11. 03. 2010

El hojaldre sigue dando para mucho en casa, y siempre con la menor complicación posible. Esta vez, unos corazones de almendra muy ricos. La cantidad que llevan de miel es mínima, no es un dulce propiamente dicho, yo los he servido como aperitivo antes de la comida, de picoteo con la bebida.

Ingredientes:

1 lámina (250gm) de hojaldre fresco
50gm almendra granillo
miel de azahar

Preparación:

Con un corta pastas pequeño en forma de corazón, cortar corazones de hojaldre y disponerlos sobre una bandeja refractaria forrada con papel de horno.

Poner unas gotas de miel sobre el centro de cada corazón (si ponéis de más con el calor del horno se desbordará por los lados) y sobre ella poner almendra granillo.

Introducir los corazones en el horno ya caliente a 200ºC y hornear durante unos 15-20 minutos (dependiendo del tamaño). Es importante ir vigilándolo porque en un despiste se te quema).

27. 02. 2010

Quienes me vais conociendo, supongo que os daréis cuenta de que en general me gusta la cocina sencilla y bastante natural (los colorantes artificiales los veo muy monos para cosas y momentos muy concretos y me llaman más la atención como brillante manualidad que desde el punto de vista de lo apetecible para el paladar). Normalmente me complico poco la vida y una de las cosas que más me gustan son las comidas de picoteo, los entremeses, los aperitivos, el tapeo, los pinchitos, las cucharitas y todo lo que sea poner una mesa llena de cositas ricas e ir cogiendo de aquí y de allá.

Estas bandas hojaldradas de pimientos y anchoillas surgieron echando mano a lo que había por casa: una lámina de hojaldre del lid (a ver si el calvo se pasa a traerme una cestita por la publi gratis reiterada, jajaja), unas latas de anchoillas que nunca faltan en la nevera y unos pimientos de colores que venden congelados y en tiras que te sacan de más de un apaño cuando no los tienes frescos a mano (en un invierno tan frío como éste, genial, porque los que hay frescos andan bastante caros para la calidad que tienen). Y salió una cosa tan rica que de seguro la vamos a repetir más veces, aunque probaré también a hacerlo con pimientos asados, a ver cuál nos gusta más.

Ingredientes:

una lámina (250gm) de hojaldre fresco
500gm de pimientos congelados y en tiras (rojos, verdes y amarillos)
una lata de anchoillas en aceite de oliva
2Cd aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Extender la lámina de hojaldre y cortarla en tres rectángulos similares. Con una puntilla o un cuchillo afilado, dibujar un marco interior no muy ancho: con un tenedor, pinchar repetidamente la parte interior para que no suba.

Disponer sobre una placa de horno forrada con papel parafinado e introducir en el horno ya caliente a 200ºC durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Mientras, saltear los pimientos en un wok a fuego vivo con el aceite de oliva y ligeramente sazonados hasta que estén en su punto. Retirar del fuego, sacar a una fuente y dejar enfriar.

Rellenar las bandas de hojaldre con los pimientos y repartir sobre ella los filetes de anchoa bien escurridos de su aceite de conserva.

24. 02. 2010

La legumbre me encanta en sus múltiples variantes. normalmente la preparo como plato principal  detrás de una ensalada o como plato único. En un invierno tan frío como éste, apetecen casi todos los días, así que lo que hice esta vez fue servirlo en menor cantidad, como tapa de aperitivo. Con el tiempo tan desapacible que tenemos encima, es una gozada tomarse una tapita caliente que entone el cuerpo.

En mayor cantidad, esta tapa es un plato de menú riquísimo. No tiene ningún ingrediente de origen animal, así que pueden tomarlo quienes lleven una dieta vegana, y también es apto para quienes tengan que seguir una dieta sin gluten.

Ingredientes:

1 bote (400gm) de garbanzos cocidos
½ cebolleta tierna
½ pimiento verde carnoso
4 tomates secos
1Cd aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1ct orégano seco
½ ct tomillo
1 guindilla de cayena
unos golpes de pimienta negra
sal

Preparación:

Pelar la cebolleta y picarla finita. Hacer lo mismo con la carne del pimiento. Reservar ambos.

Pelar los ajos y picarlos finos. Reservar.

Poner al fuego un cazo antiadherente con el aceite de oliva, la cebolleta y el pimiento además de la guindilla picadita. Cuando ablande, añadir los ajos y rehogar para que tome un poquito de color (con mucho cuidado de que no se queme). Añadir entonces los garbanzos, los tomates secos cortados en tiras, un vaso de agua del tiempo, el tomillo, el orégano y pimienta al gusto (recién molida).

Dejar que rompa a hervir y cocinar 10-15 minutos en un hervor suave para que se tomen los sabores pero no se rompan los garbanzos. Añadir sazón si la necesita (con las especias y dado que los garbanzos de bote ya tiene algo de sal, es probable que no la necesiten).

Servir en cazuelitas o recipientes para tapa, recién hecho y bien caliente, sin escatimar el caldo resultante.

Notas dieta Weight Watchers (dieta WW o dieta de los puntos):

Con estos ingredientes, el conjunto tiene 13 puntos. En forma de tapa me han salido 7 raciones así que, redondeando, 2 puntos cada tapa. Para un tentempié caliente entra de miedo, y como tapa de aperitivo con su vinito, también. Es saciante, sano, barato, ¡y está muy rico!

20. 02. 2010

Estos vols-au-vent tan ricos se preparan en un momentín, salen muy bien de precio y seguro que desaparecen rápidamente de la mesa.

Ingredientes:

12 vols-au-vent
2 latas de atún al natural medianas
5 pimientos del piquillo asados (de bote)
12 aceitunas rellenas de pimiento
7Cd mayonesa

Preparación:

En un cuenco poner el atún desmigado groseramente (bien escurrido de su líquido de conservación), las aceitunas picadas lo más finas posible, los pimientos cortados en daditos pequeños y la mayonesa. Mezclar bien para que se unan todos los ingredientes.

Rellenar cada vol-au-vent con una parte de la farsa anterior y listo para servir.

18. 02. 2010

Unos ricos espárragos con dos salsas para acompañarlos, muy buenos como entrante o para la hora del aperitivo.

Ingredientes:

16 espárragos blancos muy gruesos, en conserva
4ct mayonesa
25gm salmón ahumado
¼ cebolleta tierna
1Cd aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Escurrir los espárragos de su líquido de conserva y poner en cada platillo o rabanera 4 espárragos.

Poner en cada cucharita de aperitivo una cucharadita de mayonesa.

Picar fina la cebolleta y mezclarla en una tacita con el aceite y el salmón cortado en tiras cortas. Repartir este preparado en cuatro cucharitas de aperitivo.

Servir a cada comensal un platillo de espárragos junto con una cucharita de cada salsa.

Notas dieta Weight Watchers (dieta WW o dieta de los puntos):

Los espárragos son 0 puntos, la mayonesa cada cucharita si es ligera son 0,5 puntos, pero la mayonesa clásica es 1 punto cada cucharita. Las cucharitas de salmón ahumado son 1 punto cada una. Es decir, si te comes los espárragos y las dos cucharitas serían 2 puntos la ración si empleas mayonesa clásica y 1,5 puntos la ración si empleas mayonesa ligera.