12. 06. 2009

Hace tiempo que tenía ganas de preparar una focaccia, y sobre todo últimamente que me las voy encontrando por todas partes: blogs, libros de cocina, revistas… He visto infinidad de recetas y al final, como siempre, me he decidido por un invento propio. Me he levantado tempranito porque con estos calores ya no está la cosa como para poner mucho el aparato, pero ha merecido la pena. La fotografía no le hace justicia porque estaba de vicio auténtico y casi me quedo sin poder hacer la foto.

375ml agua tibia

500gm harina blanca

250gm harina integral

10 tomates deshidratados

3Cd aceitunas negras deshuesadas

1Cd orégano seco

½ Cd albahaca seca

1ct sal

1ct azúcar

1Cd aceite de oliva virgen extra

25gm levadura fresca prensada

Cortar los tomates en dados (con unas tijeras de cocina) y las aceitunas en ruedas (a cuchillo). Reservar.

Poner en la cubeta de la panificadora y por este orden: el agua, la sal, el azúcar, el aceite, la harina, los tomates, las aceitunas, el orégano, la albahaca y la levadura desmigada.

Poner la cubeta en la panificadora y programar el programa “amasado” para que amase y leve.

Forrar el interior de una fuente para lasaña con papel de horno. Verter la masa en ella para que se extienda por toda ella. Cubrir con dos o tres paños limpios de cocina y dejar levar nuevamente durante aproximadamente 30 minutos o algo más.

Encender el horno a 200ºC.

Pincelar ligeramente con agua la superficie de la masa. Introducir en el horno y cocinar durante, aproximadamente, 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y con aspecto crujiente.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar y servir.

05. 06. 2009

Unas sencillas cucharitas de aperitivo para un picoteo ligero y apto para veganos (vegetarianos estrictos).

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

¼ calabacín pequeño

80gm brotes tiernos de cebolla (germinados de cebolla)

2ct aceite de oliva virgen extra

sal

Lavar los pimientos y cortar en daditos. Ponerlos en un cuenco.

Pelar el calabacín y picarlo en daditos. Añadirlo al cuenco de los pimientos. Aderezar esta mezcla con una pizca de sal y el aceite y mezclar muy bien. Repartir en cucharitas de aperitivo.

Poner una pequeña porción de brotes de cebolla sobre cada cucharita y servir.

Con estas cantidades todas las cucharitas valen tan sólo 2 puntos. A mi me han salido 20 cucharitas, lo cual equivale en este caso a 5 cucharitas por 0,5 puntos.

02. 06. 2009

Uno de los aperitivos más clásicos y sencillos para servir como picoteo a la hora del vermouth son las aceitunas. Si os cansa comerlas como siempre u os parece un aperitivo muy pobre, podéis marinarlas para darles otro toque. Aquí os dejo dos marinados muy sencillos y muy ricos para servir las aceitunas verdes.

500gm aceitunas verdes tipo manzanilla

1 naranja de zumo de cultivo biológico

2Cd aceite de oliva

2Cd licor de naranja

Cortar la naranja por la mitad. Hacer zumo (y colarlo a una vasito) con media y cortar en ruedas finas y luego cada una por la mitad con la otra media naranja.

Mezclar muy bien el zumo de naranja con el aceite de oliva y el licor de naranja batiendo con un tenedor o unas varillas y regar con ellos las aceitunas mezclar con la naranja, cubrir con papel film y dejar marinar de un día para otro.

A la hora de servir, escurrir de la marinada y servir en cuenquitos las aceitunas junto con la naranja.

400gm aceitunas verdes tipo manzanilla

1 limón de cultivo ecológico

3Cd vermouth blanco

Poner las aceitunas en un cuenco.

Pelar el limón sin cortar mucho de la parte blanca del mismo y cortar la piel en tiras de uno 2-3mm de anchura. Poner las tiras en el cuenco de las aceitunas.

Exprimir el limón: mezclar su jugo colado con el vermouth y regar con ello las aceitunas. Dejarlas marinar cubiertas con papel film al menos 4 horas (mejor desde por la noche hasta la mañana siguiente).

Para servir las aceitunas, repartirlas en cuenquitos de servicio junto con la piel de limón.

25. 05. 2009

Me encantan los pinchos, sobre todo para los fines de semana o para cuando tenemos gente en casa. Los huevos rellenos son un clásico con muchas posibilidades y que suele gustar bastante a grandes y pequeños.

6 huevos duros grandes

2 latitas de atún en aceite de oliva

4Cd mayonesa

4 aceitunas verdes deshuesadas

1 pepinillo en vinagre

12 tomates cherry

150gm de aceituna negra cacereña

Pelar los huevos y cortarlos en dos mitades iguales. Sacar las yemas y reservarlas.

Poner en un cuenco el atún bien escurrido de su aceite de conserva, las aceitunas verdes y el pepinillo picados muy finitos, la mayonesa y todas las yemas picadas menos 4 mitades. Mezclar muy bien y rellenar con ellos las mitades de huevo duro.

Poner los huevos bocabajo en un plato llano formando un círculo. Ensartar en un palillo o mondadientes un tomatito limpio y pincharlo sobre cada huevo relleno.

Rallar las yemas reservadas sobre los pinchos de huevo y poner las aceitunas negras en el centro del círculo que forman los mismos.

15. 05. 2009

Unos canapés que se preparan en un momento y que están buenísimos.

6 rebanadas de pan de molde sin corteza

80gm de jamón serrano

6Cd queso cremoso de untar

2Cd de cebolla frita deshidratada

Untar cada rebanada de pan por uno de sus lados con el queso cremoso. Cortar cada rebanada en tres rectángulos similares.

Picar el jamón fino y repartirlo sobre los rectángulos de pan. Repartir igualmente sobre ello la cebolla frita deshidratada.

Servir los canapés en platillos adecuados o en bandeja con blonda.