Focaccia de tomates secos y aceitunas negras
12. 06. 2009
Hace tiempo que tenía ganas de preparar una focaccia, y sobre todo últimamente que me las voy encontrando por todas partes: blogs, libros de cocina, revistas… He visto infinidad de recetas y al final, como siempre, me he decidido por un invento propio. Me he levantado tempranito porque con estos calores ya no está la cosa como para poner mucho el aparato, pero ha merecido la pena. La fotografía no le hace justicia porque estaba de vicio auténtico y casi me quedo sin poder hacer la foto.
Ingredientes:
375ml agua tibia
500gm harina blanca
250gm harina integral
10 tomates deshidratados
3Cd aceitunas negras deshuesadas
1Cd orégano seco
½ Cd albahaca seca
1ct sal
1ct azúcar
1Cd aceite de oliva virgen extra
25gm levadura fresca prensada
Preparación:
Cortar los tomates en dados (con unas tijeras de cocina) y las aceitunas en ruedas (a cuchillo). Reservar.
Poner en la cubeta de la panificadora y por este orden: el agua, la sal, el azúcar, el aceite, la harina, los tomates, las aceitunas, el orégano, la albahaca y la levadura desmigada.
Poner la cubeta en la panificadora y programar el programa “amasado” para que amase y leve.
Forrar el interior de una fuente para lasaña con papel de horno. Verter la masa en ella para que se extienda por toda ella. Cubrir con dos o tres paños limpios de cocina y dejar levar nuevamente durante aproximadamente 30 minutos o algo más.
Encender el horno a 200ºC.
Pincelar ligeramente con agua la superficie de la masa. Introducir en el horno y cocinar durante, aproximadamente, 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y con aspecto crujiente.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar y servir.






