09. 05. 2012
Hace tiempo que quería reseñar este libro, “La cocina de Nigella Lawson”, pero entre unas cosas y otras, no encontraba el momento. Sin embargo no quería dejarlo pasar porque es un libro que me encanta; las recetas, lo fácilmente que están explicadas, las fotografías que ilustran cada plato… La autora, Nigella Lawson, tiene una página llena de recetas ricas (ésta) de sus variados libros y programas de televisión, por si queréis ir viendo su estilo.
Aunque el libro se subtitula Comida rápida saludable yo no lo llamaría precisamente así porque no nos engañemos, saludables no son ni una cuarta parte de las recetas que contiene, siendo generosa. Pero me da igual porque todas tienen una pinta tan apetitosa que no me importa. Si es un libro de cocina fácil y rápida, con trucos para que cocinar no suponga ningún esfuerzo ni en trabajo ni en tiempo y además me gusta porque para quienes estamos muy cercanos a la cocina mediterránea pero conocemos poco de la anglosajona es una buena forma de empezar a conocerla (aunque tiene guiños a la cocina mediterránea y a la asiática, también interesantes).
El libro (tapa dura, marcador, papel de calidad) está dividido en varios capítulos, cada uno con diversas recetas, todas ellas debidamente ilustradas en fotografía. Los capítulos son los siguientes:
* Recetas fáciles de diario: contiene trece recetas de platos facilísimos y rápidos de preparar para que la comida o cena de cada día sea un disfrute en la mesa y cero estrés en la cocina. Entre las propuestas, platos tan apetecibles como el pollo picantón asado con boniatos, las chuletas de cerdo a la mostaza o la ensalada de cordero anglo-asiática.
* Las mejores recetas para cada día: alberga catorce propuestas (algo más de andar por casa que las anteriores) entre saladas y dulces a prueba de chefs agotados, estresados o novatos. Entre ellas podemos encontrar cosas tan ricas como el pollo con beicon al brandy, el entrecot con limón y tomillo o la tarta crujiente de moras.
* Retro rápido: doce apetecibles recetas que estuvieron de moda en otro tiempo y que la autora cree que no deberían dejar de estarlo nunca, todas ellas rápidas de preparar. Algunas de ellas son el paté de trucha ahumada, los huevos en cocotte o el pastel de piña invertido.
* Levántate y ponte en marcha: doce magnificas propuestas para empezar el día de la mejor manera, disfrutando de deliciosos desayunos trabajando muy poco. Aquí destacan las barritas de desayuno, los muffins de pera y jengibre o croque monsieur al horno.
* Rápido, rápido, lento: en este capítulo encontramos quince platos de rápida preparación y que luego se cocinan lentamente, ya sea en cazuela, al horno… pero que no precisan que estemos encima de ellos durante la misma. Entre las propuestas, unos apetecibles muslos de pollo y costillas de cerdo al jarabe de arce, el tajine de cordero, aceitunas y cebolla caramelizadas y el salmón a la sueca.
* A contrarreloj: once ideas que en palabras de la autora, se tarda menos en cocinar que en comer, tales como escalopes de pollo con beicon y vino blanco, el salmón con glaseado de mirin o la mousse de chocolate instantánea.
* Calmante instantáneo: quince platos muy reconfortantes y de elaboración rápida y fácil. Algunos de ellos son la crema de calabaza y boniato, la sopa de fideos para gente necesitada o las torrijas con sabor a donut.
* Para lucirte: dieciséis propuestas exquisitas para quedar de maravilla con nuestros invitados habiendo trabajado muy poco. En este capítulo podemos encontrar platos tan interesantes como la pechuga de pato con granada y menta, la carne de venado a la plancha con salsa rosa de manzana y ginebra y puerros asados o el bizcocho borracho con maracuyá y jengibre.
* Speedy González: la versión rápida que hace Nigella de once recetas típicas de la cocina mexicana, tales como la sopa de maíz dulce con nachos tostados, el cebiche troceado con mexicola o el helado de Margarita.
* Con prisas: catorce platos rápidos de preparar y fáciles de transportar para comer fuera de casa. Entre ellos las barritas crujientes adoquinadas, pollo asado al yogur o ensalada de col al estilo de Nueva Orleans.
* Presto: la versión rapidísima que hace la autora de quince platos clásicos italianos, entre los que encontramos la pasta negra con salmonete, las chuletas de cordero con guindilla y olivas negras o las peras con miel y gorgonzola al vino de Marsala.
* Vacaciones expréss: una mala traducción del título que interpreta Holidays como vacaciones en lugar de cómo Navidad, que es a lo que se dedican las 22 propuestas del capítulo y que van de aperitivos o cócteles hasta los postres con ideas como el Bellini con granada, la cazuelita de marisco o el tofe de chocolate y pistachos.
* Despensa SOS: Dieciséis cosas ricas que pueden prepararse en tiempo record gracias a las conservas. Entre ellas, la ensalada de lentejas y nueces, las crepes de nutella o un rico aliño de wasabi y lima.
El libro está editado en España por Planeta, consta de 396 páginas y su precio es de 29,50 euros.
