18. 05. 2012

¿Nunca os habéis preguntado por qué sólo había una marca de obleas para empanadillas? Yo más de una vez me he extrañado que con la cantidad de supermercados, hipermercados y marcas que hay en todos sólo encontrase una, la misma, no hace falta nombrarla porque hasta ahora creo que no había otra en España o, al menos, yo no me la había encontrado. Por eso el otro día me sorprendió ver en Mercadona que tenían de su marca, hacendado. Me traje dos paquetes a casa para probarlo y oye, que no desmerecen en nada, incluso diría que están más crujientes y finas. Obviamente sale más barato hacerlas en casa pero es de estas cosas que me gusta tener al menos un paquete en la nevera porque te saca de muchos apuros. ¿Habéis visto vosotras obleas de más marcas? ¿Alguna receta rica para hacer las  obleas en casa?

Muchas veces uso las obleas para platos de aprovechamiento  aunque no es el caso de hoy, estas cestitas crujientes las preparé para servir dentro de una cena de picoteo. Son muy fáciles y engañan, parecen pequeñas pero cabe bastante relleno en ellas. Quedan riquísimas y son muy fáciles de comer.

Ingredientes:

16 obleas para empanadillas (yo, pequeñas)
2 pechugas de pollo (unos 450gm)
1 y ½  pimiento rojo carnoso
1 cebolleta tierna mediana
1 zanahoria pequeña
un vaso de cerveza tipo pilsen
un vaso de salsa de tomate casera
aceite de oliva virgen extra
una guindilla de cayena
pimienta negra
1ct orégano
½ ct albahaca seca
sal

Preparación:

Picar en daditos el pollo y reservar.

Pelar la cebolleta y la zanahoria y picarlas en daditos. Ponerlas a pochar en una sartén amplia al fuego con un chorretón de aceite de oliva virgen extra y la guindilla picadita.

Mientras, picar en daditos el pimiento y añadirlo a la sartén cuando lleve rehogando unos cinco minutos. Dejar que empiece a ablandar antes de incorporar el pollo; salpimientar. Bañar con la cerveza y la salsa de tomate, espolvorear con el orégano y la albahaca y dejar cocinar destapado hasta que reduzca a una salsa espesa.

Dejar enfriar.

Forrar con cada oblea el interior de un molde de silicona para magdalenas y rellenar (hasta algo menos que el borde) con unas cucharadas de la farsa anterior, ya fría, apretando un poco para que quepa una buena cantidad.

Disponer todos los moldes en una bandeja de horno e introducir en el horno ya caliente a 200ºC para que se cocine durante unos 10-12 minutos.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

14. 05. 2012

Hace unos días (aquí) os enseñé un pan de espelta y centeno. Hoy vengo con una de las formas en que lo disfrutamos. Si, lo sé, es lo opuesto a lo necesario en la operación bikini, pero ya sabéis que me empeño en ir contracorriente el 99% de las veces, sea para bien o para mal. ¡Pero está tan rico!

Ingredientes:

½ pan de espelta y centeno (aquí)
2 aguacates medianos, maduros
8 lonchas finas de panceta adobada curada
4Cd queso crema semicurado
pimienta negra al gusto
sal

Preparación:

Pelar los aguacates y ponerlos en un cuenco grande con el queso crema semicurado, un pellizco de sal y pimienta negra recién molida (la cantidad, al gusto) y trabajar con un tenedor para lograr una crema un poco pastosa.

Disponer las lonchas de panceta adobada curada sobre dos láminas de papel absorbente de cocina y cubrir con otros dos. Introducir en el horno a máxima potencia minuto y medio (mejor de dos veces) o un poquito más si no son finas, para obtener los crujientes.

Cortar el pan en rebanadas y tostarlas o no; untar con la crema de aguacate y repartir por encima trozos (se rompen con dos dedos) de las lonchas crujientes de panceta.

09. 05. 2012

Hoy vengo con un aperitivo de lo más sencillo y apañadito, además de económico y rico. Es perfecto con unas cervecitas, entra de miedo y es cualquier cosa menos complicado. ¿Qué tal para ver el partido de esta noche, por ejemplo?

Ingredientes:

dos latas de sardinas en aceite de oliva
½ bote de pepinillos en vinagre
½ bote de aceitunas rellenas de anchoilla
una zanahoria grande
1 cebolleta tierna mediana
aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal

Preparación:

Ensartar en cada palillo de brocheta (mediano) una aceituna, un pepinillo, una sardina, otro pepinillo y una aceituna. Disponer las banderillas en platos o fuentes de servicio.

