23. 05. 2012

Es curioso que uno de los pequeños electrodomésticos que más uso en la cocina aún no tenga su reflejo en el blog ¡después de cinco años! Debe ser por eso de que aquello que ya nos es cotidiano no nos damos cuenta de que quizá no lo sea para todo el mundo. Que yo recuerde en casa de mi madre siempre ha habido yogurtera, y quien dice siempre, dice desde que tengo uso de razón. He tenido yogurtera en los chopocientosmil pisos que he compartido (no tantos pero casi) y ahora, por supuesto, no nos falta la yogurtera en la cocina. En verano es cuando la uso menos porque cuando hay más calor fuera que en ella los yogures salen algo aguados pero bueno, eso son pocos días al año. Así que voy a intentar subir más recetas hechas en ella, que ya sabéis que pueden hacerse también sin yogurtera, abrigando con mantas los vasos, pero yo ese tema no le controlo así que os doy las recetas para la maquinita, para siete vasos como los de las fotografías.

Ingredientes:

100ml leche evaporada
3Cd azúcar morena de caña
2Cd azúcar blanquilla
2Cd cacao puro en polvo
800ml leche entera
125ml yogur natural
2Cd café o descafeinado instantáneo
1ct esencia de vainilla

Preparación:

Diluir en la leche evaporada el azúcar moreno de caña y el cacao puro en polvo y repartir la mezcla en el fondo de los vasitos de yogur.

Diluir el café o descafeinado en una pequeña parte de la leche entera junto con el azúcar blanquilla. Ir añadiendo y removiendo para que se integre bien el resto de la leche (tibia), la esencia de vainilla y el yogur natural. Repartir entonces entre los vasitos de yogur.

Cerrar los vasitos y cuidando que no se mezcle con la parte chocolateada disponerlos dentro de la yogurtera. Cerrar la misma y enchufar, dejándolo así durante unas 9 horas.

Dejar enfriar bien primero a temperatura ambiente y después en la nevera, antes de servir.

22. 05. 2012

Os enseñaba ayer (aquí) nuestro cultivo de espinacas y hoy vengo con la prometida ensalada. Es sencillísima,  y está muy rica, además ya os podéis imaginar qué gozada es cortar las espinacas, lavarlas, escurrirlas y a la ensaladera. Más fresco, morderlas en la tierra. No le he puesto sal porque entre el queso y la panceta para mi ya tiene sazón suficiente, pero si os parece poco, ya sabéis, un pellizco y listo.

Ingredientes:

130gm de espinacas frescas
40gm queso Gouda curado
5 lonchas muy finas de panceta adobada curada
½ Cd semillas de sésamo
1Cd aceite de oliva virgen extra
1ct gel de vinagre balsámico a la naranja

Preparación:

Lavar y escurrir muy bien las espinacas. Disponerlas en una ensaladera.

Cortar el queso en daditos y añadirlo a las espinacas.

Disponer las lonchas de panceta curada sobre una lámina de papel absorbente de cocina, sobre una plato y cubiertas con otra lámina del mismo papel. Cocinar en el microondas a máxima potencia durante aproximadamente 1 minuto y medio, mejor en dos o tres periodos cortos que todo seguido. Dejar enfriar y romper en trocitos con los dedos; añadirlos a la ensalada.

Espolvorear con el sésamo.

Aderezar con el gel de balsámico y el aceite de oliva virgen extra en hilos y servir.

20. 05. 2012

Estos días preguntaba en Facebook  por vuestra formal ideal de celebrar la llegada del buen tiempo con los amigos, y la opción ganadora ha sido, por el momento, “imprescindible algo cocinado a la barbacoa”. Así que aquí van algunas ideas para elaborar un menú de este tipo y reunirnos en torno a la mesa.

* PARA LA BARBACOA:

Brochetas de verduritas y cerdo a la mostaza: Ricas y equilibradas
 Muslos de pollo adobados: Sabrosísimos.
Brochetas de cerdo a la miel: La perdición hecha carne.
Parrillada de sardinas: Tan rica como económica y saludable.
Brochetas de hortalizas veraniegas: Para todos.
Brochetas de cerdo en adobo rojo y en adobo amarillo:  Deliciosas ambas.
Vegetales a la barbacoa: 3 recetas para disfrutar; tomates barbacoa, pimientos verdes asados y papillotes de verduras o de frutas.

* REFRESCANTES ENSALADAS PARA ACOMPAÑAR:

Ensalada con mejillones: Para refrescar.
Tomates rellenos veganos: Jugosos  y refrescantes, perfectos  como guarnición de carnes o pescado.
Cogollos con anchoillas: Clásico entre los clásicos y fáciles entre las fáciles.
Ensalada veraniega de langostinos: Para darle un toque más festivo al menú.
Ensalada de tomate pata negra: Exquisita y sencillísima.

* EL ALGO DE PICOTEO:

Banderillas de verano: sencillísimas, no sobrará ni una.
Crudités con dip ligero de albahaca: Para aligerar.
Aceitunas verdes marinadas: en dos opciones; a la naranja y dolce vita.
Brochetas de tomates cherry con picada: Refrescante, sencillísimo y sabroso
Banderillas de pepinillo relleno: Irresistible
Aceitunas negras en adobo picante: Para los más bravos.
Pinchos de pepino: Económicos, refrescantes y muy ricos.

