esta si, no falla un año (¿se pensará acaso que voy a echarla de menos?) Así que hoy preparé esta ensalada, que se tiene lista en menos que nada y entra de cine.  Y vosotros, ¿cómo lo lleváis?

Ingredientes:

60gm de rúcula limpia
40gm de queso Gouda curado
5 albaricoques secos (orejones)
1Cd rasa de semillas de sésamo blanco
1Cd aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Repartir la rúcula en dos cuencos de servicio.

Cortar en daditos el queso y los albaricoques secos y repartirlos entre las ensaladas. Espolvorear estas con el sésamo.

Aderezar con un pellizco de sal  y el aceite de oliva virgen extra, mezclar bien y servir al momento.

25. 04. 2012

Cada vez me cuesta más poner nombre a los platos, ¿os pasa lo mismo a vosotros? Algunas veces es sencillo (las menos), otras basta con enumerar los ingredientes si tiene pocos, pero otras… ni idea. Y acabo poniendo un nombre así de rimbombante a un postre (para mi, fue un desayuno) así de sencillo. Yo no he edulcorado el yogur porque me gusta así, pero si sois muy golosos creo que la mejor opción para este conjunto es hacerlo con una miel de azahar. ¿Os apetece?

Ingredientes:

una naranja mediana
2 yogures naturales
12 pistachos
15gm chocolate 74% cacao

Preparación:

Remover los yogures (si vas a edulcorarlos, éste es el momento) y repartirlos en dos cuencos de servicio.

Pelar la naranja sacando los gajos al vivo (sin nada de su parte blanca) y disponer éstos sobre el yogur.

Pelar los pistachos y picarlos a cuchillo; repartir sobre el contenido de ambos cuencos.

Picar a cuchillo el chocolate y repartir sobre el contenido de ambos cuencos.

Servir.