Pelar la zanahoria y despuntarla; picarla en daditos pequeños.

Pelar la cebolleta y picarla muy fina; añadirla al cuenco de la zanahoria, aderezar con sal y aceite de oliva virgen extra, mezclar muy bien y repartir sobre las banderillas.

22. 04. 2012

Hoy vengo con un cruce entre unos crackers de pan y unas galletas saladas, tan crujientes como sabrosas. En cada bocado llevan el sabor del queso curado, la panceta curada y los dátiles y son perfectas tanto para servir como parte de un aperitivo como para llevar en unos cestillos de papel mientras damos el paseo del día. Con una cerveza bien fría o un buen vino tinto entran de maravilla. ¿Os animáis? Os aseguro que os van a encantar. Con esta receta participo en el concurso que organizan Boffard y Lazy Blog, para recetas elaboradas con queso.

Ingredientes:

100gm masa madre líquida
75gm harina de fuerza + un poco más para la superficie de trabajo
25gm harina de maíz
45ml agua templada
30gm queso gouda curado recién rallado
3 dátiles grandes (naturales, no glaseados)
35gm panceta adobada curada en lonchas muy finas (bacon curado)
½ ct sal
½ ct azúcar
1ct aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Mezclar en un cuenco el queso, los dátiles deshuesados y picados muy finos y la panceta adobada curada igualmente picada muy fina.

En un cuenco de mayor tamaño poner la masa madre, el agua templada, la sal, el azúcar, el aceite de oliva virgen extra y ambos tipos de harina. Ir mezclando con una mano y con la otra ir añadiendo la mezcla de queso, dátiles y bacon curado.

Amasar sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta que quede una masa elástica que no se pegue a los dedos. Estirar con un rodillo hasta lograr que tenga unos 3mm. Con un corta pastas circular ir cortando círculos de masa y disponerlos, sin que se toquen entre si, sobre una placa de horno (con un silpat  o una lámina de papel de horno).

Introducir en el horno ya caliente a 200ºC y cocinar durante unos 12-15 minutos o hasta que se vean dorados y crujientes. Retirar y dejar enfriar bien antes de servirlo.

17. 04. 2012

Espero que no os aburráis de que cada dos por tres venga con una receta de masas; hoy en salado, unas pizzetas o pizzas en versión individual. Sencillas y sabrosas. Para dejarse tentar. Recién hechas están buenísimas pero la masa aguanta muy bien el paso de las horas. Con un poco de queso estarán también buenísimas, yo no le puse porque a mi marido no le va pero habrá quien me diga que sin queso, no es lo mismo. Los ingredientes para ocho pizzetas como las de las fotografías  ¿Todavía no os animáis a poner una masa madre en vuestra vida?

Ingredientes:

100gm masa madre líquida
150gm de harina de fuerza + un poco más para la superficie de trabajo
60ml de agua
8 lonchas muy finas de panceta adobada curada
150gm de champiñones limpios
8Cd de salsa de tomate casera
1Cd aceite de oliva virgen extra + 1ct
sal
un pellizco de azúcar
1ct orégano seco

Preparación:

Poner en un cuenco la masa madre, el agua templada, un pellizco de sal y otro de azúcar, el aceite de oliva virgen extra  y la harina tamizada. Mezclar muy bien y amasar hasta lograr una masa manejable y elástica que no se pegue a los dedos. Dar forma de bola y abrigar para que leve durante un par de horas.

Cortar en 4-5 partes cada loncha de panceta y reservar.

Laminar los champiñones limpios, no excesivamente finos y reservar.

Estirar bien la masa y con ayuda de un cortador o un vaso grande cortar 8 porciones circulares, de unos 2-3mm de altura (luego crecerán más).

Disponer las porciones de masa sobre dos bandejas de horno, forradas interiormente con papel de hornear. Pinchar cada porción repetidamente con un tenedor, dejando sin hacerlo un marco de unos 3mm alrededor del borde.

Disponer en el centro de cada porción de masa una cucharada de tomate y estenderla sin que llegue al marco de masa no pinchada. Repartir sobre la salsa los champiñones muy ligeramente sazonados y aderezar con la cucharadita de aceite de oliva virgen extra restante, en gotas. Repartir sobre ello la panceta.

Introducir en el horno ya caliente a 200ºC y hornear durante unos 15 minutos, aproximadamente.