* PARA BEBER (ANTES Y DESPUÉS):

Rojo Rusia: ¡Sólo para adultos!
Bebida de mirtillos: Refrescante, pero con un toque de alcohol
Refresco de frutas: Apto para todos los públicos
Limonada gin: Refrescante limonada para adultos
Gorritxu: Para todas las edades

* Y DE POSTRE…

Helado de pasas al ron: Sencillamente irresistible
Tarta de yogur y frutos del bosque ligera: Para refrescar y aligerar todo en uno
Vasitos golosos de melocotón: Facilísimos y muy ricos
 Semi mousse de chocolate a la naranja: Para terminar cayendo en el pecado
Tartaletas mini de melocotón: Para dejarse tentar
Macedonia de melocotones al cava: Ligera y deliciosa
 Crema fría de arroz y fresas: También riquísima con frambuesas o con moras.

18. 05. 2012

¿Nunca os habéis preguntado por qué sólo había una marca de obleas para empanadillas? Yo más de una vez me he extrañado que con la cantidad de supermercados, hipermercados y marcas que hay en todos sólo encontrase una, la misma, no hace falta nombrarla porque hasta ahora creo que no había otra en España o, al menos, yo no me la había encontrado. Por eso el otro día me sorprendió ver en Mercadona que tenían de su marca, hacendado. Me traje dos paquetes a casa para probarlo y oye, que no desmerecen en nada, incluso diría que están más crujientes y finas. Obviamente sale más barato hacerlas en casa pero es de estas cosas que me gusta tener al menos un paquete en la nevera porque te saca de muchos apuros. ¿Habéis visto vosotras obleas de más marcas? ¿Alguna receta rica para hacer las  obleas en casa?

Muchas veces uso las obleas para platos de aprovechamiento  aunque no es el caso de hoy, estas cestitas crujientes las preparé para servir dentro de una cena de picoteo. Son muy fáciles y engañan, parecen pequeñas pero cabe bastante relleno en ellas. Quedan riquísimas y son muy fáciles de comer.

Ingredientes:

16 obleas para empanadillas (yo, pequeñas)
2 pechugas de pollo (unos 450gm)
1 y ½  pimiento rojo carnoso
1 cebolleta tierna mediana
1 zanahoria pequeña
un vaso de cerveza tipo pilsen
un vaso de salsa de tomate casera
aceite de oliva virgen extra
una guindilla de cayena
pimienta negra
1ct orégano
½ ct albahaca seca
sal

Preparación:

Picar en daditos el pollo y reservar.

Pelar la cebolleta y la zanahoria y picarlas en daditos. Ponerlas a pochar en una sartén amplia al fuego con un chorretón de aceite de oliva virgen extra y la guindilla picadita.

Mientras, picar en daditos el pimiento y añadirlo a la sartén cuando lleve rehogando unos cinco minutos. Dejar que empiece a ablandar antes de incorporar el pollo; salpimientar. Bañar con la cerveza y la salsa de tomate, espolvorear con el orégano y la albahaca y dejar cocinar destapado hasta que reduzca a una salsa espesa.

Dejar enfriar.

Forrar con cada oblea el interior de un molde de silicona para magdalenas y rellenar (hasta algo menos que el borde) con unas cucharadas de la farsa anterior, ya fría, apretando un poco para que quepa una buena cantidad.

Disponer todos los moldes en una bandeja de horno e introducir en el horno ya caliente a 200ºC para que se cocine durante unos 10-12 minutos.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

16. 05. 2012

Hoy vengo con dos ideas facilísimas y muy ricas para tener listas en cinco minutos, ambas preparadas con queso; una entrante y un postre. El entrante es una ensalada de despensa para cualquier comida o cena  de diario en la que no nos apetece cocinar y el postre es perfecto para sacarnos de apuros si tenemos que preparar algo especial y no disponemos de tiempo o ganas o como Plan B si el A nos ha fallado (y es que ya se suele decir que los huevos sólos e te rompen cuando tienes invitados, qué diremos de algunos postres muy elaborados y probadísimos que justo nos van a fallar el día menos oportuno).

* Ensalada de remolacha:

Simplemente necesitas un bote de buena remolacha cocida agridulce (y digo buena porque las hay nefastas), queso crema Emmental y cebollino fresco.

Después de escurrir bien la remolacha, se reparten las ruedas o dados (según el formato de corte que tenga) en platos de servicio y  aderezamos con el queso crema.

Picamos el cebollino lavado y escurrido y espolvoreamos generosamente las ensaladas con ello.

* Quenelles de queso con agridulce de trompeta amarilla:

Para ello sólo necesitas una tarrina (150-200gm) de queso cremoso de untar y un bote de agridulce de trompeta amarilla.

Con dos cucharadas vamos formando quenelles de queso (forma de croqueta) y disponemos tres en cada plato. Si las preparamos con antelación, guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Antes de servir, aderezar con hilos del agridulce de trompeta amarilla (temperatura ambiente) y listo. Así de sencillo.